盡管最近一段時(shí)間，有關(guān)休閑食品的新聞不斷爆出，但是，這并不是休閑食品在我國(guó)的主流現(xiàn)象。拋開這些個(gè)別的問題事件，我們發(fā)現(xiàn)的是休閑食品市場(chǎng)存在巨大潛力，“休閑”已成趨勢(shì)。不經(jīng)意間，總會(huì)在一些同事、朋友的辦公桌、私家車或電腦旁發(fā)現(xiàn)一些休閑小食品，或充饑、或吃著消遣，這種現(xiàn)象已是司空見慣。而且，在許多超市里，各種包裝艷麗的蜜餞、薯片、雪餅、干果、口香糖等休閑食品都占據(jù)了顯要的位置。據(jù)北京一家超市的負(fù)責(zé)人透露，現(xiàn)在每月休閑食品的銷售總額都能達(dá)到上百萬元。其中，巧克力（散裝和袋裝）銷售50萬元左右；果脯蜜餞銷售40萬元；餅干、派銷售21萬元；小小的口香糖也有6～7萬元。 由此不難發(fā)現(xiàn)，雖然各類休閑食品的銷售已經(jīng)不分季節(jié)變換，人們出外度假、走親訪友、家庭聚會(huì)等活動(dòng)，休閑食品已經(jīng)成了必需品。
以口香糖為例，由于越來越多的人更加注重個(gè)人的外表形象，與人交談時(shí)也更加注意口腔衛(wèi)生和口氣清新，小小的口香糖便成為人們最為簡(jiǎn)單的選擇。
業(yè)內(nèi)人士介紹，從消費(fèi)人群的構(gòu)成和消費(fèi)習(xí)慣來看，少年兒童、中青年年齡段的白領(lǐng)階層仍是休閑食品的消費(fèi)主力，對(duì)品牌的選擇也更看重，是各種新品消費(fèi)的推動(dòng)者，對(duì)價(jià)格的接受能力也較強(qiáng)。而一些老年消費(fèi)者，由于消費(fèi)習(xí)慣的不同，用于自己消費(fèi)的較少，如果購(gòu)買也多是一些傳統(tǒng)的品種，而且更重看商品的價(jià)格。但是，隨著人們生活條件的改善，一些家庭也開始有了集體享受休閑食品的習(xí)慣，一家?guī)卓冢踔潦菐状藝娨暀C(jī)邊吃邊看的景象已不再稀奇。 休閑食品甚至已經(jīng)成為一種加強(qiáng)親情、溝通情感的“潤(rùn)滑劑”，市場(chǎng)發(fā)展方興未艾。
據(jù)有關(guān)資料顯示，目前世界休閑食品市場(chǎng)的年銷售額超過500億美元，每年都有非常多的新產(chǎn)品推出。在美國(guó)，吃休閑食品的人逐漸增多。 據(jù)稱，吃休閑類食品的美國(guó)人已經(jīng)達(dá)到97％；在日本，休閑食品市場(chǎng)也同樣巨大，每年都有大量的新產(chǎn)品推出，其中消費(fèi)者尤其注重休閑食品的營(yíng)養(yǎng)和健康。日本廠商在市場(chǎng)上推出了提高人體免疫力、預(yù)防疾病和降低脂肪的休閑食品，由于其產(chǎn)品的健康形象而普遍受到歡迎。同時(shí)，一些休閑食品系列還包括兩種不同風(fēng)味來取悅傳統(tǒng)的消費(fèi)者和喜歡西式產(chǎn)品的年輕消費(fèi)者；而在英國(guó)，休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，每年有大量的新產(chǎn)品不斷上市，商家也在大搞促銷活動(dòng)。
據(jù)了解，我國(guó)休閑食品的生產(chǎn)起步于上世紀(jì)70年代。隨著人們生活水平的日益提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)化和健康化方面轉(zhuǎn)變，具有現(xiàn)代理念的休閑食品行業(yè)開始在國(guó)內(nèi)逐步發(fā)展起來。據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)休閑食品的企業(yè)已達(dá)數(shù)十萬家，其中以廣東、福建等沿海省市發(fā)展較為迅速，其產(chǎn)銷量占全國(guó)一半以上。
休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，越來越多的國(guó)內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，相互之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)和消費(fèi)者也在所難免，從每日電視黃金時(shí)段的廣告中即可窺其一斑。俊男靚女嚼著某品牌的糖果或餅干，引來無數(shù)的消費(fèi)者跟風(fēng)。
雖然近年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)發(fā)展迅速，但專家分析，國(guó)內(nèi)本土企業(yè)市場(chǎng)上休閑食品的種類與國(guó)外相比，品種還是較為有限，無論在新產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的個(gè)性化、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)在市場(chǎng)上有些產(chǎn)品還存在魚目混珠的現(xiàn)象，影響了休閑食品行業(yè)的健康發(fā)展。但同時(shí)也要看到，休閑食品在我國(guó)仍然有著較大的發(fā)展空間，這種被譽(yù)為21世紀(jì)食品市場(chǎng)熱點(diǎn)的產(chǎn)品，已被越來越多的消費(fèi)人群接受，尤其是在國(guó)內(nèi)的大中城市，購(gòu)買休閑食品已成為一種時(shí)尚，它滲透在人們食品消費(fèi)的方方面面，無論是人們出門旅游、朋友相聚、在家休閑等都少不了這類食品的身影。
健康成趨勢(shì)
前不久，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)休閑食品進(jìn)行了產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查。在對(duì)北京、天津等16個(gè)省市59家企業(yè)生產(chǎn)的60種產(chǎn)品進(jìn)行抽查后，結(jié)論為合格58種，產(chǎn)品抽樣合格率為96．7％。
