質檢總局近期對水果罐頭產品質量進行了國家監(jiān)督抽查。29日公布的抽查結果表明，河北、上海、浙江等8個省市59家企業(yè)的71種產品(不涉及出口產品)中，產品抽樣合格率為71.8%。
水果罐頭是以新鮮水果為主要原料，經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業(yè)無菌，延長了食品保質期。由于在生產加工中沒有破壞水果的組織結構，更好地保存了水果的外觀及營養(yǎng)成分，多年來一直受到消費者喜愛。此次抽查發(fā)現(xiàn)，不合格的水果罐頭產品存在三個方面的質量問題。
國家標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，水果罐頭除裝飾用染色櫻桃罐頭可以使用胭脂紅色素外，其余均不得添加合成色素。但在此次抽查中，檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅等都被檢出。檸檬黃等合成色素是從煤焦油中分離出來的苯胺染料，本身并沒有任何營養(yǎng)價值，在合成過程中大多要經過硫酸和硝酸處理，而這兩種酸中常含有一定量的砷和鉛，致使色素成品中也常殘留砷和鉛，經常食用色素含量高的食品會對食用者的健康安全產生危害。
國家標準規(guī)定，水果罐頭不允許加入防腐劑和甜味劑。有些生產企業(yè)用糖精鈉代替蔗糖來降低成本，提高產品甜度。同時，水果罐頭產品的質量主要依賴優(yōu)良的原料和規(guī)范的生產工藝，本無需添加防腐劑，但一些生產工藝和加工水平不高的企業(yè)，為延長保質期而違規(guī)使用防腐劑。
有些生產企業(yè)為降低生產成本，偷工減料，導致固形物含量和凈含量不合格。按照有關法律法規(guī)，水果罐頭中平均固形物含量和平均凈含量不得低于標簽明示要求。抽查中發(fā)現(xiàn)有8種產品凈含量不合格，2種產品固形物含量不合格。
