本報(bào)訊 昨日，記者從中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)獲悉，國(guó)家衛(wèi)生部有關(guān)部門目前正在修改《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)發(fā)酵酒中的甲醛含量做出明確限定。這將極大考驗(yàn)我國(guó)啤酒行業(yè)的技術(shù)和實(shí)力，眾多中小啤酒企業(yè)由此面臨生產(chǎn)成本大幅提高的巨大考驗(yàn)。
據(jù)了解，自從上世紀(jì)60年代以來(lái)，由于原料和生產(chǎn)工藝的低下，我國(guó)啤酒行業(yè)在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中一直使用甲醛作穩(wěn)定劑。啤酒在生產(chǎn)過(guò)程中使用甲醛，能有效地降低啤酒的色度，又可大大縮短出酒時(shí)間。同時(shí)，因其價(jià)格低廉，一直為國(guó)內(nèi)啤酒廠家采用。目前，國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)制造啤酒時(shí)的甲醛含量普遍為1—2ppm，而正在修訂討論的國(guó)家《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將規(guī)定啤酒甲醛殘留量指標(biāo)為小于或等于0.2ppm，即100萬(wàn)毫升啤酒里含有0.2毫克甲醛。
目前，國(guó)內(nèi)一些較大的啤酒企業(yè)早就不再用甲醛來(lái)作為啤酒的加工助劑。因此，新標(biāo)準(zhǔn)主要是對(duì)國(guó)內(nèi)眾多中小啤酒企業(yè)造成成本壓力。一家中型啤酒企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者向記者表示，企業(yè)使用甲醛的主要原因還是因?yàn)槔鎲?wèn)題。雖然解決沉淀問(wèn)題有不少技術(shù)，但是加甲醛是一種最便宜的方法。國(guó)外的廠家用的是完全無(wú)毒害方案，比如用PVPP材料過(guò)濾，來(lái)解決無(wú)甲醛和無(wú)沉淀之間的矛盾。但是該技術(shù)成本較高，一個(gè)年產(chǎn)10萬(wàn)噸啤酒的中小型企業(yè)，如全用PVPP材料，光成本費(fèi)一年就最少要增加240萬(wàn)元左右。而使用甲醛，幾萬(wàn)元就夠了。這是許多啤酒廠家不愿意放棄使用甲醛的主要原因。
據(jù)了解，限定發(fā)酵酒中的甲醛含量是為了適應(yīng)我國(guó)在加入WTO后，國(guó)產(chǎn)啤酒能更好融入國(guó)際啤酒業(yè)而采取的一項(xiàng)新舉措，逐步以更安全的技術(shù)取代現(xiàn)代技術(shù)，以防止突然出現(xiàn)的“禁令”導(dǎo)致措手不及。(記者鐘建偉)
