“民以食為天”，填不飽肚子是人類經(jīng)歷中最不堪回首的苦難記憶。然而今天，面對琳瑯滿目的食品，人們卻重新開始為食物發(fā)愁：吃什么才放心？對標(biāo)準(zhǔn)的不同理解甚至引發(fā)了國際間的貿(mào)易大戰(zhàn)
吃一大驚
“從中國進(jìn)口的蔬菜就像在農(nóng)藥里浸泡過一樣?！彼麄儾粌H拒吃中國蔬菜，甚至放棄到中國旅游。新一輪中國過敏癥正在日本蔓延，給所謂“中國威脅論”提供了注腳。
中國食品過敏癥
本刊記者/唐建光 濟(jì)南時(shí)報(bào)記者/趙京橋
中國的農(nóng)業(yè)、外經(jīng)貿(mào)、衛(wèi)生、質(zhì)檢諸部局及相關(guān)的官員們剛剛度過了忙碌的一周。
9月5日，中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)會(huì)長曹緒岷率領(lǐng)屬下的蔬菜、鰻魚、禽肉分會(huì)的頭腦們齊齊亮相，指責(zé)“中日貿(mào)易方面出現(xiàn)了不和諧的聲音，日本政府不斷對中國的蔬菜和動(dòng)物產(chǎn)品設(shè)置種種技術(shù)壁壘，實(shí)施超出正常范圍的不公正和歧視性檢驗(yàn)，使中國農(nóng)產(chǎn)品對日出口屢屢受阻”。
9月6日，一個(gè)由四部局聯(lián)合召開的新聞發(fā)布會(huì)上，中國的官員們指出，日方把個(gè)別農(nóng)產(chǎn)品中檢出的個(gè)案問題擴(kuò)大化，損害了中國農(nóng)產(chǎn)品的形象，誤導(dǎo)了日本消費(fèi)者。
9月7日，另一批官員在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院召開的一個(gè)小范圍會(huì)議上說，近年來中國產(chǎn)品因食品安全原因在出口時(shí)遭遇了嚴(yán)重的挫折。
官員們說這番話的背景是，日本《食品安全法》修正案于9月7日起生效，根據(jù)這一法律，如果在進(jìn)口食品檢查中發(fā)現(xiàn)超標(biāo)可能性大、并會(huì)危及健康的情況，厚生勞動(dòng)大臣可以對特定國家、地區(qū)或者制造者的食品采取全面的禁止進(jìn)口、銷售的措施。有關(guān)專家認(rèn)為，此項(xiàng)法律實(shí)施后對中國出口蔬菜的影響將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于去年的臨時(shí)緊急進(jìn)口限制措施。
據(jù)分析，此舉將首先把中國的菠菜全部拒之門外，進(jìn)而危及價(jià)值60億美元的中日食品貿(mào)易，其中大部分是中國對日出口。
措辭嚴(yán)厲的話語使人們開始猜測，中國加入WTO之后中日之間的第一次貿(mào)易戰(zhàn)是否已一觸即發(fā)。中國方面沒有公開指明是否會(huì)采取相應(yīng)的報(bào)復(fù)措施，但中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)會(huì)長曹緒岷話中有話地說，將“支持我國政府針對日本限制中國食品而采取的任何措施”。
而剛剛回到中國的日本農(nóng)林中金綜合研究所副主任研究員阮蔚告訴記者，她在日本的市場上已很難看到中國食品，“日本消費(fèi)者現(xiàn)在對中國蔬菜和食品都敬而遠(yuǎn)之?！?br>
事實(shí)上，對中國食品的恐慌不僅發(fā)生在日本。歐洲人先后拒絕了中國的貝類、蜂蜜、腸衣、紅蝦仁，最后是全部動(dòng)物源性食品。荷蘭人甚至銷毀了來自中國的一批水產(chǎn)品。
“現(xiàn)在國際上有一種妖魔化中國食品的趨向?！蓖饨?jīng)貿(mào)部國際經(jīng)貿(mào)研究院亞太研究中心主任徐長文說。
日本人不要俺的菜了
9月6日下午2點(diǎn)，山東省萊陽市照旺莊鎮(zhèn)蔬菜交易市場。自今年4月份以來，到這里收購蔬菜的買家越來越少，但菜農(nóng)們還是在眼巴巴地等待著。
于秀華共有10畝承包菜地，上半年種了5畝菠菜，收成比任何一茬都要好，但她沮喪地抱怨說：“我這一茬得虧3000塊?！爆F(xiàn)在，她家地里還有3畝菠菜，中秋節(jié)前后就要收獲了，她急切地問記者：“怎么樣？有消息嗎？日本人還能要咱的菠菜嗎？”
國際市場的風(fēng)云變幻正在越來越頻繁地波及到中國農(nóng)民。去年的大蔥風(fēng)波，山東也是最大的受害地，誰料余波未平，菠菜風(fēng)波又接踵而至。
照旺莊前照村的孫明是當(dāng)?shù)赜忻姆N菜大戶，承包著100余畝的蔬菜基地，平時(shí)有七八個(gè)工人替他管理，收獲時(shí)則需要請幾十個(gè)人。孫明去年種了50畝菠菜，因此他受到的影響非常大：“損失無法準(zhǔn)確估計(jì)，菠菜出口形勢不好的時(shí)候，只能丟在路邊溝里。這還不算，我現(xiàn)在種的小菘菜、油菜也不掙錢，之所以要賠本種植，是因?yàn)槲乙С止镜倪\(yùn)作，因?yàn)橐坏┕究辶?，我們也就徹底垮了?！?br>
孫明所說的公司是指萊陽恒潤食品有限公司，它和孫明這樣的種菜大戶形成了一個(gè)松散的合作關(guān)系，菜農(nóng)從他們這里領(lǐng)取種植任務(wù)，收獲后交給他們加工再輸出到日本等地。
現(xiàn)在孫明是一腦門子納悶：日本的接貨商嚴(yán)格規(guī)定了蔬菜在各個(gè)時(shí)間應(yīng)該使用的農(nóng)藥，公司也指定了專門的藥店提供農(nóng)藥，我按照規(guī)定施用，日本怎么還會(huì)得出農(nóng)藥殘留超標(biāo)的結(jié)論呢？但孫明也承認(rèn)，關(guān)于無公害農(nóng)藥的概念是從前年才開始的，以前種菜沒有太在乎用什么農(nóng)藥，只看殺蟲效果。
在萊陽，最大的一家農(nóng)業(yè)公司是龍大公司。龍大也是山東省的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、全國最大的速凍食品生產(chǎn)出口基地，目前擁有員工16000余名。來自山東省外經(jīng)貿(mào)委的消息說，在此番中日蔬菜風(fēng)波中，龍大是損失最大的，因?yàn)樗慕^大部分食品都是輸往日本。
還沒到龍大的大門，記者就看到幾名工人背著背包在路邊候車，一問才知，她們準(zhǔn)備另謀出路。一個(gè)來自山東菏澤的女孩說，公司不景氣，沒活干，只好卷鋪蓋走人了。
傍著小山，龍大公司的廠房、宿舍、娛樂區(qū)綿延數(shù)公里，不亞于一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。公司園區(qū)內(nèi)還有一條小街，聚集了上百家店鋪，潤財(cái)餐館的張老板告訴記者，這里原本非常熱鬧，但今年公司工人大批放假，現(xiàn)在看起來蕭條多了?！斑@不，北廠又有兩個(gè)車間放假了?！?br>
張老板所說的北廠共有四個(gè)車間，每個(gè)車間約有五六十名工人。小陳就在其中一個(gè)車間上班，上個(gè)月，北廠兩個(gè)車間宣布放假，小陳7月份的工資從一個(gè)工時(shí)1.9元降為0.5元。小陳說：“因?yàn)楣緲I(yè)務(wù)量收縮，現(xiàn)在很多宿舍的床位已經(jīng)空了?！?br>
雖然龍大集團(tuán)宣傳部主任王世楠接受記者采訪時(shí)，說今年1至8月，公司銷售收入和出口基本上沒受什么影響，但他對記者追問的具體數(shù)據(jù)避而不答。然而龍大方面提供給記者的傳真中并沒有避開日本綠色壁壘的沖擊情況，傳真中稱：“今年以來，龍大面對國際大氣候特別是日本綠色壁壘障礙的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，自我加壓，采取多種戰(zhàn)略舉措化解負(fù)面影響，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)有效規(guī)避和平穩(wěn)過渡?！?
據(jù)王世楠介紹，龍大共有10個(gè)合資企業(yè)，其中有7個(gè)是和日方合資的。公司以前一直都是按照日方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品的，只要合乎標(biāo)準(zhǔn)，日方從不進(jìn)行檢測，但現(xiàn)在他們檢測農(nóng)藥殘留的成分已經(jīng)從七八種增加到78種，意思非常明顯，就是限制進(jìn)口。據(jù)悉，以前龍大進(jìn)行蔬菜采購均是通過農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人進(jìn)行的，在綠色壁壘事件發(fā)生后，他們加強(qiáng)了蔬菜基地的建設(shè)，開始指導(dǎo)菜農(nóng)用藥。
風(fēng)起于青萍之末
47%，不少人說，中日菠菜風(fēng)波起源于這個(gè)數(shù)字。
去年10月29日， 國家質(zhì)檢總局公布了當(dāng)年第3季度產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果：在重點(diǎn)抽查23個(gè)大中城市的菜花、番茄、甘藍(lán)、黃瓜、茄子、韭菜、油菜等十余類181種蔬菜中，有47.5%的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，最為突出的問題是有機(jī)磷殘留量超標(biāo)，如國家明令禁止蔬菜生產(chǎn)中使用的甲胺磷、氧化樂果、克百威、水胺硫磷等農(nóng)藥殘留檢出率比較高。
這一數(shù)字后來遭到很多的質(zhì)疑。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所主任吳永寧博士說，這次抽查樣本數(shù)量偏少，且重點(diǎn)抽查的正是使用農(nóng)藥較多的幾種蔬菜。而且，農(nóng)民們給自己吃的蔬菜從來不打農(nóng)藥，如果加上這個(gè)龐大的基數(shù)，47%并不是中國蔬菜農(nóng)藥殘留狀況的真實(shí)反映。
對這樣的數(shù)字，或許中國消費(fèi)者已經(jīng)麻木，但在異域產(chǎn)生的連鎖反應(yīng)卻大得多。消息經(jīng)日本媒體轉(zhuǎn)載后，引出軒然大波。因?yàn)槿毡救说牟嘶@子已越來越多地依賴于中國。雖然阮蔚說，中國國內(nèi)消費(fèi)的食品與出口體系是分離的，兩者并不相干。但日本普通消費(fèi)者并不了解這一點(diǎn)。
日本方面立即加強(qiáng)對中國蔬菜的檢測，并且把今年1月定為中國蔬菜檢查強(qiáng)化月，實(shí)行100%抽樣檢查。3月20日開始對中國18種冷凍菜加熱后實(shí)施藥物殘留檢查；7月又?jǐn)U大到全部冷凍蔬菜。
在到5月為止抽檢的944件菠菜中，發(fā)現(xiàn)有42件殘留農(nóng)藥超標(biāo)，來自中國的超標(biāo)蔬菜達(dá)575噸。另據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省6月27日公布對600種蔬菜的抽檢結(jié)果，中國產(chǎn)20種新鮮蔬菜和18種冷凍蔬菜，包括芹菜、毛豆角、豌豆、大蒜等都發(fā)現(xiàn)有殘留農(nóng)藥超標(biāo)?！爸袊a(chǎn)的冷凍菠菜殘余農(nóng)藥超標(biāo)180倍”，在日本媒體上經(jīng)?？梢娺@樣的標(biāo)題。日本《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》雜志說，“從中國進(jìn)口的蔬菜就像在農(nóng)藥里泡過的一樣?！?br>
