一方面是相關標準的缺失和滯后，一方面是商家內(nèi)部完全拒絕食品添加劑的炒作之風越來越盛行，中國食品添加劑行業(yè)正遇前狼后虎，發(fā)展出現(xiàn)了窘境，這是記者從昨日召開的廣東省科學與食品安全高峰論壇上獲悉的。
行業(yè)現(xiàn)狀
問題一
個體面包房隱患重重
目前遍布于大街小巷的小面包作坊非常受歡迎。但這些小作坊卻隱藏著不少的隱患。一位在面包坊工作多年的打工仔告訴記者：“為了使面包做得更大，我們經(jīng)常使用增筋劑(主要成分為溴酸鉀)，同時還加些面包改良劑(也含溴酸鉀)，加工時隨手抓一些，并不會用儀器去測量溴酸鉀的實際使用量?！钡珜嶋H上，我國對溴酸鉀的使用限量標準為30mg／kg。
中國食品添加劑標準化委員會委員于江虹肯定地說：“溴酸鉀在面包中使用非常普遍，而溴酸鉀具有潛在的致癌作用，已被世界上多數(shù)國家禁止使用。但由于我國很多地方尚未開展溴酸鉀含量的檢測，超標使用的嚴重性被忽視了?！?
記者在會上還獲悉，目前我國超范圍使用的食品添加劑主要是面粉處理劑、防腐劑和甜味劑等品種。濫用添加劑已嚴重影響了我國很多傳統(tǒng)食品如蜜餞、醬腌菜、炒貨、鹵類制品等的可信度。由于食品添加劑的濫用，“部分小食品潛藏大危害”成了人們心中一個揮之不去的陰影。
問題二
不正當競爭爭論紛起
“本產(chǎn)品不含任何防腐劑”、“不含食品添加劑”、“不加糖精、甜蜜素、色素、香精”……在食品添加劑濫用情況嚴重的當前，無論是果汁飲料、茶飲料、盒裝鮮牛奶，還是調(diào)味品、八寶粥、蜜餞、干果制品……越來越多的商家打出上述標語。但此種標識眼下正在業(yè)內(nèi)引起一場是否涉嫌不正當競爭的爭論。
華南理工大學食品工程學院教授鄭建仙指出：“這些廣告，無異于說加了食品添加劑的產(chǎn)品危害人身安全，這違反了廣告法‘廣告不得貶低其他生產(chǎn)經(jīng)營者的商品或者服務’的原則，涉嫌不正當競爭。”廣州市衛(wèi)生檢驗中心副主任技師也說道：“這些食品廠家‘不含’、‘不加’的標識實際上是將食品添加劑安全性問題與濫用食品添加劑、誤用化工原料造成的衛(wèi)生安全問題混為一談，食品添加劑因此被誤解?！钡珖鴥?nèi)某一乳品企業(yè)相關負責人在接受本報記者采訪時則強調(diào)，不含防腐劑的標識只是反映了產(chǎn)品的真實情況，并沒有涉及不正當競爭。
問題原因
法規(guī)和標準存在問題
于江虹指出，除了企業(yè)自身的不正當經(jīng)營外，目前我國添加劑管理法規(guī)和標準體系尚不完善也造成當前食品添加劑行業(yè)的窘境。于江虹表示我國添加劑管理法規(guī)和標準體系存在三大問題：其一，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760—1996已跟不上形勢要求，如溴酸鉀等在國際上已普遍禁止的品種，在我國仍允許使用。其二，已批準的1500多種添加劑中，僅有250多種有國家標準。其三，許多食品添加劑缺少殘留限量標準及檢測方法。
于江虹還表示，對于食品生產(chǎn)銷售中的違法行為，嚴重的不過“吊銷衛(wèi)生許可證”或“沒收違法所得”，但實際執(zhí)行中往往是“責令企業(yè)停止生產(chǎn)、銷售并督促其整改”或“罰款”，威懾力有限。
解決方案
國標明年將清理完畢
如何規(guī)范食品添加劑行業(yè)的發(fā)展，于江虹建議國家在食品安全的科研投入方面應覆蓋重要的食品添加劑安全性的研究；衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督部門、科研機構、食品添加劑的生產(chǎn)和使用應該結合我國的膳食結構和習慣，對我國主要使用的添加劑，特別是在傳統(tǒng)食品例如豆制品、調(diào)味品、蜜餞、醬腌菜、炒貨以及各種飲料等中的使用，按照有關國際組織制定的危險性評估的方法，進行安全性評價，以此作為制定相關標準的基礎。
所幸的是，全國食品工業(yè)標準化技術委員會秘書長郝煜昨日向本報記者透露，國家科技部牽頭各大部委早已投入巨資進行食品標準的清理工作，預計在明年6月完成。
