中國國際肉類工業(yè)峰會8月24日在京舉行，300多位國內外專業(yè)人士聚焦目前全球最熱門的食品安全相關話題，形成國內國際行業(yè)組織、政府機構、專家學者、產銷企業(yè)多元性高層對話，峰會達成一系列共識——
國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長 惠魯生：
市場要靠信用支撐
目前我國通過市場配置資源的特征日趨明顯。市場配置資源的核心是交易，其整個過程要靠信用支撐。
食品安全信用體系建設要從四個層面開展：第一層面是政府信用建設。政府信用最關鍵的是人，真正支撐信用體系建設的是能力，是科學的管理機制和高素質的人才。第二層面是協(xié)會信用建設。協(xié)會要充分發(fā)揮監(jiān)督、自律、協(xié)調、服務職能，在信用建設包括職能發(fā)揮上有所作為。第三層面是企業(yè)信用建設。這是信用建設的核心。企業(yè)信用建設就是要守法經營，對社會承諾，對產品承諾，對消費者承諾。第四層面是社會信用建設，最大限度地普及社會層面上的信用觀念。
國家質檢總局質量技術監(jiān)督檢疫司司長 紀政昆：
三大體系須盡快建立健全
全國質量技術監(jiān)督部門應建立健全企業(yè)標準體系、檢驗檢測體系和質量保證體系，并配套建立健全食品標準、檢驗檢測、信息發(fā)布三大體系。
首先，要加大食品安全標準清理力度，形成重點突出，強制性標準與推薦性標準定位準確，國家標準、行業(yè)標準相互協(xié)調，基礎標準、產品標準、方法標準和管理標準相配套的食品標準新體系。加大食品衛(wèi)生標準制訂修訂力度，重點制訂農殘、添加劑、污染物、有害微生物和生物毒素等的限量要求；二是加大技術裝備投入，完備檢驗手段，加強人員培訓，提升檢驗檢測技術能力，建設形成以國家級質量監(jiān)督檢驗中心為龍頭，省級和中心城市檢驗機構為骨干，市（地）和縣級檢驗機構為基礎的食品安全檢驗檢測體系；三是完善食品安全信息發(fā)布機制，加強食品安全信息綜合利用和資源共享。
國務院發(fā)展研究中心研究員 潘耀國：
肉類消費環(huán)境建設尤其重要
目前中國肉類消費正處在穩(wěn)定增長期，肉類消費的增長潛力在農村地區(qū)。
當前，尤其要重視的是肉類消費環(huán)境建設。隨著現代銷售方式向農村的延伸，農村市場正在迅速拓展；消費方式的引導，在人們肉類消費量增加過程中顯得更為重要。調整肉類消費在一日三餐分布不合理的現狀，減少晚餐中肉類的比重，宣傳引導人們早餐肉食品消費的質量和數量。
澳大利亞駐華大使館農業(yè)參贊 馬克：
尋找開發(fā)與風險之間的平衡
澳大利亞是世界最大的牛羊肉出口國，牛羊肉工業(yè)的每個環(huán)節(jié)都由一個最高協(xié)會代表并牽頭。澳大利亞奶牛協(xié)會、澳大利亞飼料供應商協(xié)會和澳大利亞肉類加工業(yè)協(xié)會承擔了相關行業(yè)的項目研究、開發(fā)以及市場營銷計劃，并負責制定標準。
澳大利亞政府不斷建立并完善農牧業(yè)檢疫體系，以進一步參與全球農牧業(yè)貿易。目前，澳大利亞農牧業(yè)檢疫體系面臨的挑戰(zhàn)就是尋找和保持保護與發(fā)展之間的平衡。澳大利亞必須保護它的自然環(huán)境和它良好的動植物健康狀態(tài)，同時積極參與全球農牧業(yè)貿易，包括允許農產品的進口，接受將具有危險性的外來病蟲害和疾病降到可接收程度的進口協(xié)議，承擔符合澳大利亞穩(wěn)妥的然而并非零風險的檢疫風險。
世界肉類組織新任主席 帕屈克·摩爾：
肉類包裝前移至牧場
全球肉類企業(yè)紛紛投巨資進行肉類食品安全風險評估，食品安全成本非常高，消費者應當了解這個趨勢，并深知其中道理。