據(jù)稱，被檢測出來的殘留農(nóng)藥大多是殺蟲劑毒死蜱，日方規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是0.01ppm，但中國的菠菜中檢出的含量最高可達(dá)這一標(biāo)準(zhǔn)的250倍，也就是說，達(dá)到2.5ppm。
與此同時(shí)，正值中國減肥藥在日本和新加坡鬧出人命來。兩場風(fēng)波疊加后，在日本引發(fā)出一連串的中國食物恐慌。
早已習(xí)慣消費(fèi)中國蔬菜和各種中國產(chǎn)品的日本消費(fèi)者，頓時(shí)產(chǎn)生“中國食物過敏癥”，開始對中國貨敬而遠(yuǎn)之。日本一些大型連鎖超市停止售賣中國進(jìn)口的所有蔬菜，而飲食業(yè)者則稱：“寧愿改變菜單，用其他菜種來代替菠菜?！鄙踔烈恍┰緵Q定在夏天假期到中國旅行的日本人，還決定取消行程。他們擔(dān)心“到了中國會(huì)吃到含農(nóng)藥高的中國蔬菜”。
“日本一些媒體起到了推波助瀾的作用?！敝袊称吠列筮M(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長張愛華說。被檢出問題的蔬菜只有0.5%，但它們過度炒作，夸大其辭，利用普通消費(fèi)者的無知，渲染“中國毒菜論”， 將之說成是“威脅到國民健康的重大問題”?！?br>
該商會(huì)會(huì)長曹緒岷在9月5日對記者發(fā)表談話時(shí)說，中國蔬菜之所以檢出超標(biāo)，主要是日本實(shí)施的毒死蜱限量比國際食品法典和歐美標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)，而且違背了合理性的要求，又提不出科學(xué)依據(jù)和風(fēng)險(xiǎn)評估。他舉例說，日本的規(guī)定的毒死蜱標(biāo)準(zhǔn)中，對主要依靠進(jìn)口的菠菜的限量標(biāo)準(zhǔn)是0.01ppm，而對日本本國大量生產(chǎn)的蘿卜規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)卻高達(dá)3ppm，相差300倍之多?！叭绻袊げ讼袢毡灸承┟襟w宣傳的是‘毒菜’，那日本蘿卜豈不是‘劇毒菜’了？”但中國方面的聲音并沒有阻止恐慌在日本島內(nèi)的蔓延。在日本方面采取了一系列嚴(yán)厲的限制措施后，8月12日至16日的5個(gè)工作日中，日本沒有一家進(jìn)口商遞交進(jìn)口中國產(chǎn)冷凍菠菜的申請，表明中國產(chǎn)冷凍菠菜已經(jīng)全面退出日本市場。
有進(jìn)一步的消息說，日本方面正試圖繼續(xù)擴(kuò)大對進(jìn)口食品特別是中國產(chǎn)品的檢控范圍，包括蜂蜜、大米、茶葉、松茸等。在此之前，日本從2月起對中國產(chǎn)活鰻及冷凍白燒鰻實(shí)施11項(xiàng)抗生素殘留檢測。4月24日開始對中國產(chǎn)活鰻實(shí)行機(jī)場吊水48小時(shí)以上藥殘檢驗(yàn)，起因是從中國鰻魚中檢出一兩例抗生素超標(biāo)。
而在去年6月，日本僅根據(jù)韓國發(fā)現(xiàn)一例鴨子有問題，便全面禁止中國禽肉進(jìn)口。后來解除了雞肉的禁令，但同時(shí)宣布將每批都實(shí)行精密檢查。
本來，中國已經(jīng)成為日本最大的島外“菜地”，但從去年開始，中國蔬菜肉禽對日出口已經(jīng)完全一改迅猛上升勢頭。按照曹緒岷公布的數(shù)字，今年前7個(gè)月，中國鰻魚、家禽、蔬菜對日出口均呈大幅下降趨勢。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，中國對日出口活鰻下降了23%；凍雞下降41%；保鮮蔬菜下降23%；暫時(shí)保存的蔬菜減少29%；鹽漬蔬菜減少7%。而中國鴨肉則在日本市場上全面消失。
貿(mào)易新戰(zhàn)爭？
今年3月，中國政府宣布，以瘋牛病發(fā)生國為由，對日本產(chǎn)化妝品及原料實(shí)行禁止通關(guān)措施。7月30日，一批來自日本的海帶在福建被查出汞超標(biāo)，遭致退貨。
中國并未將這類事件與蔬菜風(fēng)波聯(lián)系起來，但日本方面有人認(rèn)為這是中國方面“以其人之道還治其人之身”，報(bào)復(fù)日本對中國農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行“綠色壁壘”。
從事中日蔬菜貿(mào)易的日本丸紅公司從中國進(jìn)口的菠菜也被查出農(nóng)藥超標(biāo)，但該公司不愿對此發(fā)表評論，其有關(guān)人士表示，“這件事非常敏感，原來只是貿(mào)易問題，現(xiàn)在已發(fā)展成為一個(gè)政治問題?！?br>
外經(jīng)貿(mào)部國際經(jīng)貿(mào)研究院亞太研究中心主任徐長文把這場風(fēng)波的大背景歸因于浸透于整個(gè)日本的危機(jī)感，并進(jìn)一步將之與近年來流行于日本的“中國經(jīng)濟(jì)威脅論”聯(lián)系起來。近十年來日本經(jīng)濟(jì)狀況不佳，而中國卻是一路風(fēng)光，日本方面原來預(yù)計(jì)去年對中國將出現(xiàn)240億至250億美元的逆差，中國將成為其第一大逆差國。而日本國內(nèi)有的人則將日本經(jīng)濟(jì)疲軟歸因于越來越多中國進(jìn)口造成的，千方百計(jì)抑制從中國進(jìn)口。
阮蔚也進(jìn)一步分析說：日本一些人越來越認(rèn)為中國經(jīng)濟(jì)的崛起對日本是一種威脅。而且如菠菜和鰻魚這類產(chǎn)品，90%的進(jìn)口產(chǎn)品來自中國，他們認(rèn)為“這對日本來說是不安全的”。而另一些產(chǎn)品，如從中國進(jìn)口的毛巾、蔬菜等與日本國內(nèi)的生產(chǎn)者又有沖突，讓那些企業(yè)產(chǎn)生恐慌?！斑@是一種利益調(diào)整過程中產(chǎn)生的摩擦?！?br>
徐長文還說，菠菜風(fēng)波實(shí)際上是去年的大蔥風(fēng)波的延續(xù)。去年年底，日本突然對從中國進(jìn)口的大蔥、姬菇和藺草進(jìn)行限制，而中方也迅速還以顏色，對日本的汽車、手機(jī)等進(jìn)行加征特別關(guān)銳。爭執(zhí)最終以日本做出妥協(xié)而告一段落。
“兩件事是一脈相承?！毙扉L文說，在中國加入WTO之后，日本換了另一種方式進(jìn)行貿(mào)易保護(hù)，這次他們使用的是技術(shù)壁壘或綠色壁壘。但是，“你不能因?yàn)樽约恨r(nóng)民的利益而傷害中國?！?br>
徐長文說，他們曾預(yù)測去年中日貿(mào)易能達(dá)到1000億美元，但最后未能實(shí)現(xiàn)。今年風(fēng)波再起，前景殊難預(yù)料。
但是對中國來說，更麻煩的事情是中國食品的形象?！斑^去日本人認(rèn)為中國產(chǎn)品質(zhì)量不好，在去年的風(fēng)波發(fā)生之前，在他們印象中，中國產(chǎn)品已經(jīng)有很大改進(jìn)，價(jià)廉物美。但最近又開始動(dòng)搖了?！比钗祵Α岸静孙L(fēng)波”的后遺癥表示擔(dān)憂，她在日本《朝日新聞》開有專欄，對中日貿(mào)易問題有著長期的觀察。
中日間的貿(mào)易爭端從來都會(huì)夾雜著政治、經(jīng)濟(jì)乃至民族感情等多重因素，徐長文說，日本媒體在這一風(fēng)波中夸大事態(tài)；但中國媒體在前段時(shí)間的東芝筆記本電腦和三菱汽車風(fēng)波中也推波助瀾，其中又何嘗沒有夾雜情緒因素呢。
中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長張愛華說，商會(huì)將立即組織中國企業(yè)代表前往日本進(jìn)行“危機(jī)公關(guān)”，正面宣傳中國食品的形象，不能讓日本消費(fèi)者光聽一邊倒的聲音。
中國舟山群島的剝蝦工人為手指止癢而涂抹的氯霉素，引發(fā)了近年來中歐間最激烈的一次貿(mào)易風(fēng)波。
禍起氯霉素
本刊記者 唐建光
4月16日，荷蘭鹿特丹港，來自中國的兩個(gè)貨柜的凍兔肉被荷蘭瑞丹克銷毀公司切碎焚毀。
在此之前，中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長張愛華正率領(lǐng)一個(gè)由中國禽肉、水產(chǎn)、小龍蝦、兔肉企業(yè)的代表團(tuán)周游盧森堡、德國、比利時(shí)、荷蘭、瑞典和丹麥諸國進(jìn)行游說，反對歐盟對中國動(dòng)物源性食品剛剛做出的全面禁令，并且“成功地阻止了鹿特丹港的一起銷毀中國食品的事件”。
但是，仍然有66個(gè)裝有不同凍品的中國貨柜被付之一炬，其中包括7個(gè)集裝箱的蝦仁、38個(gè)集裝箱的凍兔肉、23個(gè)集裝箱的凍鴨肉、價(jià)值約421萬美元。它們均被查出氯霉素或其他藥物超標(biāo)。
“食品又不是毒品，你們不要應(yīng)該退給我們，公開銷毀在貿(mào)易史上是少見的?！?張愛華說。
中國外經(jīng)貿(mào)部立即發(fā)表了措辭激烈的談話。4月21日，中國江蘇，一批來自荷蘭的豬腸衣被付之一炬。中方說，其中檢出了氯霉素殘留。在此之前，中國方面還宣布停止從荷蘭進(jìn)口動(dòng)物源性食品，并對已入境的從荷蘭輸入的動(dòng)物源性食品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，檢出有害人體健康物質(zhì)殘留的產(chǎn)品一律作銷毀處理。
蝦仁引起了“多米諾”
荷蘭方面是按照歐盟的決議對來自中國的氯霉素超標(biāo)的動(dòng)物源性食品進(jìn)行銷毀的。這不過是迄今已延續(xù)一年多時(shí)間的中歐貿(mào)易風(fēng)波中的一段插曲。
2001年初，奧地利“綠色和平”組織緊急對本國商場內(nèi)所有的水產(chǎn)品進(jìn)行“毒物”檢測。因?yàn)橛邢M(fèi)者在食用當(dāng)?shù)亍凹覙犯！背谐鍪鄣膬鑫r仁后引起過敏反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)德國雷斯蒂克(RISTIC)公司生產(chǎn)的部分蝦仁產(chǎn)品含有違禁物質(zhì)氯霉素。后來檢查發(fā)現(xiàn)，這批惹禍的凍蝦仁來自中國舟山。
歐盟方面立即加強(qiáng)了對中國水產(chǎn)品的檢測。到當(dāng)年11月，已有90多批次的中國水產(chǎn)品檢出氯霉素超標(biāo)及其他藥物殘留，包括福建省出口的鰻魚、江蘇省出口的淡水小龍蝦。
2002年1月28日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織在摩洛哥的馬爾喀什議會(huì)大廳舉行首次食品安全與法規(guī)全球性論壇。會(huì)間中國代表得到了壞消息：歐盟官方公報(bào)發(fā)布決議：“自1月31日起禁止從中國進(jìn)口供人類消費(fèi)或用作動(dòng)物飼料的動(dòng)物源性產(chǎn)品，但腸衣及在海上捕撈、冷凍、最終包裝并直接運(yùn)抵共同體境內(nèi)的漁業(yè)產(chǎn)品(甲殼類除外)不在禁止進(jìn)口之列”。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長高永強(qiáng)告訴中國《新聞周刊》，歐盟的禁令意味著中國每年喪失6.23億美元的水產(chǎn)出口額。受損的中國企業(yè)超過95家，平均每家損失300-500萬美元，同時(shí)讓4.96萬中國勞動(dòng)力直接受到牽連，此外還有十幾萬農(nóng)戶受到損失?！斑@是對中國水產(chǎn)業(yè)傷筋動(dòng)骨的打擊?！?br>
