北京市食品安全辦向市民公布2005年全市食品安全工作的總體目標：食品安全監(jiān)測抽查總體合格率穩(wěn)定在94%以上?！　∑渲?，鮮豬肉、大米、小麥粉、食用植物油、醬油、醋、餅干、糖果、啤酒、白酒的合格率力爭在97%以上；蔬菜、水果、乳品及乳制品、膨化食品、葡萄酒、焙烤咖啡總體合格率達95%以上；茶葉、方便面、飲料、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍米面食品、巧克力、黃酒、可可及其制品、淀粉及其制品合格率達90%以上；豆制品、熟肉制品、罐頭食品、果脯蜜餞、桶（瓶）裝水、醬腌菜、炒貨合格率不低于85%以上，濫用添加劑和微生物污染問題得到有效遏制。畜禽產(chǎn)品獸藥殘留超標控制在5%以內(nèi)，其中豬肉產(chǎn)品“瘦肉精”檢出率控制在1%以內(nèi)；畜禽產(chǎn)品水分含量超標、水產(chǎn)品氯霉素超標和甲醛陽性檢出率控制在1%以內(nèi)。食物中毒發(fā)生率控制在萬分之一點二以內(nèi)，無死亡事故。