我國鰻魚業(yè)起步較晚，但“加速度”大，在短短的十數(shù)年間，養(yǎng)殖、加工和出口的業(yè)績均執(zhí)世界之牛耳，在世界加工鰻市場上，我國烤鰻出口量占世界貿(mào)易量的80%左右，是出口創(chuàng)匯的重要來源，成為“鰻魚王國”。
黃金劫
我國鰻魚業(yè)曾“陣痛”過。30多年前，鰻魚業(yè)從鰻魚苗捕撈開始，幾乎全部供應(yīng)出口，輸往日本和臺灣放養(yǎng)，由于日本市場對鰻魚產(chǎn)品需求量持續(xù)增加，許多人因此致富，1985年在江蘇北部地區(qū)還出現(xiàn)了許多十萬元戶，在當時，萬元戶在全國還不多見已是人們聊天的主題，蘇北的十萬元戶自然像“9·11事件”般掛在人們的口頭上，于是鰻苗拴住了無數(shù)渴望脫貧致富的人心，所以，在沿海一帶幾乎是“萬眾一心”捕鰻魚苗，同時也產(chǎn)生了一大批走私的鰻苗販子，兩三年內(nèi)鰻苗的收購價由每尾0.5元暴漲至15元，被稱為“軟黃金”。
在鰻魚的“淘金”熱中，一些具前瞻性的人紛紛呼吁：販賣鰻苗暴富是一種盲目行為，不利于國際貿(mào)易，如果不從養(yǎng)殖及加工方面發(fā)展，鰻魚業(yè)將會受到懲罰。這種擔憂在后來變成了現(xiàn)實：鰻苗資源受到嚴重破壞，鰻苗年產(chǎn)量由50公噸稅減至9公噸；國外養(yǎng)殖業(yè)有了很大的發(fā)展，我國鰻苗價格開始狂跌；最具核心競爭力的烤鰻技術(shù)相當缺乏。
中國鰻魚業(yè)遭到了巨大的劫難。
黃金訣
在當年美國西部的淘金熱中，賺錢最多的不是那些淘金人，而是那些到炎熱的礦區(qū)賣礦泉水的人，市場現(xiàn)象在不同時空總是重復出現(xiàn)，“發(fā)鰻魚財”最多的也不是那些狂捕濫撈鰻魚苗的人，他們現(xiàn)在已被趕下了“鰻魚舞臺”，而是那些具有前瞻性的人，記者在對鰻魚界企業(yè)家的采訪過程中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在在鰻魚界“活得滋潤”的人，他們都沒有參與到當年的捕鰻販鰻，而是在“黃金”的巨大誘惑前“冷眼年世界”，想到的是鰻魚業(yè)的長期發(fā)展，開始走出去，到日本、臺灣等地學習鰻魚養(yǎng)殖和烤鰻技術(shù)，后來成為鰻魚業(yè)的“領(lǐng)袖人物”，他們的鰻魚加工企業(yè)也成為行業(yè)品牌，他們財富的積累不是來自于鰻魚本身，而是來自于自己的鰻魚技術(shù)。廣東順德一位不愿透露姓名的鰻業(yè)老總告訴記者，他是蘇北人，見證了鰻魚業(yè)的發(fā)展歷程，他有一套很有前瞻性的“快錢和慢錢”理論，可以代表當時在“鰻魚淘金熱”中的前瞻思想：除了網(wǎng)絡(luò)界偶爾可以賺到快錢，其它行業(yè)不可能有快錢可賺，一旦出現(xiàn)“快錢現(xiàn)象”，證明這個行業(yè)要開始有問題了，要開始小心；快錢的跟隨者總是很多很多，慢慢就會變成慢錢、小錢，而且不管錢來的快慢，最重要的是要能從現(xiàn)在看到將來！誰笑到最后，誰笑得最美！
在中國鰻魚業(yè)“遭遇劫難的嚴冬”，那些外出學習鰻魚技術(shù)的人，紛紛回國開始拯救鰻魚業(yè)，辦養(yǎng)殖場，引進烤鰻生產(chǎn)線，悉心傳授養(yǎng)殖和烤鰻技術(shù)，使得中國的鰻魚業(yè)在后來得以起死回生；鰻魚“黃金劫”驚醒了許多人，他們開始悟到，只有技術(shù)才是鰻魚業(yè)的出路，于是在“黃金劫”過后，形成了一股養(yǎng)鰻和烤鰻的技術(shù)學習熱；地方政府為了搞活經(jīng)濟和創(chuàng)匯，以優(yōu)惠措施，進行招商引資，吸引客商投資鰻業(yè)，鰻魚業(yè)漸漸從沿海地區(qū)向內(nèi)陸發(fā)展，擴展到廣西、江西，甚至四川省；而且我國水資源豐富、水質(zhì)優(yōu)良適合養(yǎng)鰻，鰻魚加工及烤鰻技術(shù)也得到了前所未有的發(fā)展，加上勞動力成本低，我國鰻魚業(yè)開始變得“陽光燦爛”，并出現(xiàn)了像龍昌、金曼和龍山這樣的世界級“鰻魚巨頭”，成為地方政府出口創(chuàng)匯的重要途徑。