目前肉類制品生產趨勢是將包裝前移至牧場。作為WTO標準，食品安全變得十分重要。一個成功的肉食品企業(yè)應當具有：制定有10年發(fā)展戰(zhàn)略和計劃；辟有增長空間；擁有適時的投入。
成功的肉類食品企業(yè)在運營上必須是有效的，有高效嚴格的管理，有出色的客戶關系，有管理、服務和產品的創(chuàng)新。
世界肉類組織原主席 菲利浦·森：
國際食品貿易準則強調透明度
據世界肉類組織預測，全球紅肉生產增長率2004年將為1％，全球肉類貿易將減少3％，市場銷售率增長趨緩。但全球公認中國是世界上最具活力的經濟體。中國肉類產量連續(xù)數年保持較大增長幅度，出口不斷擴大，對全球豬肉產量增長起到強有力的拉動。同時，中國擁有亞洲最大且增長最快的牛肉消費市場，而美國牛肉消費目前保持平緩水平。由此預計，中美將成為世界兩個最大的牛肉消費國。
食品貿易準則極其強調透明度，其次強調國民待遇準則和風險評估準則。中國很多組織、機構和企業(yè)已經參與到食品安全掌控體系中，即從農場一直延伸到餐桌的產品質控模式。各領域的原料生產者、產成品加工者有必要制定更嚴格的標準。作為肉類消費大國，中國消費者應更重視食品安全風險規(guī)避。
中國肉類協(xié)會會長 李水龍：
韓型將引發(fā)產業(yè)組織和技術革命
中國成為世界肉類產量之最已有十幾個年頭，但是與此不相適應的是中國肉類生產尚處于以追求數量為目標的粗放增長模式，中國肉類工業(yè)化遠未完成。
近幾年，中國肉類工業(yè)處在結構調整、資源整合、產業(yè)升級的重要轉型期。
轉型的方向是以肉類食品安全為中心，推動工業(yè)化生產，帶動產業(yè)化經營，增加科技含量，發(fā)展現代流通；轉型的目標是使中國成為“以人為本”的肉類產銷強國；而轉型的過程將是中國肉類工業(yè)新一輪的產業(yè)組織和技術革命的過程。
中國畜產品加工研究會會長 周光宏：
肉類加工和包裝構成國家立項熱點
中國科學界高層在一次選擇國家重大專項科研項目的投票中，最后確立的不是航天科技而是農產品加工項目。
我國目前確定的科學技術研究重大專項技術有三項：冷卻肉、發(fā)酵肉制品、傳統(tǒng)肉制品?！笆弧の濉比忸愌芯糠较虼_認了三個領域：關鍵技術、設備研發(fā)、物流配送。核心原則就是要為肉類產業(yè)服務。
雙匯集團董事長 萬?。?br> 屠宰流通現行規(guī)則亟待刷新
目前國內肉類食品安全涉及的問題與世界產肉大國、消費大國的地位不相適應。如何消除這種落差，如何跟上時代步伐？我認為，應盡快完善肉類工業(yè)屠宰和流通規(guī)范，建立起統(tǒng)一、開放、競爭、有序的市場，形成有效的市場競爭和退出機制。
首先，實行生豬屠宰準入制。改“定點制”為“注冊認證制”。凡認證合格的企業(yè)，必須接受社會廣泛監(jiān)督。凡未經認證或未通過認證的，不準進入屠宰行業(yè)；其次，屠宰推行量化分級注冊管理制度。劃分企業(yè)認證等級，實行分級注冊管理；出臺《屠宰法》，將生豬屠宰加工、產品流通等環(huán)節(jié)納入法制化管理。
中國肉類企業(yè)必須發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢，加快現代化信息技術與肉類工業(yè)的融合，全面建設集客戶關系管理、制造資源管理、財務管理、供應鏈管理等一體化的集成化信息管理，實現數據管理信息化、流程管理線細化、決策執(zhí)行信息化，用信息化帶動工業(yè)化。中國肉類工業(yè)應當生成一批“建設規(guī)模大、科技含量高、綜合利用能力強，效益好，污染少，產加銷一條龍，科工貿一體化”的現代肉類企業(yè)集團，走新型工業(yè)化道路。
德國CSB－系統(tǒng)國際股份有限公司亞太地區(qū)總經理 思文·席勒：
企業(yè)流程蘊含合理化潛能
