質(zhì)檢總局近期對水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。29日公布的抽查結(jié)果表明，河北、上海、浙江等8個省市59家企業(yè)的71種產(chǎn)品(不涉及出口產(chǎn)品)中，產(chǎn)品抽樣合格率為71.8%。
水果罐頭是以新鮮水果為主要原料，經(jīng)過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達(dá)到商業(yè)無菌，延長了食品保質(zhì)期。由于在生產(chǎn)加工中沒有破壞水果的組織結(jié)構(gòu)，更好地保存了水果的外觀及營養(yǎng)成分，多年來一直受到消費者喜愛。此次抽查發(fā)現(xiàn)，不合格的水果罐頭產(chǎn)品存在三個方面的質(zhì)量問題。
國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，水果罐頭除裝飾用染色櫻桃罐頭可以使用胭脂紅色素外，其余均不得添加合成色素。但在此次抽查中，檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅等都被檢出。檸檬黃等合成色素是從煤焦油中分離出來的苯胺染料，本身并沒有任何營養(yǎng)價值，在合成過程中大多要經(jīng)過硫酸和硝酸處理，而這兩種酸中常含有一定量的砷和鉛，致使色素成品中也常殘留砷和鉛，經(jīng)常食用色素含量高的食品會對食用者的健康安全產(chǎn)生危害。
國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水果罐頭不允許加入防腐劑和甜味劑。有些生產(chǎn)企業(yè)用糖精鈉代替蔗糖來降低成本，提高產(chǎn)品甜度。同時，水果罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量主要依賴優(yōu)良的原料和規(guī)范的生產(chǎn)工藝，本無需添加防腐劑，但一些生產(chǎn)工藝和加工水平不高的企業(yè)，為延長保質(zhì)期而違規(guī)使用防腐劑。
有些生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，偷工減料，導(dǎo)致固形物含量和凈含量不合格。按照有關(guān)法律法規(guī)，水果罐頭中平均固形物含量和平均凈含量不得低于標(biāo)簽明示要求。抽查中發(fā)現(xiàn)有8種產(chǎn)品凈含量不合格，2種產(chǎn)品固形物含量不合格。