本次抽查中，3．3％的不合格產(chǎn)品主要來自一些小型企業(yè)。并且值得注意的是，在抽查結(jié)果中有兩種產(chǎn)品微生物超標(biāo)。據(jù)了解，造成產(chǎn)品微生物超標(biāo)的主要原因是，部分企業(yè)對(duì)車間環(huán)境衛(wèi)生重視不夠，手工操作較多，原料衛(wèi)生質(zhì)量控制不嚴(yán)，包裝材料消毒不徹底等。此外，產(chǎn)品標(biāo)簽不符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)要求的現(xiàn)象在此次抽查中比較普遍，有13個(gè)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范，占抽樣總數(shù)的21．7％。具體問題包括品名不規(guī)范，不能反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性，產(chǎn)品配料名稱標(biāo)注不正確，凈含量標(biāo)注不規(guī)范等問題。
而在這些方面，國(guó)外已經(jīng)領(lǐng)先我們不少。專家介紹，國(guó)外一些知名的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分，這些廠商極力把經(jīng)過創(chuàng)新的、高品質(zhì)的產(chǎn)品介紹給那些追求健康的消費(fèi)者。目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，具有異國(guó)情調(diào)的、低熱量的休閑食品，如玉米片、大米等產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng)。因此，根據(jù)這種情況，國(guó)外一些品牌目前正在開發(fā)用天然配料做出辣味和東方風(fēng)味、咸味的休閑食品，以贏得國(guó)內(nèi)消費(fèi)者。值得一提的是，西方式的休閑食品在全世界越來越受到歡迎。據(jù)了解，早在2000年，全世界休閑食品的銷售額達(dá)到480億美元。 預(yù)計(jì)到2005年，將接近550億美元，并且在美國(guó)、歐洲和日本這樣高度發(fā)達(dá)的市場(chǎng)中，其高檔產(chǎn)品的價(jià)格將不斷增加。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在國(guó)際休閑食品發(fā)展趨勢(shì)的大背景下，國(guó)內(nèi)相關(guān)的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該審時(shí)度勢(shì)，在滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的同時(shí)，也應(yīng)該瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，做大做強(qiáng)本土品牌，不能只眼睜睜地看著國(guó)外品牌在國(guó)內(nèi)攻城掠地。 應(yīng)該不斷開拓新產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)，讓國(guó)內(nèi)高品質(zhì)的休閑食品走出國(guó)門，早日闖進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)。
以口香糖為例，由于越來越多的人更加注重個(gè)人的外表形象，與人交談時(shí)也更加注意口腔衛(wèi)生和口氣清新，小小的口香糖便成為人們最為簡(jiǎn)單的選擇。
業(yè)內(nèi)人士介紹，從消費(fèi)人群的構(gòu)成和消費(fèi)習(xí)慣來看，少年兒童、中青年年齡段的白領(lǐng)階層仍是休閑食品的消費(fèi)主力，對(duì)品牌的選擇也更看重，是各種新品消費(fèi)的推動(dòng)者，對(duì)價(jià)格的接受能力也較強(qiáng)。而一些老年消費(fèi)者，由于消費(fèi)習(xí)慣的不同，用于自己消費(fèi)的較少，如果購(gòu)買也多是一些傳統(tǒng)的品種，而且更重看商品的價(jià)格。但是，隨著人們生活條件的改善，一些家庭也開始有了集體享受休閑食品的習(xí)慣，一家?guī)卓冢踔潦菐状藝娨暀C(jī)邊吃邊看的景象已不再稀奇。 休閑食品甚至已經(jīng)成為一種加強(qiáng)親情、溝通情感的“潤(rùn)滑劑”，市場(chǎng)發(fā)展方興未艾。
據(jù)有關(guān)資料顯示，目前世界休閑食品市場(chǎng)的年銷售額超過500億美元，每年都有非常多的新產(chǎn)品推出。在美國(guó)，吃休閑食品的人逐漸增多。 據(jù)稱，吃休閑類食品的美國(guó)人已經(jīng)達(dá)到97％；在日本，休閑食品市場(chǎng)也同樣巨大，每年都有大量的新產(chǎn)品推出，其中消費(fèi)者尤其注重休閑食品的營(yíng)養(yǎng)和健康。日本廠商在市場(chǎng)上推出了提高人體免疫力、預(yù)防疾病和降低脂肪的休閑食品，由于其產(chǎn)品的健康形象而普遍受到歡迎。同時(shí)，一些休閑食品系列還包括兩種不同風(fēng)味來取悅傳統(tǒng)的消費(fèi)者和喜歡西式產(chǎn)品的年輕消費(fèi)者；而在英國(guó)，休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，每年有大量的新產(chǎn)品不斷上市，商家也在大搞促銷活動(dòng)。
據(jù)了解，我國(guó)休閑食品的生產(chǎn)起步于上世紀(jì)70年代。隨著人們生活水平的日益提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)化和健康化方面轉(zhuǎn)變，具有現(xiàn)代理念的休閑食品行業(yè)開始在國(guó)內(nèi)逐步發(fā)展起來。據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)休閑食品的企業(yè)已達(dá)數(shù)十萬家，其中以廣東、福建等沿海省市發(fā)展較為迅速，其產(chǎn)銷量占全國(guó)一半以上。
