川酒甲天下，佳釀在宜賓。
“宜賓——瀘州——遵義”，被聯(lián)合國(guó)教科文及糧農(nóng)組織譽(yù)為 “在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，宜賓在這享有“中國(guó)白酒金三角”之譽(yù)的地區(qū)，處于重要的核心區(qū)。
2009年11月，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)授予宜賓 “中國(guó)白酒之都”稱號(hào)，明確了宜賓在中國(guó)白酒行業(yè)的龍頭地位和旗幟作用，賦予了宜賓在中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展中的引領(lǐng)作用和表率責(zé)任。
以舞起“中國(guó)白酒金三角”的龍頭為目標(biāo)，宜賓拉開(kāi)了打造“中國(guó)白酒金三角核心區(qū)”的大幕。
“三位一體”獨(dú)特生態(tài)產(chǎn)佳釀
每年農(nóng)歷正月初一，居住戎州城的老宜賓人有個(gè)風(fēng)俗習(xí)慣，老老少少都要到合江門(mén)江邊洗洗手，以圖新年“左手沾銀、右手沾金”。“金、岷兩江有靈氣，方匯成萬(wàn)里長(zhǎng)江。”老宜賓人說(shuō)。
傳統(tǒng)風(fēng)俗，源于宜賓人對(duì)家鄉(xiāng)得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境的崇拜。地處北緯28度的宜賓，氣候溫暖濕潤(rùn)，土壤多為保水性較強(qiáng)的弱酸性黃粘土，富含有利于酒分子形成的微量元素“鎳”和“鈷”，是釀酒筑窖的最佳材料。氣候、水源、土壤“三位一體”的獨(dú)特自然條件，特別適宜各類微生物群落生長(zhǎng)，為優(yōu)質(zhì)白酒釀造提供了得天獨(dú)厚、不可復(fù)制的天然生態(tài)環(huán)境。幾千年前，宜賓人就開(kāi)始了用帶有“靈氣”的好水釀酒，且代代相傳、發(fā)揚(yáng)光大，釀造出香了神州大地的宜賓美酒。
五糧液，更以其不可復(fù)制的獨(dú)特性成就了濃香型白酒不可撼動(dòng)的領(lǐng)軍地位，飄香世界，成為世界名酒。首先，在原料選擇上，五糧液是以精選的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，經(jīng)過(guò)磨粉、制曲、釀造、陳釀勾兌、檢測(cè)、包裝而成的純糧酒。在發(fā)酵技藝上，采取獨(dú)特的“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，這在全國(guó)白酒行業(yè)中是獨(dú)一無(wú)二的；在五糧配方上，綜合了五種糧食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和功效，其香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，是單一糧食釀酒所無(wú)法比擬的。在釀酒技術(shù)上，五糧液采用“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪底發(fā)酵”及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù)，通過(guò)“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“T法”新技術(shù)和“分段摘酒”等操作法，按照“量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇”進(jìn)行生產(chǎn)，然后陳酒老熟、勾兌、出酒。五糧液釀造技藝，以其悠久的歷史，獨(dú)特的文化價(jià)值被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
群芳爭(zhēng)妍宜賓美酒香神州
“無(wú)論是在鄉(xiāng)村，還是國(guó)際大都市；無(wú)論是在農(nóng)家樂(lè)，還是在高級(jí)酒店，都可以見(jiàn)到宜賓酒。”這是宜賓人聽(tīng)得最多的對(duì)宜賓的贊語(yǔ)。
