近日，北京市商務委、市農(nóng)委聯(lián)合召開2011年北京市推進“農(nóng)餐對接”工作會。會上，呷哺呷哺、全聚德、湘鄂情等十家大型餐飲連鎖企業(yè)與十家農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社現(xiàn)場簽訂了2012年“農(nóng)餐對接”合作協(xié)議。
北京市商務委副主任李薇薇表示，“農(nóng)餐對接”是農(nóng)產(chǎn)品流通方式的創(chuàng)新，是農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的優(yōu)化，實施“農(nóng)餐對接”對構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體系和改革農(nóng)產(chǎn)品流通體制具有重要意義。她連用了幾個“有利于”來形容這一創(chuàng)新機制：有利于建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地與餐飲企業(yè)之間穩(wěn)定的購銷關(guān)系，促進農(nóng)產(chǎn)品銷售；有利于對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)進行全程監(jiān)管，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平；有利于降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本和餐飲企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品原材料進貨成本……
本次成為試點單位之一的呷哺呷哺餐飲管理有限公司，早在2008年起就在大興區(qū)政府和區(qū)商務委的指導下探索實施“農(nóng)餐對接”工作。目前呷哺呷哺已經(jīng)和北京大興區(qū)綠泉蔬菜專業(yè)合作社等大興區(qū)、房山區(qū)、通州區(qū)等多個專業(yè)合作社簽訂了分品種的長期穩(wěn)定的供貨協(xié)議，訂單種植總面積達1000多畝。
呷哺呷哺餐飲管理有限公司采購總監(jiān)槐濤在接受記者采訪時表示，經(jīng)過多年的建設，呷哺呷哺已經(jīng)建立了冷鏈物流配送中心和農(nóng)業(yè)合作社相結(jié)合的供應鏈管理運營體系，運用網(wǎng)絡管理信息系統(tǒng)進行管理，配送率實現(xiàn)100%。
槐濤介紹說，呷哺呷哺蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的運作模式是：當天中午12點前餐廳門店訂單通過系統(tǒng)發(fā)送到物流配送中心，門店訂單經(jīng)物流與采購匯總確認后直接到達農(nóng)產(chǎn)品種植基地；基地當天下午完成采摘、分揀，并于當晚24點前運送到物流配送中心，物流中心邊接收、邊檢測、邊分揀，第二天早8時前物流中心將蔬菜等配送到餐廳門店，實現(xiàn)呷哺呷哺24小時蔬菜生鮮配送機制。這些嚴格的流程確保了呷哺呷哺食品新鮮、安全、衛(wèi)生。
近年來，北京市各級商務、農(nóng)業(yè)部門一直在積極推進“農(nóng)餐對接”工作。根據(jù)北京市商務委的統(tǒng)計，今年1-10月，湘鄂情、呷哺呷哺等十家大型餐飲連鎖企業(yè)從“農(nóng)餐對接”合作基地直接購進蔬菜、肉類、糧食、水果等57677噸，與上年同比增長近60%。