更令中國方面擔(dān)憂的是，由于歐盟的禁令， 2002年1月，美國食品及藥物管理局也做出反應(yīng)，對我國蝦產(chǎn)品發(fā)出預(yù)警通報(bào)； 5月24日，美國路易斯安娜州農(nóng)林部通過緊急法案，對中國進(jìn)口的所有小龍蝦和蝦類產(chǎn)品進(jìn)行氯霉素檢測；接著，美國佛羅里達(dá)州檢出中國蝦類含氯霉素并有可能效仿路易斯安娜州的做法；2002年3月，日本厚生省宣布對我國動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)施嚴(yán)格檢查，并公布了11種藥物的殘留限量。
據(jù)農(nóng)業(yè)部信息中心統(tǒng)計(jì)，受歐盟全面禁止進(jìn)口我國動(dòng)物源性食品影響，今年前5個(gè)月我國對歐盟畜產(chǎn)品出口降幅達(dá)33.5%。同時(shí)，對亞洲和非洲的出口也大幅度下降。前5個(gè)月我國畜產(chǎn)品累計(jì)出口同比下降了12%。
該死的氯霉素
農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局派出的專題調(diào)查組在急赴浙江調(diào)查后，找出了蝦仁中氯霉素殘留的來源：“加工廠的工人在剝蝦殼時(shí)，因手指長期接觸生蝦原料而引起發(fā)癢、潰爛，便涂搽氯霉素藥膏或水劑治療，使沾有氯霉素藥膏或水劑的手指、手套或加工臺(tái)面直接接觸蝦體造成污染?！?br>
舟山群島上的剝蝦女工們斷然想不到，自己的不經(jīng)意之舉會(huì)引發(fā)一場國際風(fēng)波，并且導(dǎo)致國家數(shù)十億元的損失。事實(shí)上，被調(diào)查的許多企業(yè)老板和工人壓根兒不知道氯霉素可能導(dǎo)致再生障礙性貧血。
高永強(qiáng)說，我們對歐盟的水產(chǎn)品出口是從1997年真正開始的，“但一年接一年老出問題”。到最后被全面禁止進(jìn)口。
2月6日，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局(FSA)發(fā)布消息稱，該局對市場上的蜂蜜進(jìn)行的檢測結(jié)果顯示，有7種來自中國的樣品在氯霉素的檢測上呈陽性。并要求對中國產(chǎn)蜂蜜全面禁售。
3月6日，中國駐漢堡總領(lǐng)館經(jīng)商室報(bào)告說，德國石荷州環(huán)境、自然與林業(yè)部最新公布的消息，該州兩家小型蜂蜜灌裝廠均發(fā)現(xiàn)所灌裝的來自中國的蜂蜜被查出含有氯霉素及其他藥物殘留。并且還有一批7.3噸來自中國的鰻魚中的480公斤含有氯霉素。此外，據(jù)《南德意志報(bào)》報(bào)道，最近來自中國的動(dòng)物源性產(chǎn)品的有害物質(zhì)殘留問題接連不斷。黑森州2月份發(fā)現(xiàn)中國的豬腸衣含有氯霉素；石荷州兩周前發(fā)現(xiàn)來自中國的蟹肉含有氯霉素。事實(shí)上，不僅在德國，而且在英國、西班牙、荷蘭等其他歐盟國家也發(fā)現(xiàn)來自中國的有關(guān)動(dòng)物源性產(chǎn)品含有氯霉素等有害物質(zhì)。
這份報(bào)告說，“ 在歐盟1月底剛對我動(dòng)物源性產(chǎn)品發(fā)布進(jìn)口禁令的背景下，我蜂蜜、腸衣等產(chǎn)品在短期內(nèi)屢次被發(fā)現(xiàn)含有有害物質(zhì)殘留并接連被媒體曝光，對我動(dòng)物源性產(chǎn)品的形象產(chǎn)生了極壞的負(fù)面影響?！?br>
而在此之前，我國凍雞、貝類產(chǎn)品和牛肉因不符合歐盟衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)，均被拒之歐盟門外。2001年11月8日至22日，歐盟考察團(tuán)來到遼寧大連、江蘇南京、山東濰坊、浙江舟山和杭州等地，歐方提出報(bào)告認(rèn)為，中方在法律體系、實(shí)驗(yàn)室水平、實(shí)驗(yàn)人員水平等諸方面都存在問題，并且認(rèn)為中方有弄虛作假的嫌疑，“中方主管機(jī)構(gòu)提供的許多信息具有誤導(dǎo)性”。他們的結(jié)論是：“目前中國無法向歐盟充分保證向歐盟出口的動(dòng)物源性食品不含有害獸藥殘留和其他有害物質(zhì)”。
而中國方面也指出，歐方的考察報(bào)告是片面的、不準(zhǔn)確的，中方的努力是卓有成效的，歐方不能否定整個(gè)監(jiān)控體系。也不能得出“無法有效防止受污染的蝦出口到歐盟”的結(jié)論。
談判之后，歐盟委員會(huì)于今年6月解禁了中國對歐出口的三類產(chǎn)品，即明膠、在海上直接捕撈、冷凍、完成最終包裝并直接運(yùn)抵歐盟口岸的魚及其產(chǎn)品、在大西洋直接捕撈、冷凍、完成最終包裝并直接運(yùn)抵歐盟口岸的甲殼類。但由于歐方對中方的質(zhì)量監(jiān)控體系和能力仍持懷疑，全面解禁在近期內(nèi)不可能。
9月5日，來自山東的消息說，青島有關(guān)部門一大批官員受到了處分。在去年年底，當(dāng)歐盟派員來中國沿海諸省調(diào)查時(shí)，山東一些官員預(yù)感到歐盟可能要采取措施，為地方利益考慮便突擊出口，一些產(chǎn)品未作檢驗(yàn)即被放行，不料被人家逮個(gè)正著。
在隨后歐盟的禁令中，青島成為全國損失最為慘重的城市，丟掉了水產(chǎn)品出口額2.1億美元，占全國三分之一。浙江(主要是舟山和寧波)損失逾1億美元。
綠色壁壘與標(biāo)準(zhǔn)之爭
在所有此類事件中，最核心的爭端總是標(biāo)準(zhǔn)之爭。在中歐和中日兩個(gè)戰(zhàn)場，中國均指責(zé)對方采用了歧視性的標(biāo)準(zhǔn)?！暗?，你要向人家出口，就得認(rèn)人家的規(guī)矩?！敝袊膊☆A(yù)防控制中心陳君石研究員說。
不過無可否認(rèn)，標(biāo)準(zhǔn)都不是絕對的，“食品安全問題是與貿(mào)易緊密聯(lián)系在一起。”中國疾病預(yù)防控制中心吳永寧博士說，在WTO規(guī)則里面，允許以健康保護(hù)和動(dòng)植物檢疫的名義來設(shè)置一系列標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)國家都可以根據(jù)自己的技術(shù)能力和檢驗(yàn)手段，來設(shè)置技術(shù)要求——說得不好聽叫技術(shù)壁壘 。
在這個(gè)層面上，壁壘的高低實(shí)際演變?yōu)閲涂萍妓疁?zhǔn)的比拼。吳永寧說，歐盟是食品生產(chǎn)過剩的國家，“因此他們的標(biāo)準(zhǔn)有點(diǎn)過”。歐盟對食品中氯霉素含量的檢測水平10年來從10ppb降到0.01ppb，而中國的檢測水平遠(yuǎn)沒有那么高，因此在中國沒檢出問題的食品到歐洲卻可能難以過關(guān)。他舉例說，氯霉素的確可能引起再生障礙性貧血，但10ppb和0.1ppb的含量在致病方面有何差別，沒有任何證據(jù)來證明。但歐盟設(shè)置了全世界最低的標(biāo)準(zhǔn)，卻可以成功地將進(jìn)口食品拒之門外，或者至少讓對方加大成本，削弱其價(jià)格競爭力。
換句話說，標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)置，絕不僅僅是為健康計(jì)，技術(shù)水平越高，設(shè)置的門檻就高。而在一系列的風(fēng)波之后，中國方面已經(jīng)痛感在標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)水平方面的落后。中國疾病預(yù)防控制中心研究員陳君石透露，在歐洲“二惡英”風(fēng)波中，中國雖然要求出口國出具“二惡英”檢測資料，但實(shí)際我們并無能力檢測。而送到歐洲檢測，每個(gè)樣本的價(jià)格就1500美元。在越來越高的技術(shù)壁壘面前，中國的技術(shù)專家和農(nóng)民們感受更多的是無奈。
中國水產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證中心在一份報(bào)告中披露，1996年，歐盟禁止我國雙殼貝等產(chǎn)品進(jìn)入。在中國方交涉下，歐盟派員來華，先是提出生產(chǎn)和加工中的衛(wèi)生控制問題，下次來又要求建立國家農(nóng)藥獸藥殘留控制計(jì)劃，“讓你永遠(yuǎn)忙個(gè)不停，結(jié)果是永遠(yuǎn)有那么一點(diǎn)做不到?！?br>
引起國內(nèi)外注意的是，中國方面也開始運(yùn)用相應(yīng)的手段維護(hù)自己的利益，“我們也有保護(hù)措施。對于危及國內(nèi)產(chǎn)業(yè)利益的大宗進(jìn)口商品，我們也有自己的辦法，但不能拿到臺(tái)面上去?！币晃徊辉竿嘎缎彰膶＜艺f。近日，國家撥出一筆巨資加強(qiáng)對食品安全關(guān)鍵技術(shù)的研究，其中研究的重點(diǎn)之一就是要尋求對檢測手段的突破，掌握技術(shù)的主動(dòng)權(quán)。
比如中美轉(zhuǎn)基因大豆風(fēng)波就可以被認(rèn)為是一個(gè)例證。一位專家指出，“如果不對進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆采取一些措施，中國東北的數(shù)百萬農(nóng)民就會(huì)減收。”當(dāng)然，正如所有的例子一樣，技術(shù)壁壘總會(huì)隱藏在另一些理由之后。
氯霉素(chloramphenicol)
別名 左旋霉素、左霉素
氯霉素為白色或微帶黃綠色結(jié)晶性粉末，味極苦；微溶于水，易溶于甲醇、乙醇或丙酮。
氯霉素對人的造血系統(tǒng)、消化系統(tǒng)具有嚴(yán)重的毒性反應(yīng)，有可能引發(fā)人的再生障礙性貧血；同時(shí)還會(huì)引起視神經(jīng)炎、皮疹等不良反應(yīng)。因此氯霉素只在對其他抗生素耐藥或不得不使用的嚴(yán)重病例中選用。
中國農(nóng)業(yè)部已將氯霉素從2000年版《中國獸藥典》中刪除，列為禁藥。
歐盟的進(jìn)口食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“氯霉素含量標(biāo)準(zhǔn)為不得檢出?！?br>
中國人在吃飽之后，又要求吃好和吃得放心——這是個(gè)巨大但又讓人不知不覺的轉(zhuǎn)折。
食品安全的中國現(xiàn)實(shí)
姜德明在家里接受了本刊記者的電話采訪。兩度患癌，1990年因骨癌高位截癱，1994年癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移導(dǎo)致肺切除。雖然沒有確鑿的醫(yī)學(xué)證據(jù)證明自己的癌癥與食物有關(guān)，但姜德明堅(jiān)信一點(diǎn)：毒從口入。
姜現(xiàn)在的職務(wù)是江蘇省射陽縣農(nóng)技推廣中心副主任，整日拄著雙拐奔波于田間。他現(xiàn)在搞了一個(gè)綠色蔬菜種植基地，雖然只有小小的幾十畝地。
從1998年至今，作為全國人大代表，姜德明已三度提出議案，建議盡快制定《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，今年，他將議案親手交給了李嵐清副總理。
在他的議案里，姜德明列舉了上百個(gè)食品安全方面“觸目驚心”的例子，用劣質(zhì)霉變的“原料米”，經(jīng)去皮、漂白和礦物油“拋光”后搖身變成有毒的“高級精米”；用“甲醛”之類潛在致癌物漂白增韌的面粉；用硫磺熏制增白的銀耳；攙入工業(yè)用滑石粉的豆制品、用“避孕藥”促肥的黃鱔；用甲醛浸泡的顯得新鮮光亮海參、魷魚……