休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，越來越多的國(guó)內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，相互之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)和消費(fèi)者也在所難免，從每日電視黃金時(shí)段的廣告中即可窺其一斑。俊男靚女嚼著某品牌的糖果或餅干，引來無數(shù)的消費(fèi)者跟風(fēng)。
雖然近年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)發(fā)展迅速，但專家分析，國(guó)內(nèi)本土企業(yè)市場(chǎng)上休閑食品的種類與國(guó)外相比，品種還是較為有限，無論在新產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的個(gè)性化、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)在市場(chǎng)上有些產(chǎn)品還存在魚目混珠的現(xiàn)象，影響了休閑食品行業(yè)的健康發(fā)展。但同時(shí)也要看到，休閑食品在我國(guó)仍然有著較大的發(fā)展空間，這種被譽(yù)為21世紀(jì)食品市場(chǎng)熱點(diǎn)的產(chǎn)品，已被越來越多的消費(fèi)人群接受，尤其是在國(guó)內(nèi)的大中城市，購(gòu)買休閑食品已成為一種時(shí)尚，它滲透在人們食品消費(fèi)的方方面面，無論是人們出門旅游、朋友相聚、在家休閑等都少不了這類食品的身影。
健康成趨勢(shì)
前不久，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)休閑食品進(jìn)行了產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查。在對(duì)北京、天津等16個(gè)省市59家企業(yè)生產(chǎn)的60種產(chǎn)品進(jìn)行抽查后，結(jié)論為合格58種，產(chǎn)品抽樣合格率為96．7％。
本次抽查中，3．3％的不合格產(chǎn)品主要來自一些小型企業(yè)。并且值得注意的是，在抽查結(jié)果中有兩種產(chǎn)品微生物超標(biāo)。據(jù)了解，造成產(chǎn)品微生物超標(biāo)的主要原因是，部分企業(yè)對(duì)車間環(huán)境衛(wèi)生重視不夠，手工操作較多，原料衛(wèi)生質(zhì)量控制不嚴(yán)，包裝材料消毒不徹底等。此外，產(chǎn)品標(biāo)簽不符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)要求的現(xiàn)象在此次抽查中比較普遍，有13個(gè)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范，占抽樣總數(shù)的21．7％。具體問題包括品名不規(guī)范，不能反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性，產(chǎn)品配料名稱標(biāo)注不正確，凈含量標(biāo)注不規(guī)范等問題。
而在這些方面，國(guó)外已經(jīng)領(lǐng)先我們不少。專家介紹，國(guó)外一些知名的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分，這些廠商極力把經(jīng)過創(chuàng)新的、高品質(zhì)的產(chǎn)品介紹給那些追求健康的消費(fèi)者。目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，具有異國(guó)情調(diào)的、低熱量的休閑食品，如玉米片、大米等產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng)。因此，根據(jù)這種情況，國(guó)外一些品牌目前正在開發(fā)用天然配料做出辣味和東方風(fēng)味、咸味的休閑食品，以贏得國(guó)內(nèi)消費(fèi)者。值得一提的是，西方式的休閑食品在全世界越來越受到歡迎。據(jù)了解，早在2000年，全世界休閑食品的銷售額達(dá)到480億美元。 預(yù)計(jì)到2005年，將接近550億美元，并且在美國(guó)、歐洲和日本這樣高度發(fā)達(dá)的市場(chǎng)中，其高檔產(chǎn)品的價(jià)格將不斷增加。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在國(guó)際休閑食品發(fā)展趨勢(shì)的大背景下，國(guó)內(nèi)相關(guān)的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該審時(shí)度勢(shì)，在滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的同時(shí)，也應(yīng)該瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，做大做強(qiáng)本土品牌，不能只眼睜睜地看著國(guó)外品牌在國(guó)內(nèi)攻城掠地。 應(yīng)該不斷開拓新產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)，讓國(guó)內(nèi)高品質(zhì)的休閑食品走出國(guó)門，早日闖進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)。