肉食企業(yè)所發(fā)生的成本70％為材料成本。因而，意識到成本挖潛的企業(yè)正在通過合理化項目投資降低成本。通過合理化項目的應用，具有可靠質量保證的材料流供應鏈高度一體化連接，并從而達到了優(yōu)化產品質量標準、保障食品安全以及提高企業(yè)管理效率的效果。
肉類企業(yè)要連續(xù)不斷地優(yōu)化運營過程，從采購到生產、倉儲、銷售，整個運營過程各環(huán)節(jié)都要準確地配合銜接。此外，肉食加工的特殊環(huán)節(jié)如牲畜結算、優(yōu)化分割及配方優(yōu)化、配料的回溯功能也被考慮其中。從供應商的挑選到產品入庫質檢，從采購優(yōu)化到優(yōu)化分割，從批次結算到收益調控，從配方核算到配方優(yōu)化，從運輸到一體化倉儲管理，從包裝到全自動價格標定，從委托訂單接收經過電子數據交換到條形碼掃描，從利潤計算到管理－信息－系統(tǒng)，從生產計劃到一體化企業(yè)管理的財務計劃，所有的企業(yè)流程都蘊含著可計算的合理化潛能。
荷美爾國際食品公司總裁 理查德·布勞斯：
確保食品安全是企業(yè)必需的成本
在美國的豬肉產品中，荷美爾的產品占到70％～80％，2003年荷美爾集團銷售額達到42億美元。荷美爾集團在8個國家和地區(qū)建有9家企業(yè)，其中兩家企業(yè)在中國，目前荷美爾在華合資企業(yè)剛剛獲準其產品向日本出口。
荷美爾在華合資企業(yè)的西式肉制品分銷各地1100家零售店，并決定開發(fā)上市適合中國消費者口味的肉制品，加大品牌投資。
確保肉類食品安全是企業(yè)應當承擔的成本，荷美爾公司始終堅持這一點。今年中國生豬價格漲幅很大，豬肉制品加工成本增加。因此，肉類加工企業(yè)必須減少邊緣成本，以確保產品質量。
中國香港五豐行董事長 陳樹林：
成本劣勢會抵消資源優(yōu)勢
肉類生產的發(fā)展不僅靠規(guī)模，還靠實力和技巧。作為世界肉類產量領軍國，中國肉類企業(yè)面對諸多挑戰(zhàn)，一是質量問題。以產量作基數的中國肉類產品與國際標準有很大差距。如果想擴大國際市場份額，就一定要達標；二是品種問題。品種、規(guī)格存在空白，如果不按需求生產、出口，即使沒有質量、數量隱患，仍不會找到銷路；三是成本問題。生產成本劣勢會抵消掉資源優(yōu)勢。目前肉類特別是生豬價格正以兩位數上揚，導致出口產品失去競爭性。如果品種、質量均符合需求，但消費者會考慮是否能承受，分銷商會考慮有無利潤空間。中國肉類企業(yè)要堅持執(zhí)行國際標準，綜合考量肉類產品成本問題，以贏得國際市場認同。
中國肉類研究中心所長 王緒茂 ：
應當推行企業(yè)明示擔保
目前肉類行業(yè)質量檢驗關注點已從產品本身成分的檢驗監(jiān)督轉向非產品本身成分，如著色劑、藥殘、農殘、蛋白質是肉蛋白還是添加的植物蛋白；從營養(yǎng)型的檢驗升級到食品安全型檢驗檢測。各質檢機構正在購置精密儀器，并著重研究開發(fā)藥物殘留檢驗方法，預計單純營養(yǎng)型檢驗將被淘汰。
國內肉類產品開發(fā)目前進展到理念下的系列創(chuàng)新，應當逐步實行企業(yè)明示擔保制度，即企業(yè)明示其肉制品使用的原料、生豬品種、添加劑名稱。
中國農業(yè)大學教授 胡小松 ：
食品安全不允許“萬一”
企業(yè)斥巨資于開發(fā)研究只是第一步，同時要推行科研開放。大中型企業(yè)除自辦研發(fā)中心外，還可“借外腦”提升研發(fā)能力。企業(yè)研發(fā)配備硬件僅僅是投資于企業(yè)的現在，而有遠見的企業(yè)是要投資未來，那就是智力建設、人才建設。
工業(yè)食品日益充足，使食品風險與安全掌握在企業(yè)家手里。食品安全不允許“萬一”。食品的安全和質量是消費者投給企業(yè)的選票。為什么中國企業(yè)出口產品不敢粗制濫造不敢作假，而銷于國內市場的產品卻肆意制造假冒偽劣？企業(yè)應當明白，當13億選票不投給你時，將失去的是什么。
