漁業(yè)形勢是近幾年以來最好的一年。預計全年漁業(yè)生產總量超過4800萬噸，比上年4690萬噸，提高2.3%。1-10月，漁業(yè)捕撈量1147萬噸，比上年同期提高2.1%。說明，我國實施休漁和禁漁期制度后，海淡水產品的天然、野生資源開始恢復。1-11月，水產品消費價格指數(shù)達12.9%，有了大幅度增長，結束了多年低迷且負增長的狀況。漁民的收入大幅度提高，預計全年增長幅度在5%以上。2004年1-10月份，在美國對我國蝦產品實行反傾銷調查，采取高額關稅的情況下，水產品出口總額仍然實現(xiàn)53.3億美元，同比增長25.9%。占農產品出口總額的28.9%，是1996年以來增幅最大的一年。優(yōu)勢傳統(tǒng)產品對蝦、鰻魚、黃魚、貝類占出口總值的52.6%。
2005年，整個漁業(yè)經濟形勢，在總體市場發(fā)展的大環(huán)境下，在黨和政府科學的宏觀政指導下，在中央繼續(xù)加大對農業(yè)的投入下，在2004年的良好基礎下，將出現(xiàn)平穩(wěn)、健康、積極、有持續(xù)的發(fā)展局面。主要趨勢與特點如下：
一、科學的發(fā)展觀，將成為漁業(yè)生產與發(fā)展的根本指導思想。
漁業(yè)生產始終離不開水。長期以來，我國的水產養(yǎng)殖業(yè)一直受到水資源的嚴重制約。如何開發(fā)和利用好有限的水資源，在維護水生態(tài)環(huán)境的前提下，發(fā)展?jié)O業(yè)生產，將成為今后，發(fā)展?jié)O業(yè)生產的重要課題。我國是缺水的大國。2003年，全國缺水量達400億立方米。669座城市中，有400余座供水不足，占61.2%。32個特大城市中，有30個受缺水困擾，比例達93.7%。同時，全國七大水系，僅有38.01%符合三類以上安全水質標準，嚴重污染的水質占到30%。全國52個主要湖泊，75%出現(xiàn)富營養(yǎng)化。26個湖泊污染嚴重，占到50%。只有新疆塞里木湖與青海湖，水質為Ⅰ類。著名的新疆博斯騰湖，95%的水質為Ⅳ類。2003年，我國對8900余座水庫中的308座水質進行了評價。有75%符合Ⅲ類以上標準，但中營養(yǎng)化狀態(tài)比較普遍（摘自《中國水資源公報2003》）。在如此嚴重的情況下，水產養(yǎng)殖的總體布局應該進行調整。大城市的周邊地區(qū)向偏遠地區(qū)轉移，內陸地區(qū)向沿海轉移，缺水地區(qū)向富水地區(qū)轉移，淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖轉移。近海養(yǎng)殖向深海養(yǎng)殖轉移，人工池塘養(yǎng)殖向江河自然放養(yǎng)轉移。在水庫、湖泊的漁業(yè)生產中，必須大力推進鰱鳙魚苗的投放數(shù)量，要大力提倡河蟹的自然放養(yǎng)，以更好的改善水質。要全力限制那些嚴重污染水源的養(yǎng)殖品種與養(yǎng)殖方式。新產品的立項必須經過嚴格的審查，必須符合環(huán)境保護的要求，不應一味的無序發(fā)展。不應以短期的市場效益作為評價的標準。有些地區(qū)，由于盲目的發(fā)展新品種，不僅價格一落千丈，且水源受到嚴重污染。樹立科學的發(fā)展觀，是市場經濟在新形勢下，對我們提出的新的要求。還有很多工作要做。
二、我國進入WTO之后，國際大循環(huán)已經確立。我國漁業(yè)經濟的市場競爭，已經從國內市場的競爭，轉移到國際市場的競爭。市場競爭將更加激烈。
