日前國家質(zhì)檢總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)公布了預(yù)包裝食品標(biāo)簽新標(biāo)準(zhǔn)，將于明年10月起執(zhí)行的該規(guī)定稱，凡是經(jīng)熱加工處理的預(yù)包裝食品，產(chǎn)品名稱不能以“鮮”字來命名。消息見報(bào)后，引來了不少乳品行業(yè)專業(yè)人士的質(zhì)疑。
昨日，四川省奶業(yè)協(xié)會(huì)李秘書長向記者表示，由于牛奶的生產(chǎn)加工從養(yǎng)殖場到最后的上市比較復(fù)雜，現(xiàn)在還沒有關(guān)于“鮮”的管理體系和監(jiān)控體系，因此標(biāo)準(zhǔn)缺乏操作性。省奶業(yè)協(xié)會(huì)已將相關(guān)意見向國家農(nóng)業(yè)部反饋，目前正在等待農(nóng)業(yè)部的回復(fù)。據(jù)悉，目前市場上的牛奶產(chǎn)品都經(jīng)過了一定的加溫殺菌手段，規(guī)定表述的“鮮”牛奶根本不存在。奶品企業(yè)表示，若按新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，只有從養(yǎng)殖場直接擠出來的原奶（即生奶）才能稱為鮮牛奶，但這樣的原奶又達(dá)不到衛(wèi)生要求。
記者了解到，除了采用利樂包裝可在常溫下保存的常溫奶外，采用巴氏殺菌法（即加熱到70～80℃殺菌）消毒的“巴氏奶”很多都以“鮮牛奶”之類的名稱面市，按照新規(guī)定，明年10月以后這些產(chǎn)品都不能叫“鮮牛奶”了，而只能以“巴氏奶”的名稱出現(xiàn)在超市中。相比超高溫殺菌的利樂包裝，巴氏殺菌法一向以“低溫”、“新鮮”為賣點(diǎn)，如果明年這些產(chǎn)品不能叫“鮮”，企業(yè)苦心經(jīng)營的賣點(diǎn)就要消失。
