作為年產(chǎn)1．2億噸、消費1．3億噸大米的高產(chǎn)和高消費國家，如何搞好大米深加工一直是我國亟待解決的重要課題。日前，由中國糧油學(xué)會、北京糧科所主辦的首屆中國米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在廣東番禺舉行，來自國內(nèi)米粉、粉絲業(yè)的著名企業(yè)、相關(guān)的添加劑企業(yè)及食品機械企業(yè)的代表共商大計。我國米粉及粉絲產(chǎn)業(yè)開始醞釀新的發(fā)展。
　　中國糧油學(xué)會常務(wù)副理事長王瑞元在會上指出，隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們對米制品的消費方式及消費習(xí)慣正在改變，在安全、風(fēng)味、營養(yǎng)、衛(wèi)生、美觀、食用和攜帶方便等方面有著更高的要求，因此，作為米制品的主要品種，米粉及與米粉密切相關(guān)的粉絲產(chǎn)業(yè)正孕育著巨大的發(fā)展空間。
　　據(jù)中國面制品協(xié)會2003年的統(tǒng)計，2003年我國29家方便面企業(yè)的銷售量為422億包，銷售額為220億元，銷售量自1997年以來，年平均遞增18．65％，銷售額年平均遞增9．1％。行業(yè)專家估計，到2010年底，全國方便食品的年平均增長率仍將超過15％。另據(jù)資料顯示，目前國內(nèi)市場方便米粉與方便面的市場份額比例為1∶99，但就國內(nèi)消費現(xiàn)狀而言，食米與食面的消費群體各占一半。也就是說，隨著時代的發(fā)展，方面米粉必將搶占國內(nèi)方便食品市場的半壁江山。因此，有專家估計，三五年內(nèi)，方便米粉至少能獲得1／3的方便食品的市場份額。從這個意義上來說，米制品行業(yè)將是我國食品產(chǎn)業(yè)中的一個巨大金礦。
　　湖南金健米業(yè)代表孫慶杰認(rèn)為，盡管方便米粉有著巨大的市場空間，但這一行業(yè)目前的現(xiàn)狀仍不容樂觀。他認(rèn)為，米制品產(chǎn)業(yè)除了市場占有率小之外，還存在著品牌認(rèn)同率低和產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊的兩大硬傷。目前，國內(nèi)方便米粉市場上尚沒有形成絕對壟斷地位的品牌產(chǎn)品，消費者對方便米粉的品牌認(rèn)同還很低，整個方便米粉市場呈現(xiàn)著一種群雄逐鹿、大浪淘沙的局面。這對方便米粉企業(yè)與其說是一個發(fā)展機遇，倒不如說是一個巨大的挑戰(zhàn)。而且，方便米粉產(chǎn)品的品質(zhì)有待進一步提高。
　　孫慶杰表示，方便米粉行業(yè)起步于上世紀(jì)80年代，國內(nèi)大多數(shù)方便米粉生產(chǎn)企業(yè)目前尚處于資本原始積累階段，其設(shè)備自動化程度不是很高，工藝還未定型和成熟，各類檢測手段還是不強，生產(chǎn)企業(yè)管理水平尚未與國際先進食品企業(yè)接軌，營銷網(wǎng)絡(luò)尚不健全。這些原因都導(dǎo)致了目前我國生產(chǎn)的方便米粉產(chǎn)品質(zhì)量不盡如人意，企業(yè)難以在短時間內(nèi)做強做大。
　　秀和食品有限公司前任總經(jīng)理陳輝球在發(fā)言中強調(diào)，正像其他新興產(chǎn)業(yè)一樣，我國米制品業(yè)內(nèi)也存在著無序競爭的混亂局面。自上世紀(jì)90年代以來，米制品企業(yè)中，僅米粉品牌就達兩百多個，同時，因經(jīng)營不善而銷聲匿跡的品牌每年都有二十個以上。目前，珠江三角洲地區(qū)米制品企業(yè)的競爭已經(jīng)非常激烈，由于很多企業(yè)以自我為中心，不按游戲規(guī)則出牌，導(dǎo)致市場價格體系混亂，渠道環(huán)節(jié)利潤下降，終端興趣減退等狀況，這將最終導(dǎo)致該行業(yè)的惡性循環(huán)，影響整個行業(yè)的發(fā)展。
　　有代表也呼吁以本次產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會為契機，成立由米制品產(chǎn)業(yè)鏈中相關(guān)企業(yè)參加的行業(yè)組織，規(guī)范、引導(dǎo)米制品行業(yè)的健康發(fā)展。


摘自壹食品