果核含劇毒無(wú)確切研究 果皮打食用蠟洗洗就好

　　專(zhuān)家：蘋(píng)果可以放心吃

　　日前，一則有關(guān)蘋(píng)果核中可能含有劇毒成分的報(bào)道引起公眾關(guān)注。報(bào)道稱(chēng)，澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果核含有少量氫氰酸，該物質(zhì)大量沉淀在體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛甚至昏迷，如果攝入濃度過(guò)高則可在2-3分鐘內(nèi)致人死亡。

　　記者昨日采訪了中科院武漢植物園研究員、蘋(píng)果育種專(zhuān)家韓月澎。這位曾經(jīng)研究過(guò)400余份野生和種植后蘋(píng)果樣本的植物基因?qū)＜冶硎?，從未?tīng)說(shuō)過(guò)蘋(píng)果含毒的確切研究；蘋(píng)果口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、便于儲(chǔ)藏，在各種果品中屬于當(dāng)之無(wú)愧的“明星產(chǎn)品”，建議市民不要貿(mào)然拒絕食用蘋(píng)果，以免“因小失大”。

　　記者檢索發(fā)現(xiàn)，有關(guān)蘋(píng)果含毒的報(bào)道早在2年前就曾出現(xiàn)，有報(bào)道稱(chēng)這種有毒成分來(lái)自蘋(píng)果本身，也有報(bào)道指出是蘋(píng)果核中含有的一種叫“苦杏仁苷”的物質(zhì)在人體消化系統(tǒng)分解后產(chǎn)生的。韓月澎表示前者在他的研究中從未發(fā)現(xiàn)過(guò)；至于后者，“苦杏仁苷”在很多食物的果核中都存在，蘋(píng)果有很多種類(lèi)，有的并無(wú)苦杏仁苷，即便有，也含量很低，只要不過(guò)量食用并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

　　此外，眾所周知，蘋(píng)果皮具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，不少市民在食用蘋(píng)果時(shí)喜歡果皮、果肉一起吃，但又擔(dān)心把果皮上打的蠟一起吃掉。專(zhuān)家表示，蘋(píng)果表皮本身就帶有天然的“果蠟”，這種成分可在水果表面形成保護(hù)膜，可防止微生物入侵及農(nóng)藥污染；有些蘋(píng)果會(huì)人工使用食用蠟防止腐爛變質(zhì)，這是國(guó)家允許的保存方法，其對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生危害，食用時(shí)用熱水反復(fù)沖洗即可去除。需要提醒的是，一些不法商販為降低成本偷工減料會(huì)使用“工業(yè)蠟”打蠟，一般清洗方法很難去除，因此，為保險(xiǎn)起見(jiàn)還是削皮后食用。

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