《雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》從今年7月1日起實(shí)施，總氮含量低于3%，谷氨酸鈉含量少于35%的調(diào)味料已不能再濫竽充數(shù)地稱(chēng)為“雞精”，而只能稱(chēng)為“雞味調(diào)味料”。但近日，記者在某大賣(mài)場(chǎng)采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，其所銷(xiāo)售的雞精包裝上根本不標(biāo)明配料的含量，使消費(fèi)者無(wú)法分辨自己所買(mǎi)的是“雞精”還是“雞味調(diào)味料”。

據(jù)了解，雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有幾項(xiàng)硬指標(biāo)：雞肉成分指標(biāo)和鮮度指標(biāo)。有關(guān)人士提醒消費(fèi)者，在雞精配料中，氮是雞精里顯示雞肉含量的重要指標(biāo)，谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉是衡量雞精鮮度的指標(biāo)，在一定范圍內(nèi)，三者含量越大,雞精的品質(zhì)就越好。而在一些超市大賣(mài)場(chǎng)的調(diào)味品柜臺(tái)里，不少雞精產(chǎn)品在外包裝的配料表上含糊其辭，只標(biāo)有谷氨酸鈉、食用鹽、蔗糖、雞肉粉、植物蛋白等名稱(chēng)，并沒(méi)有注明含量，消費(fèi)者根本無(wú)法知道它的總氮含量是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，也就無(wú)從得知其中是否含有雞肉。

消費(fèi)者認(rèn)為，制訂雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)只是規(guī)范雞精市場(chǎng)的第一步，有關(guān)部門(mén)還要加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。（新聞晨報(bào)）