鰻魚業(yè)的行業(yè)現(xiàn)狀
鰻魚業(yè)是我國最成熟的產(chǎn)業(yè)之一。由于養(yǎng)殖成本非常之高，每購買100萬元的鰻苗養(yǎng)成成鰻，要投入700萬元的成本，加上烤鰻技術(shù)要求越來越高，烤鰻生產(chǎn)線又非常昂貴，動輒上千萬，而且國際間的競爭激烈，出口鰻魚產(chǎn)品不斷遭到進口國的打壓，許多中小鰻魚企業(yè)無法生存下去，連李鵬總理曾經(jīng)題詞的重點企業(yè)“龍山鰻業(yè)”后來也被兼并，所以現(xiàn)在的鰻魚企業(yè)都是大企業(yè)，這樣的大企業(yè)相對來說市場意識較強，我國的鰻魚業(yè)相當“健康”。
鰻魚業(yè)的行業(yè)自律性非常強。由于鰻魚及鰻魚產(chǎn)品的市場主要在國外，出口到日本，其次為美國、歐盟、韓國、香港、東南亞等，要過檢測關(guān)，誰也不敢“玩虛的”，特別是幾個“領(lǐng)袖企業(yè)”一直在倡導并監(jiān)督：只要一家企業(yè)“出了亂子”，就會涉及到整個中國鰻業(yè)。只要企業(yè)一有不誠信行為，就會受到眾鰻魚企業(yè)的的“橫眉冷對”和“圍攻”，所以，任何一個鰻魚企業(yè)在質(zhì)量、檢測上從不敢掉以輕心。
鰻魚業(yè)競爭相對成熟。鰻魚業(yè)曾在“價格戰(zhàn)”中受到過兩次懲罰：一是高價爭購鰻苗，使我國一度由鰻苗出口國變而為鰻苗進口國；二是后來鰻苗過剩，競相低價拋售，鰻苗曾極度貶值。這兩次重創(chuàng)教育了整個行業(yè)：面對國外市場，敏感的價格會使整個行業(yè)“爛醉如泥”；特別是一些素質(zhì)低下的中小企業(yè)“被打下擂臺”后，這個行業(yè)“清靜”了許多；鰻魚業(yè)的技術(shù)交流相當開放，企業(yè)之間經(jīng)常相互切磋、交流，特別是中國鰻魚業(yè)的重點區(qū)廣東順德，企業(yè)之間的高層經(jīng)常會在廠房中相互參觀，記者在采訪鰻業(yè)的某一位老總時，他正與順德另四位鰻業(yè)老總在酒席上高談闊論，交流心得，“大家好才是真的好”！
當然鰻魚產(chǎn)業(yè)也存在一些問題：一是過度依賴日本市場，這是我國鰻魚業(yè)的最大隱患；其次，歐美市場尚未得到有效開拓，開拓歐美市場是解決日商壓價的最好法子；三是國內(nèi)市場開拓進展緩慢，應(yīng)該研制出更多適合國內(nèi)消費習慣的鰻魚加工新產(chǎn)品，擴大內(nèi)銷市場；四是養(yǎng)殖、飼料、產(chǎn)品流通、深加工等環(huán)節(jié)之間缺乏有機聯(lián)接。
最后的思考
我國鰻魚產(chǎn)業(yè)雖然有過波折，但它卻在極短時間走近了成熟期，把它當作“顯微鏡”來觀察食品行業(yè)，會得到一些啟示，引起思考：食品企業(yè)的“領(lǐng)袖企業(yè)”應(yīng)該怎樣引導、監(jiān)督整個行業(yè)；鰻魚業(yè)的成熟很大部分得益于鰻魚產(chǎn)品出口的技術(shù)指標、質(zhì)量安全檢測相當嚴格， 食品企業(yè)應(yīng)該在行業(yè)立法、質(zhì)量檢測、市場監(jiān)管方面加大力度，讓“山寨廠”無法生存，使食品行業(yè)越來越健康；每一個食品企業(yè)都要鰻魚界一樣，“潔身自好”，形成自律，從現(xiàn)在看將來，從局部看全盤，從個體看整體，任何一個不良行為都會影響到整個行業(yè)，“皮之不存，毛將焉附”！
