節(jié)前專訪超市殘損商品處理部門(mén)為你打消疑慮

　　葉子打焉的青菜、“開(kāi)膛剖肚”的包裝食品、局部腐爛的水果……每到臨近打烊，超市總有相當(dāng)數(shù)量的“殘兵敗將”被挑剩下。據(jù)了解，超市生鮮類(lèi)商品損耗比例接近一成，著實(shí)令人咋舌。每天有成堆的殘損、過(guò)期商品清理出來(lái)，超市如何處理這些被挑剩的商品，也成為許多消費(fèi)者關(guān)心的話題。


　　超市損耗居高不下

　　日前，記者在世紀(jì)聯(lián)華慶春店看到一大群顧客把蔬果區(qū)的特價(jià)草莓柜臺(tái)圍了個(gè)里三層外三層。由于散裝的草莓全部堆放在柜臺(tái)上任君選購(gòu)，幾乎每一個(gè)顧客都是直接用手專挑又紅又大的草莓放進(jìn)塑料袋。記者留意了一下，一位戴眼鏡的大媽花了大約20分鐘才挑好半公斤草莓，心滿意足地走向收銀臺(tái)。被剩下的草莓本來(lái)就“貌不驚人”，在眾手的翻來(lái)覆去、挑挑揀揀下，更是上加霜，有些還滲出了紅紅的汁水。

　　在好又多朝暉店，瓜子、開(kāi)心果、涼果、肉松等琳瑯滿目的散裝食品用大桶裝著供顧客自由挑選。記者發(fā)現(xiàn)，盡管超市提供了專門(mén)的勺子，還是有部分心急的顧客嫌麻煩，直接用手去挑選，有的還抓幾個(gè)嘗嘗，有些還掉在了地上。工作人員無(wú)奈地表示，這樣不僅不衛(wèi)生，而且浪費(fèi)也大，挑剩的很難賣(mài)的。

　　有業(yè)內(nèi)人士透露，一家大型超市一般每天在生鮮產(chǎn)品上的損耗就有5000至10000元，損耗率約占8%。

　　殘損商品最終出路

　　處理方式一：過(guò)期前打折大甩賣(mài)

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，為了減少損失，增加盈利，幾乎杭城所有的超市都會(huì)用打折的方式向顧客推銷(xiāo)容易變質(zhì)或者賣(mài)相不太好的商品，特別是生鮮食品、面包糕點(diǎn)，充分發(fā)揮殘損、易變質(zhì)商品的價(jià)值。記者在物美、樂(lè)購(gòu)等超市看到，過(guò)了晚上8點(diǎn)，一些蔬菜、水果就會(huì)減價(jià)出售。原先1元/500克的青菜價(jià)格變成了0.5元/500克，賣(mài)了一天挑剩的梨，價(jià)格甚至打到了三分之一。

　　處理方式二：實(shí)在賣(mài)不掉就倒掉

　　超市經(jīng)營(yíng)者稱，一般在晚上打烊前兩個(gè)小時(shí)，對(duì)殘損、易變質(zhì)的生鮮蔬果作打折促銷(xiāo)，實(shí)在賣(mài)不掉的，只好倒掉。

　　處理方式三：按慣例退給廠家

　　面包盡管有3天的保質(zhì)期，但頭天沒(méi)賣(mài)完的，有的超市到晚上就開(kāi)始打折。顧客都有挑新鮮的心理，同樣的面包，肯定是當(dāng)天的產(chǎn)品受歡迎。以前曾有外地媒體報(bào)道超市偷偷將頭一天的面包生產(chǎn)日期標(biāo)簽換成當(dāng)天的再出售，當(dāng)記者向杭城幾大型超市表達(dá)這樣的疑問(wèn)時(shí)，得到了異口同聲的否定。商家表示，大型超市不會(huì)出現(xiàn)這種情況，對(duì)于銷(xiāo)售不掉的面包、鮮奶、豆奶等保鮮期短的食品，他們會(huì)按照慣例向廠家供貨商退貨，不過(guò)對(duì)于供貨商如何處理這些商品就不得而知了。

　　變裝處理會(huì)砸牌子

　　變裝方式一：快過(guò)期的做成凈菜

　　家住燈芯巷的陳觀其先生因?yàn)楣ぷ鞅容^忙，通常都會(huì)選擇在晚上去超市把第二天的菜買(mǎi)好，為圖省事，陳先生比較青睞冷柜里已經(jīng)清洗干凈、馬上可以下鍋的凈菜。不過(guò)，近日陳先生對(duì)此大有顧忌。他告訴記者，最近一位在超市工作的朋友透露，這些凈菜，部分是用快過(guò)期的生鮮產(chǎn)品加工成的，不新鮮，反正都冷藏在冰柜里，消費(fèi)者也看不出端倪。陳先生聽(tīng)了很是震驚，在超市買(mǎi)凈菜時(shí)都要再三詢問(wèn)查看，確定是新鮮的才買(mǎi)。

　　變裝方式二：新舊混裝魚(yú)目混珠

　　據(jù)知情人透露，部分超市內(nèi)銷(xiāo)售的速凍水餃新舊產(chǎn)品混裝已是“業(yè)內(nèi)慣例”，一些同時(shí)生產(chǎn)散裝和袋裝水餃的廠家可能將到了保質(zhì)期的袋裝水餃去掉包裝當(dāng)成散裝水餃賣(mài)，以減少損失。這其中隱藏的秘密更是一般人無(wú)法辨認(rèn)。

　　記者手記

　　超市開(kāi)放式的自選銷(xiāo)售，最大限度地拉近了顧客與商品的距離，激發(fā)顧客的購(gòu)物欲，也有利于提高管理效率，是世界上盛行的現(xiàn)代化銷(xiāo)售模式。正是這種超市化的連鎖經(jīng)營(yíng)，在現(xiàn)代零售業(yè)中占據(jù)了越來(lái)越重要的地位。選擇超市這種經(jīng)營(yíng)模式，也就應(yīng)該將損耗部分考慮在經(jīng)營(yíng)成本之內(nèi)。在開(kāi)放式經(jīng)營(yíng)之后，如何將透明銷(xiāo)售進(jìn)行到底，將生產(chǎn)、出售、處理存貨等一條龍都明示于人，形成一個(gè)制度一種規(guī)范，或許更能贏取消費(fèi)者的信任。