宜賓歷屆市委、市政府十分重視酒類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，把酒類食品產(chǎn)業(yè)作為宜賓的“一號(hào)產(chǎn)業(yè)”連續(xù)多年精心打造。全市已形成五糧液集團(tuán)為龍頭，高洲酒業(yè)、敘府酒業(yè)、紅樓夢(mèng)酒業(yè)、華夏酒業(yè)、吉鑫酒業(yè)等為支撐，一般規(guī)模企業(yè)共同發(fā)展的梯級(jí)層次結(jié)構(gòu)。目前，宜賓擁有規(guī)模以上的白酒生產(chǎn)企業(yè)30戶，比2005年增加14戶；2010年銷售收入達(dá)1億元以上的酒類企業(yè)22戶，比2005年增加20戶，今年1—10月，銷售收入上億元的酒類企業(yè)為23戶。國(guó)內(nèi)首家白酒現(xiàn)貨交易平臺(tái)——四川聯(lián)合酒類交易所在宜賓市開(kāi)業(yè)，不僅為宜賓酒類企業(yè)開(kāi)拓了寬廣的市場(chǎng)，還使宜賓酒的美名傳得更遠(yuǎn)。
在生產(chǎn)規(guī)模大發(fā)展同時(shí)，品牌創(chuàng)建工作也在加快推進(jìn)。“十一五”期間，我市酒類企業(yè)創(chuàng)白酒類中國(guó)馳名商標(biāo)6件，現(xiàn)共達(dá)7件；“五糧液”品牌價(jià)值2011年再創(chuàng)新高，達(dá)586.26億元，連續(xù)17年穩(wěn)居全國(guó)飲料食品行業(yè)排名第一，多年名列“中國(guó)最有價(jià)值品牌”第4位，今年取得突破，名列第三，躋身于三甲之列，“五糧液”品牌號(hào)召力和吸引力更強(qiáng)大；創(chuàng)四川省名牌產(chǎn)品2個(gè)，共達(dá)10個(gè)；創(chuàng)四川省著名商標(biāo)3個(gè)，共達(dá)9個(gè)；近幾年獲中國(guó)白酒 “優(yōu)級(jí)酒”認(rèn)證企業(yè)已達(dá)11戶。
2009年，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)授予宜賓市 “中國(guó)白酒之都”榮譽(yù)稱號(hào)；2010年，國(guó)家質(zhì)檢總局考核認(rèn)定宜賓酒為地理標(biāo)志產(chǎn)品；全球中小企業(yè)聯(lián)盟授予宜賓 “全球白酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作基地”。
萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城宜賓，是中國(guó)酒文化的發(fā)祥地之一。宜賓城以酒聞名，酒以城興，宜賓酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，堪稱中華民族傳統(tǒng)文化中又一光彩奪目的瑰寶。醇香的酒，蕩漾著宜賓的發(fā)展與時(shí)代的嬗變，滲透在人們生活、文化的方方面面?！?ldquo;中國(guó)白酒金三角·酒都宜賓”五糧液歷史文化特色街區(qū)規(guī)劃》以打造“中國(guó)最具特色的酒文化主題形象城市、世界白酒文化體驗(yàn)和酒旅游的最佳目的地”為主要目標(biāo)，總投資約50億元，分為北區(qū)和南區(qū)。北區(qū)區(qū)域面積約277公頃,總體結(jié)構(gòu)呈“一軸、兩帶、三心、五段”模式，具體包括：舊州五谷園、傳統(tǒng)建筑風(fēng)貌區(qū)、現(xiàn)代商貿(mào)文化展示區(qū)、工業(yè)廠房改造區(qū)、曲水流觴公園、濱江公園帶7片城市風(fēng)貌區(qū)。南區(qū)區(qū)域面積35.2公頃，規(guī)劃為酒之源歷史展示區(qū)、酒之盛工藝展示區(qū)、冠英街休閑文化區(qū)和武廟、華藏寺、東樓觀光游覽區(qū)四個(gè)片區(qū)，通過(guò)對(duì)“利川永”等三個(gè)古窖池群的重點(diǎn)打造，固化宜賓是中國(guó)“白酒發(fā)源地”的理念。
酒類品牌的創(chuàng)建和價(jià)值提升，與“中國(guó)白酒金三角”這一區(qū)域性國(guó)際品牌和 “中國(guó)酒都”這一城市品牌，共同形成了宜賓白酒大品牌體系。
強(qiáng)化支撐更高水平舞龍頭
自2007年開(kāi)始的新一輪酒類技改投入，近三年，我市酒企自主擴(kuò)張速度加快，新增產(chǎn)能5萬(wàn)噸，其中2010年竣工投產(chǎn)1.06萬(wàn)噸。目前，全市在建規(guī)模約9萬(wàn)噸，擬開(kāi)工約7萬(wàn)噸。與此同時(shí)，外來(lái)投資越來(lái)越多，規(guī)模越來(lái)越大。2007年之前，引進(jìn)白酒企業(yè)只有4戶，且規(guī)模均在千噸以下。目前，通過(guò)獨(dú)立辦企業(yè)、合資合作新建企業(yè)、投資入股等多種形式進(jìn)入宜賓白酒行業(yè)的外地企業(yè)已達(dá)13戶，且規(guī)模多在5000噸以上，乃至上萬(wàn)噸，如內(nèi)蒙古奧醇投資公司獨(dú)資企業(yè)、湖北白云邊酒業(yè)合作項(xiàng)目等。