我國進入WTO已經三年。今年，我國的關稅將繼續(xù)下降。水產品的平均進口關稅將從去年的17%，降到10.5%，比三年前的35%，降低幅度達70%。我國食用的進口水產品，將從近幾年的每年50-60萬噸（不含遠洋自捕的與走私的數(shù)量），發(fā)展到100萬噸以上。10%左右的關稅，幾乎就向國際市場完全敞開了門欄。屆時，將有更多的冷凍水產品，鮮貨海鮮品進入我國市場。在我國現(xiàn)時的市場情況下，進口水產品，已經影響到我國整體水產市場的行情。國產帶魚的行情要看進口帶魚的眼色行事。而帶魚的行情又左右著海水魚的行情。海水魚的行情又抑制著淡水魚的行情。2004年1-11月份，糧食價格增幅27.5%，肉與禽類18.2%，魚12.9%。水產品價格的增幅是最低的。此次漲價都是成本推動型。不是說，水產品的生產成本比肉、禽、蛋低，所以價格的漲幅低。而是，水產品的價格，很多的制約在天然捕撈的海水魚的價格上。而海水魚的價格，又制約在進口產品上。所以，水產品的價格很難被國內市場左右。今年，此情況將更加明顯。僅僅因為，進口產品的質量比國內產品要好，而價格又比國內產品低。
進口產品的成倍進入，不是主要問題。因為在我國生產捕撈的海產品中，中檔適銷的商品，嚴重供給不足。比如：帶魚、黃魚、平魚、魷魚、墨魚、黃姑魚、免魚等。這些市場需求，都需要進口商品來補充。即便在前幾年，高達35%的關稅情況下，每年通過各種渠道進入我國市場的進口帶魚，也達到百萬噸水平，且均為優(yōu)質魚。與我國當年生產的帶魚，數(shù)量持平。天然野生黃魚，基本上全部為進口。平魚的進口量，大于國產的數(shù)量。高檔商品，80%以上都是進口。比如，龍蝦，美國、澳大利亞、加拿大是我國的主要進口國。就在本月，加拿大將派出較多的水產界人士，到中國來擴大與研討商務性交流事宜。近兩年來，加拿大的水產品較多的進入中國市場。加拿大的北極甜蝦，已經取代挪威、丹麥，成為進入中國最多的同類產品。金槍魚有90%是進口產品。正宗三文魚均為從挪威進口。
部分服務業(yè)開放時間表
2005年，需要關注的主要問題是與水產相關聯(lián)的有關市場的全面放開。比如，商業(yè)服務業(yè)、貿易權、流通領域、倉儲業(yè)等的全面放開。2005年，將會有更多的外資進入中國水產品市場，在流通領域、倉儲領域、加工領域、養(yǎng)殖領域、飼料領域、漁用機械與設備領域，全面的介入。外資將從高端市場入手，逐步的向低端市場滲透。
早在3年前，韓國最大的食品企業(yè)—東遠集團就已經在中國注冊了獨資的青島東遠F＆B食品有限公司，加工蟹肉和金槍魚罐頭。僅金槍魚罐頭一項，該工廠日加工量就達30噸，主要供應歐洲市場。對中國市場的供應量也上升到10萬噸／年。
2004年，國際水產界知名企業(yè)，馬來西亞南洋統(tǒng)一有限機構投資2500萬美元在寧波建廠，生產包括在中國市場行銷已達6年之久的知名品牌“鮮得味”金槍魚在內的魚罐頭及各類水產品。“鮮得味”牌金槍魚罐頭，是中國銷售量最大的進口罐頭。
2004年，泰國冷凍品工會（TUF）投資45萬美圓，在上海成立了水產市場調查公司。并投資成立了世紀罐頭金槍魚銷售公司。
2002年，香港獨資企業(yè)—北京中洋水產有限公司成立，專門銷售冷凍與鮮金槍魚肉。在北京市場覆蓋面達到80%。用金槍魚敲開中國的市場之后，中洋公司對所有的高端海鮮都有涉足。
在國外的大量資金、先進的技術、一流的設備無阻礙的進入中國水產品市場之后，中國的企業(yè)，應該有所準備。
三、海嘯對我國水產品市場的影響。