但是，接受記者采訪時(shí)的專家大多數(shù)并不同意民間對中國食品安全現(xiàn)狀過于悲觀的看法。
中國疾病預(yù)防控制中心研究員陳君石說，我們食品的安全狀況基本上肯定是在向好的方向轉(zhuǎn)變。一個(gè)指標(biāo)是食物中毒的漏報(bào)率雖然很高，但呈逐年下降的趨勢，另一個(gè)指標(biāo)是發(fā)病率和死亡率在減少。這是我們評價(jià)食品安全狀況的主流。但他又用了另一句話來描述當(dāng)前現(xiàn)狀：“目前問題不容樂觀。我們剛剛進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)，一些人利欲熏心，各種各樣的問題都會(huì)出來?！?br>
和大多數(shù)消費(fèi)者一樣，陳君石同樣對現(xiàn)在由各種數(shù)字描述的狀況迷惑不解，去年公布的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率40%多，幾個(gè)月來逐月下降，現(xiàn)在公布的數(shù)據(jù)已是百分之十幾了?！斑@變得多快啊，沒幾個(gè)月啊。我不能說采取的措施是沒用的，但我也不相信這個(gè)數(shù)字是變化如此之大?！?br>
目前尚沒有看到權(quán)威的報(bào)告對中國的食物安全狀況作清晰地描述，科技部的一份文件也承認(rèn)：我們現(xiàn)在食物污染方面的很多情況家底不清。
政府的決心
9月5日上午，一溜掛著冀A牌照的黑色轎車在北京市新發(fā)地批發(fā)市場院內(nèi)排成一排。
石家莊市一位副市長率領(lǐng)18個(gè)區(qū)縣和一些企業(yè)的頭頭腦腦們來到北京，與這個(gè)北京最大的蔬菜批發(fā)市場簽署“場地掛鉤協(xié)議”。按石家莊市農(nóng)業(yè)局副局長楊鎖成的話來說，就是來領(lǐng)取蔬菜進(jìn)京的入城證。
身兼石家莊市無公害蔬菜農(nóng)產(chǎn)品管理辦公室主任的楊鎖成說，經(jīng)過兩三年的努力，石家莊的100萬畝菜地已有60多萬畝通過無公害蔬菜基地認(rèn)證。
“我們的每一塊地都有編號(hào)，都經(jīng)過土壤、水源和空氣的監(jiān)測，”楊鎖成說，從農(nóng)田到餐桌，蔬菜生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都受到了全程監(jiān)控，并被錄入檔案。如果哪一把菜出現(xiàn)問題，就能追溯到每一個(gè)環(huán)節(jié)。
每天供應(yīng)北京1300萬市民和300萬流動(dòng)人口的1100萬公斤蔬菜，有60%出自新發(fā)地市場，總經(jīng)理張玉璽說，目前已有87個(gè)蔬菜供應(yīng)基地和6個(gè)養(yǎng)殖場與市場簽訂協(xié)議，它們供應(yīng)的蔬菜已經(jīng)占到流通量的七八成。
市場辦公樓的二樓一角有一個(gè)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測室，陳建萍是這個(gè)檢測室創(chuàng)始人和主任，她和同事每天24小時(shí)對上市交易的蔬菜抽取40-50個(gè)樣品進(jìn)行檢測。一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，市場即會(huì)對供應(yīng)商發(fā)出禁入令，并通知來源地政府進(jìn)行調(diào)查整改。
張玉璽說，現(xiàn)在農(nóng)戶都通過組織形式形成了聯(lián)合體，擁有自己的商標(biāo)。一家農(nóng)戶地里的菜出了問題，就可能株連到數(shù)十?dāng)?shù)百家農(nóng)戶，他們就會(huì)主動(dòng)自發(fā)監(jiān)督。這被認(rèn)為是解決分散生產(chǎn)模式帶來的食品問題的一個(gè)可行途徑。
從去年開始，京津滬深四大城市開始推行無公害蔬菜，北京已要求所有進(jìn)入其“菜籃子”的外地和本地農(nóng)產(chǎn)品持有“綠色通行證”，對不符合綠色安全要求的食品限制進(jìn)入首都市場。
而這只是農(nóng)業(yè)部雄心勃勃的“無公害食品行動(dòng)”的一個(gè)開端。近日，農(nóng)業(yè)部要求將該計(jì)劃在全國范圍內(nèi)推廣，“力爭用5年左右時(shí)間，基本實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)，保障消費(fèi)安全，質(zhì)量安全指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國家或地區(qū)的中等水平?！倍饲肮嫉臅r(shí)間表是8年。
從去年以來，針對食品安全，一系列的行動(dòng)已清晰可見。
——9月6日，姜德明告訴記者，他今年提出的議案很快得到了回應(yīng)：《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》已經(jīng)列入國務(wù)院今年的立法計(jì)劃，并且初稿已經(jīng)出來了。
——中國疾病預(yù)防控制中心吳永寧博士得到消息說，關(guān)于成立國家食品安全管理局的構(gòu)想已在國務(wù)院層面討論。與此同時(shí)，國務(wù)院正試圖理順日益為國內(nèi)外詬病的多頭管理的食品安全體系，“有關(guān)文件已出了13稿”。
——而農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局局長賈幼陵說，中國正著手改革畜牧獸醫(yī)體制，參照歐美國家的體例設(shè)立獸醫(yī)官制，由省級部門直接派出獸醫(yī)官，處方藥必須經(jīng)獸醫(yī)官簽字才能用于動(dòng)物。
——農(nóng)業(yè)部正在就農(nóng)藥濫用和水產(chǎn)品濫用藥物等問題展開專項(xiàng)行動(dòng)。
可以看到的是， 中國正在對食品安全問題作全盤梳理。一個(gè)計(jì)劃是，科技部正在就一個(gè)投資2億元的項(xiàng)目進(jìn)行招標(biāo)，重點(diǎn)解決我國食品安全中的關(guān)鍵檢測、控制和監(jiān)測技術(shù)，建立符合我國國情的食品安全科技支撐創(chuàng)新體系。與此同時(shí)，一個(gè)試圖對中國食品安全問題進(jìn)行全面評估的項(xiàng)目也開始啟動(dòng)。另外，一部分中國頂尖的食品安全專家開始起草《中國食品安全行動(dòng)計(jì)劃》，吳永寧和陳君石都是參與者，據(jù)稱，這將是中國食品安全的一個(gè)綱領(lǐng)性的文件。
7月23日，國務(wù)院副總理溫家寶在“全國菜籃子工作會(huì)議”上強(qiáng)調(diào)，新階段“菜籃子”工作要加快實(shí)現(xiàn)由比較注重?cái)?shù)量，向更加注重質(zhì)量、保證衛(wèi)生和安全轉(zhuǎn)變，真正讓城鄉(xiāng)居民吃上“放心菜”、“放心肉”。
這也可視為中國的食物政策發(fā)生轉(zhuǎn)變的一個(gè)信號(hào)。 “要把食物安全作為國家發(fā)展的一個(gè)核心政策?！?國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)常務(wù)副主任梅方權(quán)教授說。
安全的代價(jià)
據(jù)梅方權(quán)教授的研究，美國生態(tài)農(nóng)業(yè)的小麥,玉米,大豆和棉花的產(chǎn)量,僅相當(dāng)于常規(guī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的44-50%。前聯(lián)邦德國的研究,無污染食品一般減產(chǎn)20-30%。 “生態(tài)農(nóng)業(yè)的基本問題是無法增加外源營養(yǎng)要素投入,也就無法提高食品產(chǎn)量。由此可見，在相當(dāng)長一個(gè)時(shí)期內(nèi)，人類要為食物污染付出很高的代價(jià)?！泵贩綑?quán)教授說。
中國的食品安全問題之所以突出，是因?yàn)槲覀冋媾R一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)?！爸袊澄锇踩幵谝粋€(gè)重要的轉(zhuǎn)變時(shí)期。正在由長期食物短缺轉(zhuǎn)向食物相對剩余時(shí)期，正在由主要解決食物供需安全問題的時(shí)期轉(zhuǎn)向主要解決食品質(zhì)量安全問題的時(shí)期。”梅方權(quán)由概念入手解釋了這個(gè)巨大但又讓人不知不覺的轉(zhuǎn)折。
換而言之，人們在吃飽之后，又要求吃好和吃得放心。但問題在于，中國的政府部門和生產(chǎn)者并沒有跟上這個(gè)轉(zhuǎn)變，這是矛盾的根源。
但是，我們，包括政府、生產(chǎn)者和消費(fèi)者，愿意為安全付出多大代價(jià)？梅方權(quán)指出：“全球的相當(dāng)一部分消費(fèi)者還不能支付超過普通食品價(jià)格40-50%的額外支出。”
顯然，中國大多數(shù)消費(fèi)者也在此列。所謂“有機(jī)蔬菜”和“綠色蔬菜”在近年來在各地都是賠本賺吆喝，即是一個(gè)證明。
吳永寧說，最近歐盟在國際食品法典委員會(huì)上提出，將牛奶當(dāng)中黃曲霉素由0.5ppm降到0.05ppm，這也就意味著得用人吃的糧食來喂牛?！暗@樣能保護(hù)多少人？相當(dāng)于10億人當(dāng)中少兩個(gè)肝癌患者?！钡澜缟线€有那么多人在挨餓，世界糧食問題首先仍然是分配得不合理。
所以，吳進(jìn)一步指出，食品安全的目標(biāo)，一種是保護(hù)到不出現(xiàn)危害為止，第二種對潛在危害的也要防止。但選擇什么樣的模式，這與國家的國力、科技水平和社會(huì)供應(yīng)的充足程度有關(guān)?！拔覀兊陌踩Ｕ纤绞桥c我們的國力是相稱的?！?br>
“要找到一個(gè)適宜自己國情的平衡點(diǎn)。安全的概念，在消費(fèi)者、政府和學(xué)者和消費(fèi)者眼中并不是一致的?！?br>
吳永寧說，對于消費(fèi)者來說，肯定希望是零危險(xiǎn)，但這是不存在的。“食物都是人們經(jīng)過數(shù)千年選擇而來，相對來說是安全的，當(dāng)然也可能有外界加入的不安全因素。但如果不比原來的食品更有問題，就應(yīng)該是安全的?！?br>
在這個(gè)意義上，國家和消費(fèi)者都必須做出理性的選擇。
挑選蔬菜自我保護(hù)若干常識(shí)
從前曾有人到菜場買菜專挑帶蟲眼的，認(rèn)為這是沒有打過農(nóng)藥的標(biāo)志。但農(nóng)業(yè)專家說，這種方法并不保險(xiǎn)。因?yàn)楝F(xiàn)在防治害蟲的農(nóng)藥有很多種，可能沒有用過防菜青蟲的農(nóng)藥，但卻用過防蚜蟲或其他病害的農(nóng)藥——那些藥更多用也更具毒性——結(jié)果，你有可能買了帶農(nóng)藥的菜，卻還是帶蟲眼的。
專家介紹了下面一些簡單的方法，用起來倒不太難，也可能更有效：
1.西紅柿不要買“屁股”上帶小尖的，那是施多了生長激素后，激素流下來聚積形成的；
2.黃瓜買回家最好削皮再吃，雖然這會(huì)使人們吃黃瓜的興致頗打折扣；
3.大白菜、圓白菜這類葉菜，最好剝?nèi)ネ饷鎺讓硬巳~，當(dāng)然有點(diǎn)浪費(fèi)，但那些外層菜葉是吸收化肥最多的；
4.盡量不要吃韭菜這種實(shí)施根吸式農(nóng)藥的菜，這一條可能讓不少愛吃餡的人大為掃興；