黃金劫
我國鰻魚業(yè)曾“陣痛”過。30多年前，鰻魚業(yè)從鰻魚苗捕撈開始，幾乎全部供應(yīng)出口，輸往日本和臺灣放養(yǎng)，由于日本市場對鰻魚產(chǎn)品需求量持續(xù)增加，許多人因此致富，1985年在江蘇北部地區(qū)還出現(xiàn)了許多十萬元戶，在當時，萬元戶在全國還不多見已是人們聊天的主題，蘇北的十萬元戶自然像“9·11事件”般掛在人們的口頭上，于是鰻苗拴住了無數(shù)渴望脫貧致富的人心，所以，在沿海一帶幾乎是“萬眾一心”捕鰻魚苗，同時也產(chǎn)生了一大批走私的鰻苗販子，兩三年內(nèi)鰻苗的收購價由每尾0.5元暴漲至15元，被稱為“軟黃金”。
在鰻魚的“淘金”熱中，一些具前瞻性的人紛紛呼吁：販賣鰻苗暴富是一種盲目行為，不利于國際貿(mào)易，如果不從養(yǎng)殖及加工方面發(fā)展，鰻魚業(yè)將會受到懲罰。這種擔憂在后來變成了現(xiàn)實：鰻苗資源受到嚴重破壞，鰻苗年產(chǎn)量由50公噸稅減至9公噸；國外養(yǎng)殖業(yè)有了很大的發(fā)展，我國鰻苗價格開始狂跌；最具核心競爭力的烤鰻技術(shù)相當缺乏。
中國鰻魚業(yè)遭到了巨大的劫難。
黃金訣
在當年美國西部的淘金熱中，賺錢最多的不是那些淘金人，而是那些到炎熱的礦區(qū)賣礦泉水的人，市場現(xiàn)象在不同時空總是重復出現(xiàn)，“發(fā)鰻魚財”最多的也不是那些狂捕濫撈鰻魚苗的人，他們現(xiàn)在已被趕下了“鰻魚舞臺”，而是那些具有前瞻性的人，記者在對鰻魚界企業(yè)家的采訪過程中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在在鰻魚界“活得滋潤”的人，他們都沒有參與到當年的捕鰻販鰻，而是在“黃金”的巨大誘惑前“冷眼年世界”，想到的是鰻魚業(yè)的長期發(fā)展，開始走出去，到日本、臺灣等地學習鰻魚養(yǎng)殖和烤鰻技術(shù)，后來成為鰻魚業(yè)的“領(lǐng)袖人物”，他們的鰻魚加工企業(yè)也成為行業(yè)品牌，他們財富的積累不是來自于鰻魚本身，而是來自于自己的鰻魚技術(shù)。廣東順德一位不愿透露姓名的鰻業(yè)老總告訴記者，他是蘇北人，見證了鰻魚業(yè)的發(fā)展歷程，他有一套很有前瞻性的“快錢和慢錢”理論，可以代表當時在“鰻魚淘金熱”中的前瞻思想：除了網(wǎng)絡(luò)界偶爾可以賺到快錢，其它行業(yè)不可能有快錢可賺，一旦出現(xiàn)“快錢現(xiàn)象”，證明這個行業(yè)要開始有問題了，要開始小心；快錢的跟隨者總是很多很多，慢慢就會變成慢錢、小錢，而且不管錢來的快慢，最重要的是要能從現(xiàn)在看到將來！誰笑到最后，誰笑得最美！
在中國鰻魚業(yè)“遭遇劫難的嚴冬”，那些外出學習鰻魚技術(shù)的人，紛紛回國開始拯救鰻魚業(yè)，辦養(yǎng)殖場，引進烤鰻生產(chǎn)線，悉心傳授養(yǎng)殖和烤鰻技術(shù)，使得中國的鰻魚業(yè)在后來得以起死回生；鰻魚“黃金劫”驚醒了許多人，他們開始悟到，只有技術(shù)才是鰻魚業(yè)的出路，于是在“黃金劫”過后，形成了一股養(yǎng)鰻和烤鰻的技術(shù)學習熱；地方政府為了搞活經(jīng)濟和創(chuàng)匯，以優(yōu)惠措施，進行招商引資，吸引客商投資鰻業(yè)，鰻魚業(yè)漸漸從沿海地區(qū)向內(nèi)陸發(fā)展，擴展到廣西、江西，甚至四川省；而且我國水資源豐富、水質(zhì)優(yōu)良適合養(yǎng)鰻，鰻魚加工及烤鰻技術(shù)也得到了前所未有的發(fā)展，加上勞動力成本低，我國鰻魚業(yè)開始變得“陽光燦爛”，并出現(xiàn)了像龍昌、金曼和龍山這樣的世界級“鰻魚巨頭”，成為地方政府出口創(chuàng)匯的重要途徑。