國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長 惠魯生：
市場要靠信用支撐
目前我國通過市場配置資源的特征日趨明顯。市場配置資源的核心是交易，其整個過程要靠信用支撐。
食品安全信用體系建設要從四個層面開展：第一層面是政府信用建設。政府信用最關鍵的是人，真正支撐信用體系建設的是能力，是科學的管理機制和高素質的人才。第二層面是協(xié)會信用建設。協(xié)會要充分發(fā)揮監(jiān)督、自律、協(xié)調、服務職能，在信用建設包括職能發(fā)揮上有所作為。第三層面是企業(yè)信用建設。這是信用建設的核心。企業(yè)信用建設就是要守法經營，對社會承諾，對產品承諾，對消費者承諾。第四層面是社會信用建設，最大限度地普及社會層面上的信用觀念。
國家質檢總局質量技術監(jiān)督檢疫司司長 紀政昆：
三大體系須盡快建立健全
全國質量技術監(jiān)督部門應建立健全企業(yè)標準體系、檢驗檢測體系和質量保證體系，并配套建立健全食品標準、檢驗檢測、信息發(fā)布三大體系。
首先，要加大食品安全標準清理力度，形成重點突出，強制性標準與推薦性標準定位準確，國家標準、行業(yè)標準相互協(xié)調，基礎標準、產品標準、方法標準和管理標準相配套的食品標準新體系。加大食品衛(wèi)生標準制訂修訂力度，重點制訂農殘、添加劑、污染物、有害微生物和生物毒素等的限量要求；二是加大技術裝備投入，完備檢驗手段，加強人員培訓，提升檢驗檢測技術能力，建設形成以國家級質量監(jiān)督檢驗中心為龍頭，省級和中心城市檢驗機構為骨干，市（地）和縣級檢驗機構為基礎的食品安全檢驗檢測體系；三是完善食品安全信息發(fā)布機制，加強食品安全信息綜合利用和資源共享。
國務院發(fā)展研究中心研究員 潘耀國：
肉類消費環(huán)境建設尤其重要
目前中國肉類消費正處在穩(wěn)定增長期，肉類消費的增長潛力在農村地區(qū)。
當前，尤其要重視的是肉類消費環(huán)境建設。隨著現代銷售方式向農村的延伸，農村市場正在迅速拓展；消費方式的引導，在人們肉類消費量增加過程中顯得更為重要。調整肉類消費在一日三餐分布不合理的現狀，減少晚餐中肉類的比重，宣傳引導人們早餐肉食品消費的質量和數量。
澳大利亞駐華大使館農業(yè)參贊 馬克：
尋找開發(fā)與風險之間的平衡
澳大利亞是世界最大的牛羊肉出口國，牛羊肉工業(yè)的每個環(huán)節(jié)都由一個最高協(xié)會代表并牽頭。澳大利亞奶牛協(xié)會、澳大利亞飼料供應商協(xié)會和澳大利亞肉類加工業(yè)協(xié)會承擔了相關行業(yè)的項目研究、開發(fā)以及市場營銷計劃，并負責制定標準。
澳大利亞政府不斷建立并完善農牧業(yè)檢疫體系，以進一步參與全球農牧業(yè)貿易。目前，澳大利亞農牧業(yè)檢疫體系面臨的挑戰(zhàn)就是尋找和保持保護與發(fā)展之間的平衡。澳大利亞必須保護它的自然環(huán)境和它良好的動植物健康狀態(tài)，同時積極參與全球農牧業(yè)貿易，包括允許農產品的進口，接受將具有危險性的外來病蟲害和疾病降到可接收程度的進口協(xié)議，承擔符合澳大利亞穩(wěn)妥的然而并非零風險的檢疫風險。
世界肉類組織新任主席 帕屈克·摩爾：
肉類包裝前移至牧場
全球肉類企業(yè)紛紛投巨資進行肉類食品安全風險評估，食品安全成本非常高，消費者應當了解這個趨勢，并深知其中道理。
目前肉類制品生產趨勢是將包裝前移至牧場。作為WTO標準，食品安全變得十分重要。一個成功的肉食品企業(yè)應當具有：制定有10年發(fā)展戰(zhàn)略和計劃；辟有增長空間；擁有適時的投入。