5.最重要也是最普遍的一條原則：盡量在洗菜時(shí)把蔬菜多用水泡一會(huì)兒。
吃一大驚
“從中國進(jìn)口的蔬菜就像在農(nóng)藥里浸泡過一樣?！彼麄儾粌H拒吃中國蔬菜，甚至放棄到中國旅游。新一輪中國過敏癥正在日本蔓延，給所謂“中國威脅論”提供了注腳。
中國食品過敏癥
本刊記者/唐建光 濟(jì)南時(shí)報(bào)記者/趙京橋
中國的農(nóng)業(yè)、外經(jīng)貿(mào)、衛(wèi)生、質(zhì)檢諸部局及相關(guān)的官員們剛剛度過了忙碌的一周。
9月5日，中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)會(huì)長曹緒岷率領(lǐng)屬下的蔬菜、鰻魚、禽肉分會(huì)的頭腦們齊齊亮相，指責(zé)“中日貿(mào)易方面出現(xiàn)了不和諧的聲音，日本政府不斷對中國的蔬菜和動(dòng)物產(chǎn)品設(shè)置種種技術(shù)壁壘，實(shí)施超出正常范圍的不公正和歧視性檢驗(yàn)，使中國農(nóng)產(chǎn)品對日出口屢屢受阻”。
9月6日，一個(gè)由四部局聯(lián)合召開的新聞發(fā)布會(huì)上，中國的官員們指出，日方把個(gè)別農(nóng)產(chǎn)品中檢出的個(gè)案問題擴(kuò)大化，損害了中國農(nóng)產(chǎn)品的形象，誤導(dǎo)了日本消費(fèi)者。
9月7日，另一批官員在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院召開的一個(gè)小范圍會(huì)議上說，近年來中國產(chǎn)品因食品安全原因在出口時(shí)遭遇了嚴(yán)重的挫折。
官員們說這番話的背景是，日本《食品安全法》修正案于9月7日起生效，根據(jù)這一法律，如果在進(jìn)口食品檢查中發(fā)現(xiàn)超標(biāo)可能性大、并會(huì)危及健康的情況，厚生勞動(dòng)大臣可以對特定國家、地區(qū)或者制造者的食品采取全面的禁止進(jìn)口、銷售的措施。有關(guān)專家認(rèn)為，此項(xiàng)法律實(shí)施后對中國出口蔬菜的影響將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于去年的臨時(shí)緊急進(jìn)口限制措施。
據(jù)分析，此舉將首先把中國的菠菜全部拒之門外，進(jìn)而危及價(jià)值60億美元的中日食品貿(mào)易，其中大部分是中國對日出口。
措辭嚴(yán)厲的話語使人們開始猜測，中國加入WTO之后中日之間的第一次貿(mào)易戰(zhàn)是否已一觸即發(fā)。中國方面沒有公開指明是否會(huì)采取相應(yīng)的報(bào)復(fù)措施，但中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)會(huì)長曹緒岷話中有話地說，將“支持我國政府針對日本限制中國食品而采取的任何措施”。
而剛剛回到中國的日本農(nóng)林中金綜合研究所副主任研究員阮蔚告訴記者，她在日本的市場上已很難看到中國食品，“日本消費(fèi)者現(xiàn)在對中國蔬菜和食品都敬而遠(yuǎn)之?！?br>
事實(shí)上，對中國食品的恐慌不僅發(fā)生在日本。歐洲人先后拒絕了中國的貝類、蜂蜜、腸衣、紅蝦仁，最后是全部動(dòng)物源性食品。荷蘭人甚至銷毀了來自中國的一批水產(chǎn)品。
“現(xiàn)在國際上有一種妖魔化中國食品的趨向?！蓖饨?jīng)貿(mào)部國際經(jīng)貿(mào)研究院亞太研究中心主任徐長文說。
日本人不要俺的菜了
9月6日下午2點(diǎn)，山東省萊陽市照旺莊鎮(zhèn)蔬菜交易市場。自今年4月份以來，到這里收購蔬菜的買家越來越少，但菜農(nóng)們還是在眼巴巴地等待著。
于秀華共有10畝承包菜地，上半年種了5畝菠菜，收成比任何一茬都要好，但她沮喪地抱怨說：“我這一茬得虧3000塊?！爆F(xiàn)在，她家地里還有3畝菠菜，中秋節(jié)前后就要收獲了，她急切地問記者：“怎么樣？有消息嗎？日本人還能要咱的菠菜嗎？”
國際市場的風(fēng)云變幻正在越來越頻繁地波及到中國農(nóng)民。去年的大蔥風(fēng)波，山東也是最大的受害地，誰料余波未平，菠菜風(fēng)波又接踵而至。
照旺莊前照村的孫明是當(dāng)?shù)赜忻姆N菜大戶，承包著100余畝的蔬菜基地，平時(shí)有七八個(gè)工人替他管理，收獲時(shí)則需要請幾十個(gè)人。孫明去年種了50畝菠菜，因此他受到的影響非常大：“損失無法準(zhǔn)確估計(jì)，菠菜出口形勢不好的時(shí)候，只能丟在路邊溝里。這還不算，我現(xiàn)在種的小菘菜、油菜也不掙錢，之所以要賠本種植，是因?yàn)槲乙С止镜倪\(yùn)作，因?yàn)橐坏┕究辶?，我們也就徹底垮了?！?br>
孫明所說的公司是指萊陽恒潤食品有限公司，它和孫明這樣的種菜大戶形成了一個(gè)松散的合作關(guān)系，菜農(nóng)從他們這里領(lǐng)取種植任務(wù)，收獲后交給他們加工再輸出到日本等地。
現(xiàn)在孫明是一腦門子納悶：日本的接貨商嚴(yán)格規(guī)定了蔬菜在各個(gè)時(shí)間應(yīng)該使用的農(nóng)藥，公司也指定了專門的藥店提供農(nóng)藥，我按照規(guī)定施用，日本怎么還會(huì)得出農(nóng)藥殘留超標(biāo)的結(jié)論呢？但孫明也承認(rèn)，關(guān)于無公害農(nóng)藥的概念是從前年才開始的，以前種菜沒有太在乎用什么農(nóng)藥，只看殺蟲效果。
在萊陽，最大的一家農(nóng)業(yè)公司是龍大公司。龍大也是山東省的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、全國最大的速凍食品生產(chǎn)出口基地，目前擁有員工16000余名。來自山東省外經(jīng)貿(mào)委的消息說，在此番中日蔬菜風(fēng)波中，龍大是損失最大的，因?yàn)樗慕^大部分食品都是輸往日本。
還沒到龍大的大門，記者就看到幾名工人背著背包在路邊候車，一問才知，她們準(zhǔn)備另謀出路。一個(gè)來自山東菏澤的女孩說，公司不景氣，沒活干，只好卷鋪蓋走人了。
傍著小山，龍大公司的廠房、宿舍、娛樂區(qū)綿延數(shù)公里，不亞于一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。公司園區(qū)內(nèi)還有一條小街，聚集了上百家店鋪，潤財(cái)餐館的張老板告訴記者，這里原本非常熱鬧，但今年公司工人大批放假，現(xiàn)在看起來蕭條多了?！斑@不，北廠又有兩個(gè)車間放假了?！?br>
張老板所說的北廠共有四個(gè)車間，每個(gè)車間約有五六十名工人。小陳就在其中一個(gè)車間上班，上個(gè)月，北廠兩個(gè)車間宣布放假，小陳7月份的工資從一個(gè)工時(shí)1.9元降為0.5元。小陳說：“因?yàn)楣緲I(yè)務(wù)量收縮，現(xiàn)在很多宿舍的床位已經(jīng)空了?！?br>
雖然龍大集團(tuán)宣傳部主任王世楠接受記者采訪時(shí)，說今年1至8月，公司銷售收入和出口基本上沒受什么影響，但他對記者追問的具體數(shù)據(jù)避而不答。然而龍大方面提供給記者的傳真中并沒有避開日本綠色壁壘的沖擊情況，傳真中稱：“今年以來，龍大面對國際大氣候特別是日本綠色壁壘障礙的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，自我加壓，采取多種戰(zhàn)略舉措化解負(fù)面影響，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)有效規(guī)避和平穩(wěn)過渡?！?
據(jù)王世楠介紹，龍大共有10個(gè)合資企業(yè)，其中有7個(gè)是和日方合資的。公司以前一直都是按照日方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品的，只要合乎標(biāo)準(zhǔn)，日方從不進(jìn)行檢測，但現(xiàn)在他們檢測農(nóng)藥殘留的成分已經(jīng)從七八種增加到78種，意思非常明顯，就是限制進(jìn)口。據(jù)悉，以前龍大進(jìn)行蔬菜采購均是通過農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人進(jìn)行的，在綠色壁壘事件發(fā)生后，他們加強(qiáng)了蔬菜基地的建設(shè)，開始指導(dǎo)菜農(nóng)用藥。
風(fēng)起于青萍之末
47%，不少人說，中日菠菜風(fēng)波起源于這個(gè)數(shù)字。
去年10月29日， 國家質(zhì)檢總局公布了當(dāng)年第3季度產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果：在重點(diǎn)抽查23個(gè)大中城市的菜花、番茄、甘藍(lán)、黃瓜、茄子、韭菜、油菜等十余類181種蔬菜中，有47.5%的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，最為突出的問題是有機(jī)磷殘留量超標(biāo)，如國家明令禁止蔬菜生產(chǎn)中使用的甲胺磷、氧化樂果、克百威、水胺硫磷等農(nóng)藥殘留檢出率比較高。
這一數(shù)字后來遭到很多的質(zhì)疑。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所主任吳永寧博士說，這次抽查樣本數(shù)量偏少，且重點(diǎn)抽查的正是使用農(nóng)藥較多的幾種蔬菜。而且，農(nóng)民們給自己吃的蔬菜從來不打農(nóng)藥，如果加上這個(gè)龐大的基數(shù)，47%并不是中國蔬菜農(nóng)藥殘留狀況的真實(shí)反映。
對這樣的數(shù)字，或許中國消費(fèi)者已經(jīng)麻木，但在異域產(chǎn)生的連鎖反應(yīng)卻大得多。消息經(jīng)日本媒體轉(zhuǎn)載后，引出軒然大波。因?yàn)槿毡救说牟嘶@子已越來越多地依賴于中國。雖然阮蔚說，中國國內(nèi)消費(fèi)的食品與出口體系是分離的，兩者并不相干。但日本普通消費(fèi)者并不了解這一點(diǎn)。
日本方面立即加強(qiáng)對中國蔬菜的檢測，并且把今年1月定為中國蔬菜檢查強(qiáng)化月，實(shí)行100%抽樣檢查。3月20日開始對中國18種冷凍菜加熱后實(shí)施藥物殘留檢查；7月又?jǐn)U大到全部冷凍蔬菜。
在到5月為止抽檢的944件菠菜中，發(fā)現(xiàn)有42件殘留農(nóng)藥超標(biāo)，來自中國的超標(biāo)蔬菜達(dá)575噸。另據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省6月27日公布對600種蔬菜的抽檢結(jié)果，中國產(chǎn)20種新鮮蔬菜和18種冷凍蔬菜，包括芹菜、毛豆角、豌豆、大蒜等都發(fā)現(xiàn)有殘留農(nóng)藥超標(biāo)?！爸袊a(chǎn)的冷凍菠菜殘余農(nóng)藥超標(biāo)180倍”，在日本媒體上經(jīng)?？梢娺@樣的標(biāo)題。日本《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》雜志說，“從中國進(jìn)口的蔬菜就像在農(nóng)藥里泡過的一樣?！?br>