鰻魚業(yè)的行業(yè)現(xiàn)狀
鰻魚業(yè)是我國最成熟的產(chǎn)業(yè)之一。由于養(yǎng)殖成本非常之高，每購買100萬元的鰻苗養(yǎng)成成鰻，要投入700萬元的成本，加上烤鰻技術(shù)要求越來越高，烤鰻生產(chǎn)線又非常昂貴，動輒上千萬，而且國際間的競爭激烈，出口鰻魚產(chǎn)品不斷遭到進口國的打壓，許多中小鰻魚企業(yè)無法生存下去，連李鵬總理曾經(jīng)題詞的重點企業(yè)“龍山鰻業(yè)”后來也被兼并，所以現(xiàn)在的鰻魚企業(yè)都是大企業(yè)，這樣的大企業(yè)相對來說市場意識較強，我國的鰻魚業(yè)相當“健康”。
鰻魚業(yè)的行業(yè)自律性非常強。由于鰻魚及鰻魚產(chǎn)品的市場主要在國外，出口到日本，其次為美國、歐盟、韓國、香港、東南亞等，要過檢測關(guān)，誰也不敢“玩虛的”，特別是幾個“領(lǐng)袖企業(yè)”一直在倡導并監(jiān)督：只要一家企業(yè)“出了亂子”，就會涉及到整個中國鰻業(yè)。只要企業(yè)一有不誠信行為，就會受到眾鰻魚企業(yè)的的“橫眉冷對”和“圍攻”，所以，任何一個鰻魚企業(yè)在質(zhì)量、檢測上從不敢掉以輕心。
鰻魚業(yè)競爭相對成熟。鰻魚業(yè)曾在“價格戰(zhàn)”中受到過兩次懲罰：一是高價爭購鰻苗，使我國一度由鰻苗出口國變而為鰻苗進口國；二是后來鰻苗過剩，競相低價拋售，鰻苗曾極度貶值。這兩次重創(chuàng)教育了整個行業(yè)：面對國外市場，敏感的價格會使整個行業(yè)“爛醉如泥”；特別是一些素質(zhì)低下的中小企業(yè)“被打下擂臺”后，這個行業(yè)“清靜”了許多；鰻魚業(yè)的技術(shù)交流相當開放，企業(yè)之間經(jīng)常相互切磋、交流，特別是中國鰻魚業(yè)的重點區(qū)廣東順德，企業(yè)之間的高層經(jīng)常會在廠房中相互參觀，記者在采訪鰻業(yè)的某一位老總時，他正與順德另四位鰻業(yè)老總在酒席上高談闊論，交流心得，“大家好才是真的好”！
當然鰻魚產(chǎn)業(yè)也存在一些問題：一是過度依賴日本市場，這是我國鰻魚業(yè)的最大隱患；其次，歐美市場尚未得到有效開拓，開拓歐美市場是解決日商壓價的最好法子；三是國內(nèi)市場開拓進展緩慢，應(yīng)該研制出更多適合國內(nèi)消費習慣的鰻魚加工新產(chǎn)品，擴大內(nèi)銷市場；四是養(yǎng)殖、飼料、產(chǎn)品流通、深加工等環(huán)節(jié)之間缺乏有機聯(lián)接。
最后的思考
我國鰻魚產(chǎn)業(yè)雖然有過波折，但它卻在極短時間走近了成熟期，把它當作“顯微鏡”來觀察食品行業(yè)，會得到一些啟示，引起思考：食品企業(yè)的“領(lǐng)袖企業(yè)”應(yīng)該怎樣引導、監(jiān)督整個行業(yè)；鰻魚業(yè)的成熟很大部分得益于鰻魚產(chǎn)品出口的技術(shù)指標、質(zhì)量安全檢測相當嚴格， 食品企業(yè)應(yīng)該在行業(yè)立法、質(zhì)量檢測、市場監(jiān)管方面加大力度，讓“山寨廠”無法生存，使食品行業(yè)越來越健康；每一個食品企業(yè)都要鰻魚界一樣，“潔身自好”，形成自律，從現(xiàn)在看將來，從局部看全盤，從個體看整體，任何一個不良行為都會影響到整個行業(yè)，“皮之不存，毛將焉附”！