本土酒企加快自主擴(kuò)張速度，外地酒企爭(zhēng)相入駐宜賓的同時(shí)，我市強(qiáng)化了四大支撐，全力壯大“中國(guó)白酒金三角核心區(qū)”產(chǎn)業(yè)建設(shè)，使宜賓領(lǐng)舞“中國(guó)白酒金三角”核心區(qū)的實(shí)力更強(qiáng)。
強(qiáng)化科技支撐。2010年，我市成功召開(kāi) “四川宜賓科技成果轉(zhuǎn)化對(duì)接洽談會(huì)暨首屆 ‘中國(guó)白酒金三角’產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新推進(jìn)會(huì)”，簽訂市校合作、科技金融合作協(xié)議5項(xiàng)、產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目39項(xiàng)，簽約金額3.36億，出版《“中國(guó)白酒金三角”白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新文集》。積極推進(jìn)五糧液集團(tuán)與川農(nóng)大合作建設(shè)企業(yè)技術(shù)分中心；江南大學(xué)與宜賓市和五糧液達(dá)成共建 “中國(guó)白酒金三角白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)轉(zhuǎn)化中心”，“國(guó)家企業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”等發(fā)展協(xié)議。目前正著手建設(shè)“白酒研發(fā)生產(chǎn)基地”。全市酒類企業(yè)與江南大學(xué)、四川酒科所等酒類頂級(jí)科研院所共建產(chǎn)學(xué)研基地已達(dá)6個(gè)，擁有國(guó)家級(jí)博士后工作站1個(gè)、國(guó)家級(jí)技術(shù)中心1個(gè)、省級(jí)技術(shù)中心2個(gè)、市級(jí)技術(shù)中心4個(gè)。
強(qiáng)化人才支撐。近幾年，完成了國(guó)家一、二級(jí)品酒師培訓(xùn)及鑒定換證；新增國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委5人，新增全國(guó)第二批釀酒大師2名；首次評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)釀酒工程類中級(jí)職稱73人。目前，全市酒業(yè)擁有國(guó)家級(jí)釀酒大師5名，省級(jí)釀酒大師7名，省級(jí)釀酒業(yè)營(yíng)銷大師4名，教授級(jí)高級(jí)工程師3名，釀酒類工程師350名，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委20名、高級(jí)釀酒師460余名，高級(jí)品酒師120余名。
強(qiáng)化基地支撐。釀酒原料基地建設(shè)面積增長(zhǎng)、單產(chǎn)提高，2010年高粱種植面積同比增長(zhǎng)145%，今年高粱種植面積已達(dá)32.46萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)81.8%，總量自給能力明顯增強(qiáng)。
強(qiáng)化安全支撐。按照國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全工作的各項(xiàng)政策措施，制定了宜賓酒類標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理的良好操作規(guī)范，已在7個(gè)示范企業(yè)強(qiáng)力推行；制定了“復(fù)糟酒”標(biāo)準(zhǔn)，提升廢棄物利用率，增加效益與確保質(zhì)量安全。
“產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、品牌集中、集群強(qiáng)勢(shì)”是宜賓酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的真實(shí)寫(xiě)照。強(qiáng)了信心、有了雄心、立下壯志的宜賓，高高昂起“中國(guó)白酒金三角”的龍頭，正領(lǐng)舞得自信瀟灑！