據(jù)稱，被檢測出來的殘留農(nóng)藥大多是殺蟲劑毒死蜱，日方規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是0.01ppm，但中國的菠菜中檢出的含量最高可達(dá)這一標(biāo)準(zhǔn)的250倍，也就是說，達(dá)到2.5ppm。
與此同時(shí)，正值中國減肥藥在日本和新加坡鬧出人命來。兩場風(fēng)波疊加后，在日本引發(fā)出一連串的中國食物恐慌。
早已習(xí)慣消費(fèi)中國蔬菜和各種中國產(chǎn)品的日本消費(fèi)者，頓時(shí)產(chǎn)生“中國食物過敏癥”，開始對中國貨敬而遠(yuǎn)之。日本一些大型連鎖超市停止售賣中國進(jìn)口的所有蔬菜，而飲食業(yè)者則稱：“寧愿改變菜單，用其他菜種來代替菠菜?！鄙踔烈恍┰緵Q定在夏天假期到中國旅行的日本人，還決定取消行程。他們擔(dān)心“到了中國會(huì)吃到含農(nóng)藥高的中國蔬菜”。
“日本一些媒體起到了推波助瀾的作用?！敝袊称吠列筮M(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長張愛華說。被檢出問題的蔬菜只有0.5%，但它們過度炒作，夸大其辭，利用普通消費(fèi)者的無知，渲染“中國毒菜論”， 將之說成是“威脅到國民健康的重大問題”?！?br>
該商會(huì)會(huì)長曹緒岷在9月5日對記者發(fā)表談話時(shí)說，中國蔬菜之所以檢出超標(biāo)，主要是日本實(shí)施的毒死蜱限量比國際食品法典和歐美標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)，而且違背了合理性的要求，又提不出科學(xué)依據(jù)和風(fēng)險(xiǎn)評估。他舉例說，日本的規(guī)定的毒死蜱標(biāo)準(zhǔn)中，對主要依靠進(jìn)口的菠菜的限量標(biāo)準(zhǔn)是0.01ppm，而對日本本國大量生產(chǎn)的蘿卜規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)卻高達(dá)3ppm，相差300倍之多?！叭绻袊げ讼袢毡灸承┟襟w宣傳的是‘毒菜’，那日本蘿卜豈不是‘劇毒菜’了？”但中國方面的聲音并沒有阻止恐慌在日本島內(nèi)的蔓延。在日本方面采取了一系列嚴(yán)厲的限制措施后，8月12日至16日的5個(gè)工作日中，日本沒有一家進(jìn)口商遞交進(jìn)口中國產(chǎn)冷凍菠菜的申請，表明中國產(chǎn)冷凍菠菜已經(jīng)全面退出日本市場。
有進(jìn)一步的消息說，日本方面正試圖繼續(xù)擴(kuò)大對進(jìn)口食品特別是中國產(chǎn)品的檢控范圍，包括蜂蜜、大米、茶葉、松茸等。在此之前，日本從2月起對中國產(chǎn)活鰻及冷凍白燒鰻實(shí)施11項(xiàng)抗生素殘留檢測。4月24日開始對中國產(chǎn)活鰻實(shí)行機(jī)場吊水48小時(shí)以上藥殘檢驗(yàn)，起因是從中國鰻魚中檢出一兩例抗生素超標(biāo)。
而在去年6月，日本僅根據(jù)韓國發(fā)現(xiàn)一例鴨子有問題，便全面禁止中國禽肉進(jìn)口。后來解除了雞肉的禁令，但同時(shí)宣布將每批都實(shí)行精密檢查。
本來，中國已經(jīng)成為日本最大的島外“菜地”，但從去年開始，中國蔬菜肉禽對日出口已經(jīng)完全一改迅猛上升勢頭。按照曹緒岷公布的數(shù)字，今年前7個(gè)月，中國鰻魚、家禽、蔬菜對日出口均呈大幅下降趨勢。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，中國對日出口活鰻下降了23%；凍雞下降41%；保鮮蔬菜下降23%；暫時(shí)保存的蔬菜減少29%；鹽漬蔬菜減少7%。而中國鴨肉則在日本市場上全面消失。
貿(mào)易新戰(zhàn)爭？
今年3月，中國政府宣布，以瘋牛病發(fā)生國為由，對日本產(chǎn)化妝品及原料實(shí)行禁止通關(guān)措施。7月30日，一批來自日本的海帶在福建被查出汞超標(biāo)，遭致退貨。
中國并未將這類事件與蔬菜風(fēng)波聯(lián)系起來，但日本方面有人認(rèn)為這是中國方面“以其人之道還治其人之身”，報(bào)復(fù)日本對中國農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行“綠色壁壘”。
從事中日蔬菜貿(mào)易的日本丸紅公司從中國進(jìn)口的菠菜也被查出農(nóng)藥超標(biāo)，但該公司不愿對此發(fā)表評論，其有關(guān)人士表示，“這件事非常敏感，原來只是貿(mào)易問題，現(xiàn)在已發(fā)展成為一個(gè)政治問題?！?br>
外經(jīng)貿(mào)部國際經(jīng)貿(mào)研究院亞太研究中心主任徐長文把這場風(fēng)波的大背景歸因于浸透于整個(gè)日本的危機(jī)感，并進(jìn)一步將之與近年來流行于日本的“中國經(jīng)濟(jì)威脅論”聯(lián)系起來。近十年來日本經(jīng)濟(jì)狀況不佳，而中國卻是一路風(fēng)光，日本方面原來預(yù)計(jì)去年對中國將出現(xiàn)240億至250億美元的逆差，中國將成為其第一大逆差國。而日本國內(nèi)有的人則將日本經(jīng)濟(jì)疲軟歸因于越來越多中國進(jìn)口造成的，千方百計(jì)抑制從中國進(jìn)口。
阮蔚也進(jìn)一步分析說：日本一些人越來越認(rèn)為中國經(jīng)濟(jì)的崛起對日本是一種威脅。而且如菠菜和鰻魚這類產(chǎn)品，90%的進(jìn)口產(chǎn)品來自中國，他們認(rèn)為“這對日本來說是不安全的”。而另一些產(chǎn)品，如從中國進(jìn)口的毛巾、蔬菜等與日本國內(nèi)的生產(chǎn)者又有沖突，讓那些企業(yè)產(chǎn)生恐慌?！斑@是一種利益調(diào)整過程中產(chǎn)生的摩擦?！?br>
徐長文還說，菠菜風(fēng)波實(shí)際上是去年的大蔥風(fēng)波的延續(xù)。去年年底，日本突然對從中國進(jìn)口的大蔥、姬菇和藺草進(jìn)行限制，而中方也迅速還以顏色，對日本的汽車、手機(jī)等進(jìn)行加征特別關(guān)銳。爭執(zhí)最終以日本做出妥協(xié)而告一段落。
“兩件事是一脈相承?！毙扉L文說，在中國加入WTO之后，日本換了另一種方式進(jìn)行貿(mào)易保護(hù)，這次他們使用的是技術(shù)壁壘或綠色壁壘。但是，“你不能因?yàn)樽约恨r(nóng)民的利益而傷害中國?！?br>
徐長文說，他們曾預(yù)測去年中日貿(mào)易能達(dá)到1000億美元，但最后未能實(shí)現(xiàn)。今年風(fēng)波再起，前景殊難預(yù)料。
但是對中國來說，更麻煩的事情是中國食品的形象?！斑^去日本人認(rèn)為中國產(chǎn)品質(zhì)量不好，在去年的風(fēng)波發(fā)生之前，在他們印象中，中國產(chǎn)品已經(jīng)有很大改進(jìn)，價(jià)廉物美。但最近又開始動(dòng)搖了?！比钗祵Α岸静孙L(fēng)波”的后遺癥表示擔(dān)憂，她在日本《朝日新聞》開有專欄，對中日貿(mào)易問題有著長期的觀察。
中日間的貿(mào)易爭端從來都會(huì)夾雜著政治、經(jīng)濟(jì)乃至民族感情等多重因素，徐長文說，日本媒體在這一風(fēng)波中夸大事態(tài)；但中國媒體在前段時(shí)間的東芝筆記本電腦和三菱汽車風(fēng)波中也推波助瀾，其中又何嘗沒有夾雜情緒因素呢。
中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長張愛華說，商會(huì)將立即組織中國企業(yè)代表前往日本進(jìn)行“危機(jī)公關(guān)”，正面宣傳中國食品的形象，不能讓日本消費(fèi)者光聽一邊倒的聲音。
中國舟山群島的剝蝦工人為手指止癢而涂抹的氯霉素，引發(fā)了近年來中歐間最激烈的一次貿(mào)易風(fēng)波。
禍起氯霉素
本刊記者 唐建光
4月16日，荷蘭鹿特丹港，來自中國的兩個(gè)貨柜的凍兔肉被荷蘭瑞丹克銷毀公司切碎焚毀。
在此之前，中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長張愛華正率領(lǐng)一個(gè)由中國禽肉、水產(chǎn)、小龍蝦、兔肉企業(yè)的代表團(tuán)周游盧森堡、德國、比利時(shí)、荷蘭、瑞典和丹麥諸國進(jìn)行游說，反對歐盟對中國動(dòng)物源性食品剛剛做出的全面禁令，并且“成功地阻止了鹿特丹港的一起銷毀中國食品的事件”。
但是，仍然有66個(gè)裝有不同凍品的中國貨柜被付之一炬，其中包括7個(gè)集裝箱的蝦仁、38個(gè)集裝箱的凍兔肉、23個(gè)集裝箱的凍鴨肉、價(jià)值約421萬美元。它們均被查出氯霉素或其他藥物超標(biāo)。
“食品又不是毒品，你們不要應(yīng)該退給我們，公開銷毀在貿(mào)易史上是少見的?！?張愛華說。
中國外經(jīng)貿(mào)部立即發(fā)表了措辭激烈的談話。4月21日，中國江蘇，一批來自荷蘭的豬腸衣被付之一炬。中方說，其中檢出了氯霉素殘留。在此之前，中國方面還宣布停止從荷蘭進(jìn)口動(dòng)物源性食品，并對已入境的從荷蘭輸入的動(dòng)物源性食品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，檢出有害人體健康物質(zhì)殘留的產(chǎn)品一律作銷毀處理。
蝦仁引起了“多米諾”
荷蘭方面是按照歐盟的決議對來自中國的氯霉素超標(biāo)的動(dòng)物源性食品進(jìn)行銷毀的。這不過是迄今已延續(xù)一年多時(shí)間的中歐貿(mào)易風(fēng)波中的一段插曲。
2001年初，奧地利“綠色和平”組織緊急對本國商場內(nèi)所有的水產(chǎn)品進(jìn)行“毒物”檢測。因?yàn)橛邢M(fèi)者在食用當(dāng)?shù)亍凹覙犯！背谐鍪鄣膬鑫r仁后引起過敏反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)德國雷斯蒂克(RISTIC)公司生產(chǎn)的部分蝦仁產(chǎn)品含有違禁物質(zhì)氯霉素。后來檢查發(fā)現(xiàn)，這批惹禍的凍蝦仁來自中國舟山。
歐盟方面立即加強(qiáng)了對中國水產(chǎn)品的檢測。到當(dāng)年11月，已有90多批次的中國水產(chǎn)品檢出氯霉素超標(biāo)及其他藥物殘留，包括福建省出口的鰻魚、江蘇省出口的淡水小龍蝦。
2002年1月28日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織在摩洛哥的馬爾喀什議會(huì)大廳舉行首次食品安全與法規(guī)全球性論壇。會(huì)間中國代表得到了壞消息：歐盟官方公報(bào)發(fā)布決議：“自1月31日起禁止從中國進(jìn)口供人類消費(fèi)或用作動(dòng)物飼料的動(dòng)物源性產(chǎn)品，但腸衣及在海上捕撈、冷凍、最終包裝并直接運(yùn)抵共同體境內(nèi)的漁業(yè)產(chǎn)品(甲殼類除外)不在禁止進(jìn)口之列”。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長高永強(qiáng)告訴中國《新聞周刊》，歐盟的禁令意味著中國每年喪失6.23億美元的水產(chǎn)出口額。受損的中國企業(yè)超過95家，平均每家損失300-500萬美元，同時(shí)讓4.96萬中國勞動(dòng)力直接受到牽連，此外還有十幾萬農(nóng)戶受到損失?！斑@是對中國水產(chǎn)業(yè)傷筋動(dòng)骨的打擊?！?br>
