日前，記者從相關(guān)部門獲悉，進入夏季以來，全國部分省市相繼發(fā)生食物中毒等事件。有關(guān)專家指出，由于夏季氣溫炎熱、空氣潮濕，食物在加工貯藏等環(huán)節(jié)中稍有閃失就會誘發(fā)食物中毒。
新聞回放6月22日端午節(jié)18時許，南昌市部分地區(qū)發(fā)生因食用“煌上煌”鹵制品群體性食物中毒事件，造成至少159人入院救治。當?shù)氐臋z驗報告認為，此次群體性食物中毒事件中，導(dǎo)致中毒患者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚痛等癥狀系致病性金黃色葡萄球菌所致。
6月28日中午1時許，廣東陽江市某小學(xué)不斷有學(xué)生出現(xiàn)頭暈和嘔吐癥狀。至下午5時30分，先后有82名學(xué)生被送往醫(yī)院診治。廣東陽江市教育局有關(guān)人士稱，共有53人被確診為細菌性食物中毒。
2004年6月份北京市僅海淀區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所就接到群眾關(guān)于食品衛(wèi)生方面的投訴舉報177起，其中牞餐飲業(yè)107起、超市13起、小型食品加工及批發(fā)零售20起、農(nóng)貿(mào)市場2起、學(xué)校及工地食堂3起。6月份以來海淀區(qū)還有4個建筑工地連續(xù)發(fā)生食物中毒。
衛(wèi)生部門提醒市民，隨著夏天的到來，氣溫的逐漸升高，食物中毒的類型也從以化學(xué)性、植物性食物中毒轉(zhuǎn)變成以細菌性食物中毒為主。
食物中毒危險因素分析據(jù)北京市衛(wèi)生防疫部門的有關(guān)專家分析，夏季在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見，占食物中毒總數(shù)的一半左右。由于夏季氣溫高，適合于微生物生長繁殖；細菌性食物中毒發(fā)病率高，病死率低，我國每年發(fā)生的細菌性食物中毒事件占食物中毒事件總數(shù)的30％～90％，中毒人數(shù)占食物中毒總?cè)藬?shù)的60％～90％。
引起細菌性食物中毒的食物主要為動物性食物，例如肉、魚、奶、蛋等及其制品，植物性食品如剩飯、糯米冰糕、豆制品、面類發(fā)酵食品也容易引起細菌性食物中毒。專家指出，食品被致病性微生物污染后，在適宜的溫度、水分、pH和營養(yǎng)條件下，微生物急劇大量繁殖，食品在食用前不經(jīng)加熱和加熱不徹底；或熟食品又受到病原菌的嚴重污染并在較高室溫下存放；或生熟食品交叉污染，經(jīng)過一定時間微生物大量繁殖，使食品中產(chǎn)生大量活的致病菌和毒素，以致食用后引起中毒。
食物中毒應(yīng)急處理方法專家提醒消費者，提高警惕預(yù)防細菌性食物中毒。
第一，盡量不要在路邊小攤購買肉制品尤其是散裝肉制品。以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時間短，質(zhì)量根本無法保證。
第二，切忌過度食用冷飲或者熱食后立即冷食。這種不良現(xiàn)象在一些青少年當中表現(xiàn)明顯。這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進而引發(fā)拉肚子、胃痛、痢疾等癥狀。
第三，選擇持有送餐資格的企業(yè)定餐，其衛(wèi)生許可證的經(jīng)營項目為送餐或?qū)W生營養(yǎng)餐，其他經(jīng)營項目不得經(jīng)營送餐。消費者應(yīng)在有效期內(nèi)食用盒飯，一旦發(fā)現(xiàn)盒飯的生產(chǎn)時間超過3小時堅決不能食用。
第四，扁豆所含的毒性物質(zhì)能被持續(xù)高溫破壞，所以炒菜時應(yīng)充分加熱，使扁豆顏色全變，吃著沒有豆腥味。如果出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，要立即去醫(yī)院就診，并及時向轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所投訴。
正確儲運是關(guān)鍵據(jù)了解，消費者在超市購買的食品變質(zhì)或食用后引起腹瀉的占38．46％，相對4月、5月同類問題投訴所占比例均有所增長，其主要原因除天氣因素之外，還有一是某些食品未按照規(guī)定條件進行儲藏；二是某些需要空調(diào)降溫、紫外線消毒等衛(wèi)生設(shè)施的專室未能按照要求運轉(zhuǎn)或不能運轉(zhuǎn)；三是食品從業(yè)人員違規(guī)操作，食品工用具未能及時清洗消毒；四是廠家未能對所售食品進行檢查，食品超過保質(zhì)期。
作為超市等食品銷售領(lǐng)域在夏季除應(yīng)做好本超市內(nèi)降溫工作外，還應(yīng)在日常巡查工作中檢查重點食品，如奶制品、熟肉制品、豆制品、面包類食品、帶餡食品的保存條件，儲存設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常，建立巡查制度，在銷售環(huán)節(jié)控制好食品的安全及質(zhì)量。消費者在購買食品時應(yīng)注意食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，而且在初購食品時應(yīng)當通過感官的初步鑒定，對存在異味或表面黏結(jié)等問題的食品不要購買。