2004年12月26日印度洋海嘯發(fā)生之后，對印度尼西亞、印度、馬來西亞、泰國等漁業(yè)生產大國的漁業(yè)設施、漁民的生活與生產，造成重大損害。在短期內難以康復。以上四個國家，是我國進口帶魚中的主要供給國，進口量占80%以上。今年上半年，隨著進口量的大幅度減少，以及消費者對海嘯國家海產品有無污染的恐懼感的增強，我國，進口帶魚的市場，將出現(xiàn)短缺。進口帶魚市場的短缺，國產帶魚也不可能填補上。今年，是我國與日本、韓國簽定《漁業(yè)協(xié)定》的第四年。協(xié)定規(guī)定，各自國家的200里海域的專有經濟區(qū)在今年生效。屆時，我國多數(shù)魚船將回到近海捕撈，魚獲量將大幅度下降。據(jù)有關部門預測，影響面將達到14.4億元人民幣。2003年，舟山地區(qū)生產帶魚17.7萬噸。數(shù)量較以前有大幅度減少。而舟山地區(qū)的帶魚產量占到全國帶魚產量的50%。隨著帶魚進口量與國內生產數(shù)量的急劇下降，帶魚的價格在春節(jié)前后，有可能大幅度上漲。帶魚在水產品中的地位，猶如糧食在農產品中的地位是一樣的。屬于龍頭產品。帶魚價格的上漲，將推動整體海水魚價格的走高。2004年，水產品價格上升近13%，主要是養(yǎng)殖淡水魚與養(yǎng)殖海水魚價格的影響所致。
2005年初，在價格環(huán)比指數(shù)連續(xù)幾月下降的情況下，價格指數(shù)將有抬頭趨勢。
四、水產品的社會需求量逐步擴大。
2004年，我國億元以上72個水產批發(fā)市場，1-9月份成交金額為334.9億元。比上年同期的299.2億元，增長11.93%。是肉、禽、蛋成交額89.7億元的4.1倍。預計全年水產品成交額將達到450億元。水產品是繼蔬菜之后，全國農產品批發(fā)市場中，成交量最大的商品。
2005年，在海水魚捕撈產品中，比較穩(wěn)定的大眾產品有：帶魚、黃魚、平魚、魷魚、鲅魚、海鰻、黃姑、墨魚、金線魚、海鱸魚、眼鏡魚等。
在海水養(yǎng)殖產品中，比較穩(wěn)定的產品有：海帶、紫菜、蟄皮、蟄頭、扇貝、牡蠣、西施舌、文蛤、青蛤、東風螺、皺紋盤鮑、蟶子、黃魚、梭魚、鯔魚、美國紅魚、梭子蟹、青蟹、基圍蝦、草蝦等。
淡水養(yǎng)殖品種比較穩(wěn)定的有：草魚、鯽魚、鳙魚、羅非魚、淡水白鯧、七星鱸魚、烏鱧、鱔魚、鰻魚、鱖魚、大規(guī)格河蟹、龍蝦、羅氏沼蝦等。
甲魚、南美白蝦雖然已經形成了產業(yè)化生產規(guī)模，但在2004年的市場中，表現(xiàn)是最差的商品。白蝦需要的是提高規(guī)格，延長養(yǎng)殖時間。甲魚需要的是天然放養(yǎng)。也需要延長養(yǎng)殖時間。實踐證明，高效率的農產品，多數(shù)不是好產品。只有高質量的產品，才是好產品。好產品，往往需要時間，需要低效。
海參是2004年水產養(yǎng)殖中比較熱的產品之一。海參產品現(xiàn)存的的主要問題，不在生產，而在于急需打破市場銷售方式的瓶徑。海參原本是水發(fā)后食用，而當在作坊式的生產過程中，難以避免某些人用福爾馬林浸泡水發(fā)商品，所以水發(fā)海參在主要的市場中消失
海參如何食用，已經成了問題。在此情況下，僅僅靠海參的活銷，銷路難以打開。海參的加工，成為當務之急。市場需要顆粒海參、速食海參、價格便宜的冷凍黃玉參、白石參、靴參、烏蟲參。而不僅僅是價格不斐，每市斤近千元的干刺參。也不是每市斤三百元左右的鮮海參。海參的市場價位，只能是，每市斤20元以內。只有在此價位上，海參，作為不需要高科技知識，也不需要復雜養(yǎng)殖技術的養(yǎng)殖產品而言，才是物有所值。不管它是什么樣的海參。作為傳統(tǒng)的海味八珍之一，海參作為產品而言，必須迎合時代的需求，減少復雜的泡發(fā)、制作過程。向衛(wèi)生、便捷方向發(fā)展。它的根本出路，就是恢復原有的、消費者習以為常的水發(fā)市場。而且必須是有嚴格準入制度的、規(guī)范的、品牌的水發(fā)市場。