更令中國方面擔(dān)憂的是，由于歐盟的禁令， 2002年1月，美國食品及藥物管理局也做出反應(yīng)，對我國蝦產(chǎn)品發(fā)出預(yù)警通報(bào)； 5月24日，美國路易斯安娜州農(nóng)林部通過緊急法案，對中國進(jìn)口的所有小龍蝦和蝦類產(chǎn)品進(jìn)行氯霉素檢測；接著，美國佛羅里達(dá)州檢出中國蝦類含氯霉素并有可能效仿路易斯安娜州的做法；2002年3月，日本厚生省宣布對我國動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)施嚴(yán)格檢查，并公布了11種藥物的殘留限量。
據(jù)農(nóng)業(yè)部信息中心統(tǒng)計(jì)，受歐盟全面禁止進(jìn)口我國動(dòng)物源性食品影響，今年前5個(gè)月我國對歐盟畜產(chǎn)品出口降幅達(dá)33.5%。同時(shí)，對亞洲和非洲的出口也大幅度下降。前5個(gè)月我國畜產(chǎn)品累計(jì)出口同比下降了12%。
該死的氯霉素
農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局派出的專題調(diào)查組在急赴浙江調(diào)查后，找出了蝦仁中氯霉素殘留的來源：“加工廠的工人在剝蝦殼時(shí)，因手指長期接觸生蝦原料而引起發(fā)癢、潰爛，便涂搽氯霉素藥膏或水劑治療，使沾有氯霉素藥膏或水劑的手指、手套或加工臺(tái)面直接接觸蝦體造成污染?！?br>
舟山群島上的剝蝦女工們斷然想不到，自己的不經(jīng)意之舉會(huì)引發(fā)一場國際風(fēng)波，并且導(dǎo)致國家數(shù)十億元的損失。事實(shí)上，被調(diào)查的許多企業(yè)老板和工人壓根兒不知道氯霉素可能導(dǎo)致再生障礙性貧血。
高永強(qiáng)說，我們對歐盟的水產(chǎn)品出口是從1997年真正開始的，“但一年接一年老出問題”。到最后被全面禁止進(jìn)口。
2月6日，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局(FSA)發(fā)布消息稱，該局對市場上的蜂蜜進(jìn)行的檢測結(jié)果顯示，有7種來自中國的樣品在氯霉素的檢測上呈陽性。并要求對中國產(chǎn)蜂蜜全面禁售。
3月6日，中國駐漢堡總領(lǐng)館經(jīng)商室報(bào)告說，德國石荷州環(huán)境、自然與林業(yè)部最新公布的消息，該州兩家小型蜂蜜灌裝廠均發(fā)現(xiàn)所灌裝的來自中國的蜂蜜被查出含有氯霉素及其他藥物殘留。并且還有一批7.3噸來自中國的鰻魚中的480公斤含有氯霉素。此外，據(jù)《南德意志報(bào)》報(bào)道，最近來自中國的動(dòng)物源性產(chǎn)品的有害物質(zhì)殘留問題接連不斷。黑森州2月份發(fā)現(xiàn)中國的豬腸衣含有氯霉素；石荷州兩周前發(fā)現(xiàn)來自中國的蟹肉含有氯霉素。事實(shí)上，不僅在德國，而且在英國、西班牙、荷蘭等其他歐盟國家也發(fā)現(xiàn)來自中國的有關(guān)動(dòng)物源性產(chǎn)品含有氯霉素等有害物質(zhì)。
這份報(bào)告說，“ 在歐盟1月底剛對我動(dòng)物源性產(chǎn)品發(fā)布進(jìn)口禁令的背景下，我蜂蜜、腸衣等產(chǎn)品在短期內(nèi)屢次被發(fā)現(xiàn)含有有害物質(zhì)殘留并接連被媒體曝光，對我動(dòng)物源性產(chǎn)品的形象產(chǎn)生了極壞的負(fù)面影響?！?br>
而在此之前，我國凍雞、貝類產(chǎn)品和牛肉因不符合歐盟衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)，均被拒之歐盟門外。2001年11月8日至22日，歐盟考察團(tuán)來到遼寧大連、江蘇南京、山東濰坊、浙江舟山和杭州等地，歐方提出報(bào)告認(rèn)為，中方在法律體系、實(shí)驗(yàn)室水平、實(shí)驗(yàn)人員水平等諸方面都存在問題，并且認(rèn)為中方有弄虛作假的嫌疑，“中方主管機(jī)構(gòu)提供的許多信息具有誤導(dǎo)性”。他們的結(jié)論是：“目前中國無法向歐盟充分保證向歐盟出口的動(dòng)物源性食品不含有害獸藥殘留和其他有害物質(zhì)”。
而中國方面也指出，歐方的考察報(bào)告是片面的、不準(zhǔn)確的，中方的努力是卓有成效的，歐方不能否定整個(gè)監(jiān)控體系。也不能得出“無法有效防止受污染的蝦出口到歐盟”的結(jié)論。
談判之后，歐盟委員會(huì)于今年6月解禁了中國對歐出口的三類產(chǎn)品，即明膠、在海上直接捕撈、冷凍、完成最終包裝并直接運(yùn)抵歐盟口岸的魚及其產(chǎn)品、在大西洋直接捕撈、冷凍、完成最終包裝并直接運(yùn)抵歐盟口岸的甲殼類。但由于歐方對中方的質(zhì)量監(jiān)控體系和能力仍持懷疑，全面解禁在近期內(nèi)不可能。
9月5日，來自山東的消息說，青島有關(guān)部門一大批官員受到了處分。在去年年底，當(dāng)歐盟派員來中國沿海諸省調(diào)查時(shí)，山東一些官員預(yù)感到歐盟可能要采取措施，為地方利益考慮便突擊出口，一些產(chǎn)品未作檢驗(yàn)即被放行，不料被人家逮個(gè)正著。
在隨后歐盟的禁令中，青島成為全國損失最為慘重的城市，丟掉了水產(chǎn)品出口額2.1億美元，占全國三分之一。浙江(主要是舟山和寧波)損失逾1億美元。
綠色壁壘與標(biāo)準(zhǔn)之爭
在所有此類事件中，最核心的爭端總是標(biāo)準(zhǔn)之爭。在中歐和中日兩個(gè)戰(zhàn)場，中國均指責(zé)對方采用了歧視性的標(biāo)準(zhǔn)?！暗?，你要向人家出口，就得認(rèn)人家的規(guī)矩?！敝袊膊☆A(yù)防控制中心陳君石研究員說。
不過無可否認(rèn)，標(biāo)準(zhǔn)都不是絕對的，“食品安全問題是與貿(mào)易緊密聯(lián)系在一起。”中國疾病預(yù)防控制中心吳永寧博士說，在WTO規(guī)則里面，允許以健康保護(hù)和動(dòng)植物檢疫的名義來設(shè)置一系列標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)國家都可以根據(jù)自己的技術(shù)能力和檢驗(yàn)手段，來設(shè)置技術(shù)要求——說得不好聽叫技術(shù)壁壘 。
在這個(gè)層面上，壁壘的高低實(shí)際演變?yōu)閲涂萍妓疁?zhǔn)的比拼。吳永寧說，歐盟是食品生產(chǎn)過剩的國家，“因此他們的標(biāo)準(zhǔn)有點(diǎn)過”。歐盟對食品中氯霉素含量的檢測水平10年來從10ppb降到0.01ppb，而中國的檢測水平遠(yuǎn)沒有那么高，因此在中國沒檢出問題的食品到歐洲卻可能難以過關(guān)。他舉例說，氯霉素的確可能引起再生障礙性貧血，但10ppb和0.1ppb的含量在致病方面有何差別，沒有任何證據(jù)來證明。但歐盟設(shè)置了全世界最低的標(biāo)準(zhǔn)，卻可以成功地將進(jìn)口食品拒之門外，或者至少讓對方加大成本，削弱其價(jià)格競爭力。
換句話說，標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)置，絕不僅僅是為健康計(jì)，技術(shù)水平越高，設(shè)置的門檻就高。而在一系列的風(fēng)波之后，中國方面已經(jīng)痛感在標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)水平方面的落后。中國疾病預(yù)防控制中心研究員陳君石透露，在歐洲“二惡英”風(fēng)波中，中國雖然要求出口國出具“二惡英”檢測資料，但實(shí)際我們并無能力檢測。而送到歐洲檢測，每個(gè)樣本的價(jià)格就1500美元。在越來越高的技術(shù)壁壘面前，中國的技術(shù)專家和農(nóng)民們感受更多的是無奈。
中國水產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證中心在一份報(bào)告中披露，1996年，歐盟禁止我國雙殼貝等產(chǎn)品進(jìn)入。在中國方交涉下，歐盟派員來華，先是提出生產(chǎn)和加工中的衛(wèi)生控制問題，下次來又要求建立國家農(nóng)藥獸藥殘留控制計(jì)劃，“讓你永遠(yuǎn)忙個(gè)不停，結(jié)果是永遠(yuǎn)有那么一點(diǎn)做不到?！?br>
引起國內(nèi)外注意的是，中國方面也開始運(yùn)用相應(yīng)的手段維護(hù)自己的利益，“我們也有保護(hù)措施。對于危及國內(nèi)產(chǎn)業(yè)利益的大宗進(jìn)口商品，我們也有自己的辦法，但不能拿到臺(tái)面上去?！币晃徊辉竿嘎缎彰膶＜艺f。近日，國家撥出一筆巨資加強(qiáng)對食品安全關(guān)鍵技術(shù)的研究，其中研究的重點(diǎn)之一就是要尋求對檢測手段的突破，掌握技術(shù)的主動(dòng)權(quán)。
比如中美轉(zhuǎn)基因大豆風(fēng)波就可以被認(rèn)為是一個(gè)例證。一位專家指出，“如果不對進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆采取一些措施，中國東北的數(shù)百萬農(nóng)民就會(huì)減收。”當(dāng)然，正如所有的例子一樣，技術(shù)壁壘總會(huì)隱藏在另一些理由之后。
氯霉素(chloramphenicol)
別名 左旋霉素、左霉素
氯霉素為白色或微帶黃綠色結(jié)晶性粉末，味極苦；微溶于水，易溶于甲醇、乙醇或丙酮。
氯霉素對人的造血系統(tǒng)、消化系統(tǒng)具有嚴(yán)重的毒性反應(yīng)，有可能引發(fā)人的再生障礙性貧血；同時(shí)還會(huì)引起視神經(jīng)炎、皮疹等不良反應(yīng)。因此氯霉素只在對其他抗生素耐藥或不得不使用的嚴(yán)重病例中選用。
中國農(nóng)業(yè)部已將氯霉素從2000年版《中國獸藥典》中刪除，列為禁藥。
歐盟的進(jìn)口食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“氯霉素含量標(biāo)準(zhǔn)為不得檢出?！?br>
中國人在吃飽之后，又要求吃好和吃得放心——這是個(gè)巨大但又讓人不知不覺的轉(zhuǎn)折。
食品安全的中國現(xiàn)實(shí)
姜德明在家里接受了本刊記者的電話采訪。兩度患癌，1990年因骨癌高位截癱，1994年癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移導(dǎo)致肺切除。雖然沒有確鑿的醫(yī)學(xué)證據(jù)證明自己的癌癥與食物有關(guān)，但姜德明堅(jiān)信一點(diǎn)：毒從口入。
姜現(xiàn)在的職務(wù)是江蘇省射陽縣農(nóng)技推廣中心副主任，整日拄著雙拐奔波于田間。他現(xiàn)在搞了一個(gè)綠色蔬菜種植基地，雖然只有小小的幾十畝地。
從1998年至今，作為全國人大代表，姜德明已三度提出議案，建議盡快制定《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，今年，他將議案親手交給了李嵐清副總理。
在他的議案里，姜德明列舉了上百個(gè)食品安全方面“觸目驚心”的例子，用劣質(zhì)霉變的“原料米”，經(jīng)去皮、漂白和礦物油“拋光”后搖身變成有毒的“高級精米”；用“甲醛”之類潛在致癌物漂白增韌的面粉；用硫磺熏制增白的銀耳；攙入工業(yè)用滑石粉的豆制品、用“避孕藥”促肥的黃鱔；用甲醛浸泡的顯得新鮮光亮海參、魷魚……