成功的肉類食品企業(yè)在運營上必須是有效的，有高效嚴格的管理，有出色的客戶關系，有管理、服務和產品的創(chuàng)新。
世界肉類組織原主席 菲利浦·森：
國際食品貿易準則強調透明度
據世界肉類組織預測，全球紅肉生產增長率2004年將為1％，全球肉類貿易將減少3％，市場銷售率增長趨緩。但全球公認中國是世界上最具活力的經濟體。中國肉類產量連續(xù)數年保持較大增長幅度，出口不斷擴大，對全球豬肉產量增長起到強有力的拉動。同時，中國擁有亞洲最大且增長最快的牛肉消費市場，而美國牛肉消費目前保持平緩水平。由此預計，中美將成為世界兩個最大的牛肉消費國。
食品貿易準則極其強調透明度，其次強調國民待遇準則和風險評估準則。中國很多組織、機構和企業(yè)已經參與到食品安全掌控體系中，即從農場一直延伸到餐桌的產品質控模式。各領域的原料生產者、產成品加工者有必要制定更嚴格的標準。作為肉類消費大國，中國消費者應更重視食品安全風險規(guī)避。
中國肉類協(xié)會會長 李水龍：
韓型將引發(fā)產業(yè)組織和技術革命
中國成為世界肉類產量之最已有十幾個年頭，但是與此不相適應的是中國肉類生產尚處于以追求數量為目標的粗放增長模式，中國肉類工業(yè)化遠未完成。
近幾年，中國肉類工業(yè)處在結構調整、資源整合、產業(yè)升級的重要轉型期。
轉型的方向是以肉類食品安全為中心，推動工業(yè)化生產，帶動產業(yè)化經營，增加科技含量，發(fā)展現代流通；轉型的目標是使中國成為“以人為本”的肉類產銷強國；而轉型的過程將是中國肉類工業(yè)新一輪的產業(yè)組織和技術革命的過程。
中國畜產品加工研究會會長 周光宏：
肉類加工和包裝構成國家立項熱點
中國科學界高層在一次選擇國家重大專項科研項目的投票中，最后確立的不是航天科技而是農產品加工項目。
我國目前確定的科學技術研究重大專項技術有三項：冷卻肉、發(fā)酵肉制品、傳統(tǒng)肉制品?！笆弧の濉比忸愌芯糠较虼_認了三個領域：關鍵技術、設備研發(fā)、物流配送。核心原則就是要為肉類產業(yè)服務。
雙匯集團董事長 萬?。?br> 屠宰流通現行規(guī)則亟待刷新
目前國內肉類食品安全涉及的問題與世界產肉大國、消費大國的地位不相適應。如何消除這種落差，如何跟上時代步伐？我認為，應盡快完善肉類工業(yè)屠宰和流通規(guī)范，建立起統(tǒng)一、開放、競爭、有序的市場，形成有效的市場競爭和退出機制。
首先，實行生豬屠宰準入制。改“定點制”為“注冊認證制”。凡認證合格的企業(yè)，必須接受社會廣泛監(jiān)督。凡未經認證或未通過認證的，不準進入屠宰行業(yè)；其次，屠宰推行量化分級注冊管理制度。劃分企業(yè)認證等級，實行分級注冊管理；出臺《屠宰法》，將生豬屠宰加工、產品流通等環(huán)節(jié)納入法制化管理。
中國肉類企業(yè)必須發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢，加快現代化信息技術與肉類工業(yè)的融合，全面建設集客戶關系管理、制造資源管理、財務管理、供應鏈管理等一體化的集成化信息管理，實現數據管理信息化、流程管理線細化、決策執(zhí)行信息化，用信息化帶動工業(yè)化。中國肉類工業(yè)應當生成一批“建設規(guī)模大、科技含量高、綜合利用能力強，效益好，污染少，產加銷一條龍，科工貿一體化”的現代肉類企業(yè)集團，走新型工業(yè)化道路。
德國CSB－系統(tǒng)國際股份有限公司亞太地區(qū)總經理 思文·席勒：
企業(yè)流程蘊含合理化潛能
肉食企業(yè)所發(fā)生的成本70％為材料成本。因而，意識到成本挖潛的企業(yè)正在通過合理化項目投資降低成本。通過合理化項目的應用，具有可靠質量保證的材料流供應鏈高度一體化連接，并從而達到了優(yōu)化產品質量標準、保障食品安全以及提高企業(yè)管理效率的效果。
