節(jié)前專訪超市殘損商品處理部門為你打消疑慮

　　葉子打焉的青菜、“開膛剖肚”的包裝食品、局部腐爛的水果……每到臨近打烊，超市總有相當(dāng)數(shù)量的“殘兵敗將”被挑剩下。據(jù)了解，超市生鮮類商品損耗比例接近一成，著實令人咋舌。每天有成堆的殘損、過期商品清理出來，超市如何處理這些被挑剩的商品，也成為許多消費者關(guān)心的話題。


　　超市損耗居高不下

　　日前，記者在世紀(jì)聯(lián)華慶春店看到一大群顧客把蔬果區(qū)的特價草莓柜臺圍了個里三層外三層。由于散裝的草莓全部堆放在柜臺上任君選購，幾乎每一個顧客都是直接用手專挑又紅又大的草莓放進塑料袋。記者留意了一下，一位戴眼鏡的大媽花了大約20分鐘才挑好半公斤草莓，心滿意足地走向收銀臺。被剩下的草莓本來就“貌不驚人”，在眾手的翻來覆去、挑挑揀揀下，更是上加霜，有些還滲出了紅紅的汁水。

　　在好又多朝暉店，瓜子、開心果、涼果、肉松等琳瑯滿目的散裝食品用大桶裝著供顧客自由挑選。記者發(fā)現(xiàn)，盡管超市提供了專門的勺子，還是有部分心急的顧客嫌麻煩，直接用手去挑選，有的還抓幾個嘗嘗，有些還掉在了地上。工作人員無奈地表示，這樣不僅不衛(wèi)生，而且浪費也大，挑剩的很難賣的。

　　有業(yè)內(nèi)人士透露，一家大型超市一般每天在生鮮產(chǎn)品上的損耗就有5000至10000元，損耗率約占8%。

　　殘損商品最終出路

　　處理方式一：過期前打折大甩賣

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，為了減少損失，增加盈利，幾乎杭城所有的超市都會用打折的方式向顧客推銷容易變質(zhì)或者賣相不太好的商品，特別是生鮮食品、面包糕點，充分發(fā)揮殘損、易變質(zhì)商品的價值。記者在物美、樂購等超市看到，過了晚上8點，一些蔬菜、水果就會減價出售。原先1元/500克的青菜價格變成了0.5元/500克，賣了一天挑剩的梨，價格甚至打到了三分之一。

　　處理方式二：實在賣不掉就倒掉

　　超市經(jīng)營者稱，一般在晚上打烊前兩個小時，對殘損、易變質(zhì)的生鮮蔬果作打折促銷，實在賣不掉的，只好倒掉。

　　處理方式三：按慣例退給廠家

　　面包盡管有3天的保質(zhì)期，但頭天沒賣完的，有的超市到晚上就開始打折。顧客都有挑新鮮的心理，同樣的面包，肯定是當(dāng)天的產(chǎn)品受歡迎。以前曾有外地媒體報道超市偷偷將頭一天的面包生產(chǎn)日期標(biāo)簽換成當(dāng)天的再出售，當(dāng)記者向杭城幾大型超市表達這樣的疑問時，得到了異口同聲的否定。商家表示，大型超市不會出現(xiàn)這種情況，對于銷售不掉的面包、鮮奶、豆奶等保鮮期短的食品，他們會按照慣例向廠家供貨商退貨，不過對于供貨商如何處理這些商品就不得而知了。

　　變裝處理會砸牌子

　　變裝方式一：快過期的做成凈菜

　　家住燈芯巷的陳觀其先生因為工作比較忙，通常都會選擇在晚上去超市把第二天的菜買好，為圖省事，陳先生比較青睞冷柜里已經(jīng)清洗干凈、馬上可以下鍋的凈菜。不過，近日陳先生對此大有顧忌。他告訴記者，最近一位在超市工作的朋友透露，這些凈菜，部分是用快過期的生鮮產(chǎn)品加工成的，不新鮮，反正都冷藏在冰柜里，消費者也看不出端倪。陳先生聽了很是震驚，在超市買凈菜時都要再三詢問查看，確定是新鮮的才買。

　　變裝方式二：新舊混裝魚目混珠

　　據(jù)知情人透露，部分超市內(nèi)銷售的速凍水餃新舊產(chǎn)品混裝已是“業(yè)內(nèi)慣例”，一些同時生產(chǎn)散裝和袋裝水餃的廠家可能將到了保質(zhì)期的袋裝水餃去掉包裝當(dāng)成散裝水餃賣，以減少損失。這其中隱藏的秘密更是一般人無法辨認(rèn)。

　　記者手記

　　超市開放式的自選銷售，最大限度地拉近了顧客與商品的距離，激發(fā)顧客的購物欲，也有利于提高管理效率，是世界上盛行的現(xiàn)代化銷售模式。正是這種超市化的連鎖經(jīng)營，在現(xiàn)代零售業(yè)中占據(jù)了越來越重要的地位。選擇超市這種經(jīng)營模式，也就應(yīng)該將損耗部分考慮在經(jīng)營成本之內(nèi)。在開放式經(jīng)營之后，如何將透明銷售進行到底，將生產(chǎn)、出售、處理存貨等一條龍都明示于人，形成一個制度一種規(guī)范，或許更能贏取消費者的信任。