現(xiàn)在海參的市場導向，似乎在向保健品類食品發(fā)展。比如：海參素、海參肽類產品的出現(xiàn)。保健品類產品，只能是市場多元化需求的一個方面。而且應該是比較小的一個方面。作為一個養(yǎng)殖者來說，不能被市場的虛假信息所誤導。我們判斷海參市場產品的需求，主要應該看，純食品類市場的真實需求。其實，海參的市場早已經供大于求。現(xiàn)在，仍然有不少社會閑散資金，包括國外資金，準備投入到海參養(yǎng)殖，這一所謂的優(yōu)勢產業(yè)中，如此發(fā)展下去，海參市場的崩盤，只是早一天與晚一天的區(qū)別。
2004年前11個月，全國餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額6680億元，同比增長超過20％。占社會消費品零售總額的13．8％， 12月份，由于圣誕消費較往年火爆，預計12月份餐飲業(yè)營業(yè)額可超過800億元。全年實現(xiàn)營業(yè)額將達到7500億元，同比增幅18%。
2004年，我國國內旅游，三個黃金周的接待人數(shù)和旅游收入都創(chuàng)歷史新高，“五一”、“十一”兩個黃金周的接待人數(shù)突破1億人次大關，“十一”黃金周的旅游收入則首次突破400億元。預計全年國內旅游人數(shù)可達9.3億人次以上，國內旅游收入可達4000億元以上，比2002年分別增長5.9%和3.1%。上述兩點說明，我國食品方面的物質性消費需求，正在快速地向精神消費需求轉變。水產品的養(yǎng)殖、加工、銷售，都應該瞄準餐飲市場、旅游市場，以準確的把握市場的變化。大力生產適合該類市場的產品，大力發(fā)展生態(tài)漁業(yè)、垂釣漁業(yè)、觀光漁業(yè)、休閑漁業(yè)、旅游漁業(yè)。把消費者的興趣，從吃魚，轉變到：吃剛打撈上來的魚，喝最新鮮的魚湯，玩水，觀景，樂漁家，樂郊游上來。從轉變經營方式上，提升產品的附加值。從服務上，增加效益。
所謂精神消費，就是，過去的“吃了嗎？”、“吃飽了嗎？”、“活著嗎？”，已經轉變成：“吃的好嗎？”、“活的好嗎？”、“玩的爽嗎？”。吃，已經不是目的。消費的目的是：吃的過程。正因此，吃“麻小龍蝦”，吃的并不是蝦，而是吃：桑那。吃：滿頭大汗。吃：氣氛。吃：剝殼吸肉的過程。再好的東西，一口就進了肚子，不是好東西。只有三番五次，翻來覆去，才能進肚的東西，才是好東西。這就是餐飲消費的特點。這就是精神消費。我們應該為餐飲提供什么樣的水產品，不是很清楚嗎？
五、2005年，水產品市場的價格走勢
2005年，我國的GPT指標是9%。物價指數(shù)預期是4%。適度、平衡的財政政策，穩(wěn)健、低調的經濟政策，決定了平穩(wěn)發(fā)展的市場傾向。2004年，糧食價格的增幅達到28%以上，價格水平已經不低，繼續(xù)漲價的余地已經不大。從去年8月份開始，糧價開始下降。11月比8月份，下降幅度達40%。這一趨勢，決定了2005年，水產品價格不會在現(xiàn)有水平上，繼續(xù)上漲。2004年，全年水產品價格預計達到12%的水平。在此情況下，2005年，水產品的價格指數(shù)應該降低到10%以下。水產品在我國食品與副食品中的地位，決定了，它的價格漲幅超不過糧價，也超不過肉價。超過了，一般消費者就不吃了。
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