肉類企業(yè)要連續(xù)不斷地優(yōu)化運營過程，從采購到生產、倉儲、銷售，整個運營過程各環(huán)節(jié)都要準確地配合銜接。此外，肉食加工的特殊環(huán)節(jié)如牲畜結算、優(yōu)化分割及配方優(yōu)化、配料的回溯功能也被考慮其中。從供應商的挑選到產品入庫質檢，從采購優(yōu)化到優(yōu)化分割，從批次結算到收益調控，從配方核算到配方優(yōu)化，從運輸到一體化倉儲管理，從包裝到全自動價格標定，從委托訂單接收經過電子數據交換到條形碼掃描，從利潤計算到管理－信息－系統(tǒng)，從生產計劃到一體化企業(yè)管理的財務計劃，所有的企業(yè)流程都蘊含著可計算的合理化潛能。
荷美爾國際食品公司總裁 理查德·布勞斯：
確保食品安全是企業(yè)必需的成本
在美國的豬肉產品中，荷美爾的產品占到70％～80％，2003年荷美爾集團銷售額達到42億美元。荷美爾集團在8個國家和地區(qū)建有9家企業(yè)，其中兩家企業(yè)在中國，目前荷美爾在華合資企業(yè)剛剛獲準其產品向日本出口。
荷美爾在華合資企業(yè)的西式肉制品分銷各地1100家零售店，并決定開發(fā)上市適合中國消費者口味的肉制品，加大品牌投資。
確保肉類食品安全是企業(yè)應當承擔的成本，荷美爾公司始終堅持這一點。今年中國生豬價格漲幅很大，豬肉制品加工成本增加。因此，肉類加工企業(yè)必須減少邊緣成本，以確保產品質量。
中國香港五豐行董事長 陳樹林：
成本劣勢會抵消資源優(yōu)勢
肉類生產的發(fā)展不僅靠規(guī)模，還靠實力和技巧。作為世界肉類產量領軍國，中國肉類企業(yè)面對諸多挑戰(zhàn)，一是質量問題。以產量作基數的中國肉類產品與國際標準有很大差距。如果想擴大國際市場份額，就一定要達標；二是品種問題。品種、規(guī)格存在空白，如果不按需求生產、出口，即使沒有質量、數量隱患，仍不會找到銷路；三是成本問題。生產成本劣勢會抵消掉資源優(yōu)勢。目前肉類特別是生豬價格正以兩位數上揚，導致出口產品失去競爭性。如果品種、質量均符合需求，但消費者會考慮是否能承受，分銷商會考慮有無利潤空間。中國肉類企業(yè)要堅持執(zhí)行國際標準，綜合考量肉類產品成本問題，以贏得國際市場認同。
中國肉類研究中心所長 王緒茂 ：
應當推行企業(yè)明示擔保
目前肉類行業(yè)質量檢驗關注點已從產品本身成分的檢驗監(jiān)督轉向非產品本身成分，如著色劑、藥殘、農殘、蛋白質是肉蛋白還是添加的植物蛋白；從營養(yǎng)型的檢驗升級到食品安全型檢驗檢測。各質檢機構正在購置精密儀器，并著重研究開發(fā)藥物殘留檢驗方法，預計單純營養(yǎng)型檢驗將被淘汰。
國內肉類產品開發(fā)目前進展到理念下的系列創(chuàng)新，應當逐步實行企業(yè)明示擔保制度，即企業(yè)明示其肉制品使用的原料、生豬品種、添加劑名稱。
中國農業(yè)大學教授 胡小松 ：
食品安全不允許“萬一”
企業(yè)斥巨資于開發(fā)研究只是第一步，同時要推行科研開放。大中型企業(yè)除自辦研發(fā)中心外，還可“借外腦”提升研發(fā)能力。企業(yè)研發(fā)配備硬件僅僅是投資于企業(yè)的現在，而有遠見的企業(yè)是要投資未來，那就是智力建設、人才建設。
工業(yè)食品日益充足，使食品風險與安全掌握在企業(yè)家手里。食品安全不允許“萬一”。食品的安全和質量是消費者投給企業(yè)的選票。為什么中國企業(yè)出口產品不敢粗制濫造不敢作假，而銷于國內市場的產品卻肆意制造假冒偽劣？企業(yè)應當明白，當13億選票不投給你時，將失去的是什么。