新聞回放6月22日端午節(jié)18時許，南昌市部分地區(qū)發(fā)生因食用“煌上煌”鹵制品群體性食物中毒事件，造成至少159人入院救治。當?shù)氐臋z驗報告認為，此次群體性食物中毒事件中，導(dǎo)致中毒患者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚痛等癥狀系致病性金黃色葡萄球菌所致。
6月28日中午1時許，廣東陽江市某小學(xué)不斷有學(xué)生出現(xiàn)頭暈和嘔吐癥狀。至下午5時30分，先后有82名學(xué)生被送往醫(yī)院診治。廣東陽江市教育局有關(guān)人士稱，共有53人被確診為細菌性食物中毒。
2004年6月份北京市僅海淀區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所就接到群眾關(guān)于食品衛(wèi)生方面的投訴舉報177起，其中牞餐飲業(yè)107起、超市13起、小型食品加工及批發(fā)零售20起、農(nóng)貿(mào)市場2起、學(xué)校及工地食堂3起。6月份以來海淀區(qū)還有4個建筑工地連續(xù)發(fā)生食物中毒。
衛(wèi)生部門提醒市民，隨著夏天的到來，氣溫的逐漸升高，食物中毒的類型也從以化學(xué)性、植物性食物中毒轉(zhuǎn)變成以細菌性食物中毒為主。
食物中毒危險因素分析據(jù)北京市衛(wèi)生防疫部門的有關(guān)專家分析，夏季在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見，占食物中毒總數(shù)的一半左右。由于夏季氣溫高，適合于微生物生長繁殖；細菌性食物中毒發(fā)病率高，病死率低，我國每年發(fā)生的細菌性食物中毒事件占食物中毒事件總數(shù)的30％～90％，中毒人數(shù)占食物中毒總?cè)藬?shù)的60％～90％。
引起細菌性食物中毒的食物主要為動物性食物，例如肉、魚、奶、蛋等及其制品，植物性食品如剩飯、糯米冰糕、豆制品、面類發(fā)酵食品也容易引起細菌性食物中毒。專家指出，食品被致病性微生物污染后，在適宜的溫度、水分、pH和營養(yǎng)條件下，微生物急劇大量繁殖，食品在食用前不經(jīng)加熱和加熱不徹底；或熟食品又受到病原菌的嚴重污染并在較高室溫下存放；或生熟食品交叉污染，經(jīng)過一定時間微生物大量繁殖，使食品中產(chǎn)生大量活的致病菌和毒素，以致食用后引起中毒。
食物中毒應(yīng)急處理方法專家提醒消費者，提高警惕預(yù)防細菌性食物中毒。
第一，盡量不要在路邊小攤購買肉制品尤其是散裝肉制品。以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時間短，質(zhì)量根本無法保證。
第二，切忌過度食用冷飲或者熱食后立即冷食。這種不良現(xiàn)象在一些青少年當中表現(xiàn)明顯。這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進而引發(fā)拉肚子、胃痛、痢疾等癥狀。
第三，選擇持有送餐資格的企業(yè)定餐，其衛(wèi)生許可證的經(jīng)營項目為送餐或?qū)W生營養(yǎng)餐，其他經(jīng)營項目不得經(jīng)營送餐。消費者應(yīng)在有效期內(nèi)食用盒飯，一旦發(fā)現(xiàn)盒飯的生產(chǎn)時間超過3小時堅決不能食用。
第四，扁豆所含的毒性物質(zhì)能被持續(xù)高溫破壞，所以炒菜時應(yīng)充分加熱，使扁豆顏色全變，吃著沒有豆腥味。如果出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，要立即去醫(yī)院就診，并及時向轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所投訴。
正確儲運是關(guān)鍵據(jù)了解，消費者在超市購買的食品變質(zhì)或食用后引起腹瀉的占38．46％，相對4月、5月同類問題投訴所占比例均有所增長，其主要原因除天氣因素之外，還有一是某些食品未按照規(guī)定條件進行儲藏；二是某些需要空調(diào)降溫、紫外線消毒等衛(wèi)生設(shè)施的專室未能按照要求運轉(zhuǎn)或不能運轉(zhuǎn)；三是食品從業(yè)人員違規(guī)操作，食品工用具未能及時清洗消毒；四是廠家未能對所售食品進行檢查，食品超過保質(zhì)期。
作為超市等食品銷售領(lǐng)域在夏季除應(yīng)做好本超市內(nèi)降溫工作外，還應(yīng)在日常巡查工作中檢查重點食品，如奶制品、熟肉制品、豆制品、面包類食品、帶餡食品的保存條件，儲存設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常，建立巡查制度，在銷售環(huán)節(jié)控制好食品的安全及質(zhì)量。消費者在購買食品時應(yīng)注意食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，而且在初購食品時應(yīng)當通過感官的初步鑒定，對存在異味或表面黏結(jié)等問題的食品不要購買。