但是，接受記者采訪時(shí)的專家大多數(shù)并不同意民間對中國食品安全現(xiàn)狀過于悲觀的看法。
中國疾病預(yù)防控制中心研究員陳君石說，我們食品的安全狀況基本上肯定是在向好的方向轉(zhuǎn)變。一個(gè)指標(biāo)是食物中毒的漏報(bào)率雖然很高，但呈逐年下降的趨勢，另一個(gè)指標(biāo)是發(fā)病率和死亡率在減少。這是我們評價(jià)食品安全狀況的主流。但他又用了另一句話來描述當(dāng)前現(xiàn)狀：“目前問題不容樂觀。我們剛剛進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)，一些人利欲熏心，各種各樣的問題都會(huì)出來?！?br>
和大多數(shù)消費(fèi)者一樣，陳君石同樣對現(xiàn)在由各種數(shù)字描述的狀況迷惑不解，去年公布的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率40%多，幾個(gè)月來逐月下降，現(xiàn)在公布的數(shù)據(jù)已是百分之十幾了?！斑@變得多快啊，沒幾個(gè)月啊。我不能說采取的措施是沒用的，但我也不相信這個(gè)數(shù)字是變化如此之大?！?br>
目前尚沒有看到權(quán)威的報(bào)告對中國的食物安全狀況作清晰地描述，科技部的一份文件也承認(rèn)：我們現(xiàn)在食物污染方面的很多情況家底不清。
政府的決心
9月5日上午，一溜掛著冀A牌照的黑色轎車在北京市新發(fā)地批發(fā)市場院內(nèi)排成一排。
石家莊市一位副市長率領(lǐng)18個(gè)區(qū)縣和一些企業(yè)的頭頭腦腦們來到北京，與這個(gè)北京最大的蔬菜批發(fā)市場簽署“場地掛鉤協(xié)議”。按石家莊市農(nóng)業(yè)局副局長楊鎖成的話來說，就是來領(lǐng)取蔬菜進(jìn)京的入城證。
身兼石家莊市無公害蔬菜農(nóng)產(chǎn)品管理辦公室主任的楊鎖成說，經(jīng)過兩三年的努力，石家莊的100萬畝菜地已有60多萬畝通過無公害蔬菜基地認(rèn)證。
“我們的每一塊地都有編號(hào)，都經(jīng)過土壤、水源和空氣的監(jiān)測，”楊鎖成說，從農(nóng)田到餐桌，蔬菜生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都受到了全程監(jiān)控，并被錄入檔案。如果哪一把菜出現(xiàn)問題，就能追溯到每一個(gè)環(huán)節(jié)。
每天供應(yīng)北京1300萬市民和300萬流動(dòng)人口的1100萬公斤蔬菜，有60%出自新發(fā)地市場，總經(jīng)理張玉璽說，目前已有87個(gè)蔬菜供應(yīng)基地和6個(gè)養(yǎng)殖場與市場簽訂協(xié)議，它們供應(yīng)的蔬菜已經(jīng)占到流通量的七八成。
市場辦公樓的二樓一角有一個(gè)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測室，陳建萍是這個(gè)檢測室創(chuàng)始人和主任，她和同事每天24小時(shí)對上市交易的蔬菜抽取40-50個(gè)樣品進(jìn)行檢測。一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，市場即會(huì)對供應(yīng)商發(fā)出禁入令，并通知來源地政府進(jìn)行調(diào)查整改。
張玉璽說，現(xiàn)在農(nóng)戶都通過組織形式形成了聯(lián)合體，擁有自己的商標(biāo)。一家農(nóng)戶地里的菜出了問題，就可能株連到數(shù)十?dāng)?shù)百家農(nóng)戶，他們就會(huì)主動(dòng)自發(fā)監(jiān)督。這被認(rèn)為是解決分散生產(chǎn)模式帶來的食品問題的一個(gè)可行途徑。
從去年開始，京津滬深四大城市開始推行無公害蔬菜，北京已要求所有進(jìn)入其“菜籃子”的外地和本地農(nóng)產(chǎn)品持有“綠色通行證”，對不符合綠色安全要求的食品限制進(jìn)入首都市場。
而這只是農(nóng)業(yè)部雄心勃勃的“無公害食品行動(dòng)”的一個(gè)開端。近日，農(nóng)業(yè)部要求將該計(jì)劃在全國范圍內(nèi)推廣，“力爭用5年左右時(shí)間，基本實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)，保障消費(fèi)安全，質(zhì)量安全指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國家或地區(qū)的中等水平?！倍饲肮嫉臅r(shí)間表是8年。
從去年以來，針對食品安全，一系列的行動(dòng)已清晰可見。
——9月6日，姜德明告訴記者，他今年提出的議案很快得到了回應(yīng)：《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》已經(jīng)列入國務(wù)院今年的立法計(jì)劃，并且初稿已經(jīng)出來了。
——中國疾病預(yù)防控制中心吳永寧博士得到消息說，關(guān)于成立國家食品安全管理局的構(gòu)想已在國務(wù)院層面討論。與此同時(shí)，國務(wù)院正試圖理順日益為國內(nèi)外詬病的多頭管理的食品安全體系，“有關(guān)文件已出了13稿”。
——而農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局局長賈幼陵說，中國正著手改革畜牧獸醫(yī)體制，參照歐美國家的體例設(shè)立獸醫(yī)官制，由省級部門直接派出獸醫(yī)官，處方藥必須經(jīng)獸醫(yī)官簽字才能用于動(dòng)物。
——農(nóng)業(yè)部正在就農(nóng)藥濫用和水產(chǎn)品濫用藥物等問題展開專項(xiàng)行動(dòng)。
可以看到的是， 中國正在對食品安全問題作全盤梳理。一個(gè)計(jì)劃是，科技部正在就一個(gè)投資2億元的項(xiàng)目進(jìn)行招標(biāo)，重點(diǎn)解決我國食品安全中的關(guān)鍵檢測、控制和監(jiān)測技術(shù)，建立符合我國國情的食品安全科技支撐創(chuàng)新體系。與此同時(shí)，一個(gè)試圖對中國食品安全問題進(jìn)行全面評估的項(xiàng)目也開始啟動(dòng)。另外，一部分中國頂尖的食品安全專家開始起草《中國食品安全行動(dòng)計(jì)劃》，吳永寧和陳君石都是參與者，據(jù)稱，這將是中國食品安全的一個(gè)綱領(lǐng)性的文件。
7月23日，國務(wù)院副總理溫家寶在“全國菜籃子工作會(huì)議”上強(qiáng)調(diào)，新階段“菜籃子”工作要加快實(shí)現(xiàn)由比較注重?cái)?shù)量，向更加注重質(zhì)量、保證衛(wèi)生和安全轉(zhuǎn)變，真正讓城鄉(xiāng)居民吃上“放心菜”、“放心肉”。
這也可視為中國的食物政策發(fā)生轉(zhuǎn)變的一個(gè)信號(hào)。 “要把食物安全作為國家發(fā)展的一個(gè)核心政策?！?國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)常務(wù)副主任梅方權(quán)教授說。
安全的代價(jià)
據(jù)梅方權(quán)教授的研究，美國生態(tài)農(nóng)業(yè)的小麥,玉米,大豆和棉花的產(chǎn)量,僅相當(dāng)于常規(guī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的44-50%。前聯(lián)邦德國的研究,無污染食品一般減產(chǎn)20-30%。 “生態(tài)農(nóng)業(yè)的基本問題是無法增加外源營養(yǎng)要素投入,也就無法提高食品產(chǎn)量。由此可見，在相當(dāng)長一個(gè)時(shí)期內(nèi)，人類要為食物污染付出很高的代價(jià)?！泵贩綑?quán)教授說。
中國的食品安全問題之所以突出，是因?yàn)槲覀冋媾R一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)?！爸袊澄锇踩幵谝粋€(gè)重要的轉(zhuǎn)變時(shí)期。正在由長期食物短缺轉(zhuǎn)向食物相對剩余時(shí)期，正在由主要解決食物供需安全問題的時(shí)期轉(zhuǎn)向主要解決食品質(zhì)量安全問題的時(shí)期。”梅方權(quán)由概念入手解釋了這個(gè)巨大但又讓人不知不覺的轉(zhuǎn)折。
換而言之，人們在吃飽之后，又要求吃好和吃得放心。但問題在于，中國的政府部門和生產(chǎn)者并沒有跟上這個(gè)轉(zhuǎn)變，這是矛盾的根源。
但是，我們，包括政府、生產(chǎn)者和消費(fèi)者，愿意為安全付出多大代價(jià)？梅方權(quán)指出：“全球的相當(dāng)一部分消費(fèi)者還不能支付超過普通食品價(jià)格40-50%的額外支出。”
顯然，中國大多數(shù)消費(fèi)者也在此列。所謂“有機(jī)蔬菜”和“綠色蔬菜”在近年來在各地都是賠本賺吆喝，即是一個(gè)證明。
吳永寧說，最近歐盟在國際食品法典委員會(huì)上提出，將牛奶當(dāng)中黃曲霉素由0.5ppm降到0.05ppm，這也就意味著得用人吃的糧食來喂牛?！暗@樣能保護(hù)多少人？相當(dāng)于10億人當(dāng)中少兩個(gè)肝癌患者?！钡澜缟线€有那么多人在挨餓，世界糧食問題首先仍然是分配得不合理。
所以，吳進(jìn)一步指出，食品安全的目標(biāo)，一種是保護(hù)到不出現(xiàn)危害為止，第二種對潛在危害的也要防止。但選擇什么樣的模式，這與國家的國力、科技水平和社會(huì)供應(yīng)的充足程度有關(guān)?！拔覀兊陌踩Ｕ纤绞桥c我們的國力是相稱的?！?br>
“要找到一個(gè)適宜自己國情的平衡點(diǎn)。安全的概念，在消費(fèi)者、政府和學(xué)者和消費(fèi)者眼中并不是一致的?！?br>
吳永寧說，對于消費(fèi)者來說，肯定希望是零危險(xiǎn)，但這是不存在的。“食物都是人們經(jīng)過數(shù)千年選擇而來，相對來說是安全的，當(dāng)然也可能有外界加入的不安全因素。但如果不比原來的食品更有問題，就應(yīng)該是安全的?！?br>
在這個(gè)意義上，國家和消費(fèi)者都必須做出理性的選擇。
挑選蔬菜自我保護(hù)若干常識(shí)
從前曾有人到菜場買菜專挑帶蟲眼的，認(rèn)為這是沒有打過農(nóng)藥的標(biāo)志。但農(nóng)業(yè)專家說，這種方法并不保險(xiǎn)。因?yàn)楝F(xiàn)在防治害蟲的農(nóng)藥有很多種，可能沒有用過防菜青蟲的農(nóng)藥，但卻用過防蚜蟲或其他病害的農(nóng)藥——那些藥更多用也更具毒性——結(jié)果，你有可能買了帶農(nóng)藥的菜，卻還是帶蟲眼的。
專家介紹了下面一些簡單的方法，用起來倒不太難，也可能更有效：
1.西紅柿不要買“屁股”上帶小尖的，那是施多了生長激素后，激素流下來聚積形成的；
2.黃瓜買回家最好削皮再吃，雖然這會(huì)使人們吃黃瓜的興致頗打折扣；
3.大白菜、圓白菜這類葉菜，最好剝?nèi)ネ饷鎺讓硬巳~，當(dāng)然有點(diǎn)浪費(fèi)，但那些外層菜葉是吸收化肥最多的；
4.盡量不要吃韭菜這種實(shí)施根吸式農(nóng)藥的菜，這一條可能讓不少愛吃餡的人大為掃興；
5.最重要也是最普遍的一條原則：盡量在洗菜時(shí)把蔬菜多用水泡一會(huì)兒。
