1.激素

　　快大型白羽肉雞（即所謂的“速成雞”）僅用45天便長到5斤左右，不到兩斤飼料轉(zhuǎn)化出一斤肉，實(shí)際上是行業(yè)常規(guī)水平。此現(xiàn)象來源于技術(shù)而絕非激素，激素并沒有促進(jìn)雞肉生長的神秘力量，還會(huì)增加肉雞患病風(fēng)險(xiǎn)。不斷發(fā)展的遺傳選育技術(shù)是45天出籠的內(nèi)因；對(duì)應(yīng)不同階段的需求供給飼料，以及潔凈無疫病的生長環(huán)境則是其外因。事實(shí)上，現(xiàn)在的技術(shù)早已經(jīng)達(dá)到33天到37天出籠的水平了。

　　2.滅蠅胺

　　雞舍附近的蒼蠅都死了，主因是現(xiàn)代化養(yǎng)雞場自身及周邊環(huán)境的潔凈度都很高，不可能有污水橫流蚊蠅遍地等情景。而飼料中添加滅蠅胺則是世界通行的方法。在飼料中按規(guī)定使用方法添加制成預(yù)混劑的5ppm的滅蠅胺，即環(huán)丙氨嗪，并遵守三天休藥期的規(guī)定，雞肉中環(huán)丙氨嗪最高殘留限量將低于0.05 mg/kg的限值，至于還能進(jìn)入人體的，更是微乎其微了。另外，環(huán)丙氨嗪脫烷基代謝作用后生成的三聚氰胺殘留也是極其微量且毒性小的，目前歐盟及國際食品農(nóng)藥殘留法典委員會(huì)均未制訂此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，我國風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估顯示滅蠅胺代謝產(chǎn)生的極低三聚氰胺殘留是沒有安全風(fēng)險(xiǎn)的。但對(duì)于養(yǎng)雞場而言，通過全方位提高環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量來消除蚊蠅滋生，才能取勝于長遠(yuǎn)之道。

　　3.抗生素

　　2006年歐盟全面禁止在飼料中投放任何種類的抗生素，而中國是抗生素生產(chǎn)和使用大國，人均年消費(fèi)量138克左右，而美國僅13克，雞均消費(fèi)量雖未見相關(guān)報(bào)道，但也不容樂觀。我國規(guī)定了允許在飼料中長期添加使用的藥物添加劑共33個(gè)品種；用于防治動(dòng)物疾病，并規(guī)定療程，通過混飼給藥的飼料藥物添加劑有24種。飼料藥物添加劑包含有恩拉霉素、維吉尼霉素、黃霉素、安普霉素、妙菌素、阿維拉霉素、磺胺噻唑等藥物。

　　當(dāng)前，我國要在飼料中完全禁止添加抗生素尚不切實(shí)際。在替代抗生素飼料添加劑沒有全面應(yīng)用時(shí)，應(yīng)正確選用抗生素類添加劑，嚴(yán)格掌握各類抗生素的適應(yīng)癥，選擇對(duì)病原微生物高度敏感、抗菌作用最強(qiáng)或臨床療效較好、安全性較高、無致突變、致畸變及致癌變等副作用，殘留較低的抗生素品種，注意使用期限及停藥期。在目前不可能全面禁用抗生素的情況下，嚴(yán)格執(zhí)行用藥量、控制休藥期、監(jiān)管殘留量，就是重中之重了，但還要注意清理出雞舍后的雞糞應(yīng)當(dāng)在陽光下充分?jǐn)倳?，促使殘留抗生素較快降解，以免污染環(huán)境。因此，國產(chǎn)肉雞育種事業(yè)任重道遠(yuǎn)。

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