如今，果汁飲料已成為飲料行業(yè)中的一支生力軍，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，果汁行業(yè)在目前飲料行業(yè)中發(fā)展最快，品種最多，近年來全國年產(chǎn)量一直維持在100萬噸左右。
消費(fèi)者：質(zhì)疑果汁飲料質(zhì)量
“有的果汁飲料標(biāo)著含果汁100%，它里面是不是就真的含有100%的果汁呢？”“自己在家鮮榨的果汁一般只能放兩三天，商場中的飲料聲稱不含防腐劑，保質(zhì)期一年，真能保存那么長時(shí)間嗎？”消費(fèi)者對果汁飲料品質(zhì)提出多種疑問。
1月27日，記者在省城不少小超市、便利店發(fā)現(xiàn)，除一些品牌飲料外，絕大多數(shù)標(biāo)著“果汁飲品”字樣的飲料都只含10％的果汁，甚至有的只含5％、2.5％。業(yè)內(nèi)人士講，這種飲料除含少量果汁外，其余的就是水、色素和添加劑了。記者就此采訪了果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)和有關(guān)專家。
大企業(yè)：生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)
1月28日，記者電話采訪了可口可樂青島分公司生產(chǎn)果汁的技術(shù)人員。技術(shù)人員講，生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的果汁飲料要具備優(yōu)良純正的果汁原料、純凈的水質(zhì)、嚴(yán)格的監(jiān)控配制和灌裝等各個(gè)環(huán)節(jié)。
生產(chǎn)的第一步是對原料進(jìn)行抽檢化驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)室做理化指標(biāo)，還要對它進(jìn)行微生物的檢測。同時(shí)企業(yè)還派專人對原料生產(chǎn)過程嚴(yán)格控制，以確保果汁原漿的品質(zhì)；生產(chǎn)的果汁原漿要求在－95℃的溫度下保存，超過一定天數(shù)則無法使用；每半個(gè)小時(shí)要進(jìn)行抽檢；生產(chǎn)所使用的水必須符合生活飲用水的國家標(biāo)準(zhǔn)；灌裝過程中要對空瓶進(jìn)行清洗消毒；最后還要將輸送進(jìn)來的瓶蓋進(jìn)行紫外線消毒殺菌，這樣才能保證整個(gè)產(chǎn)品在封口前一直處于無菌狀態(tài)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。
小作坊：添加劑兌著自來水
大企業(yè)有嚴(yán)格的技術(shù)質(zhì)量保證，而小企業(yè)單從產(chǎn)品生產(chǎn)的設(shè)備上就和大企業(yè)有很大的差距。一臺進(jìn)口的無菌冷卻灌裝線需要1800萬元左右，國產(chǎn)的熱灌裝生產(chǎn)線最少也得300萬元以上。據(jù)記者了解，目前我省生產(chǎn)果汁飲料的企業(yè)只有一家通過了QS強(qiáng)制認(rèn)證，另外還有一家正在進(jìn)行認(rèn)證工作。
1月7日、10日，我省質(zhì)監(jiān)局在太原市小店區(qū)北張村居民院內(nèi)，查獲兩家純粹用食品添加劑和自來水勾兌果汁飲料的黑窩點(diǎn)。工人用蛋白糖（甜味素）、山梨酸鉀（防腐劑）、檸檬酸（添加劑）、黃原膠（增稠劑）和各種色素、香精經(jīng)過勾兌制成各種果汁飲料。勾兌好的果汁飲料直接灌裝在回收的塑料瓶中，再貼上各種品名的塑料紙就可上市銷售了。
專家談：買果汁最好選大品牌
針對有關(guān)國家對果蔬飲料的標(biāo)準(zhǔn)要求，記者走訪了省產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)所食品所副總工程師兼食品室主任高級工程師梁寶愛主任。
梁主任介紹，根據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，果汁飲料可分純果汁、水果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類汽水、果味型汽水等多個(gè)種類，合格的果汁飲料應(yīng)添加含量至少為10％的原果汁或濃縮果汁，并使用純凈水生產(chǎn)，原果汁含量低于2.5％的只能稱之為果味型汽水。廠家生產(chǎn)中將榨好的果汁蒸發(fā)掉水分，制作成原漿，即使是100％原漿果汁灌裝時(shí)也會再加入純凈水及糖分等，因此含100％果汁的說法也欠妥。
針對這次抽查情況，梁所長表示，國家目前只有關(guān)于果汁飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對于果汁飲料的理化標(biāo)準(zhǔn)還是按照各家企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行檢測。因此這次抽查的30個(gè)批次的果汁飲料，就有30個(gè)企業(yè)理化標(biāo)準(zhǔn)；果汁飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，因此企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定至少必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。但在抽查的企業(yè)中，很多企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)沒有按照2003年新的國標(biāo)來重新制定。另外，根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，在食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品的理化指標(biāo)，產(chǎn)品質(zhì)量也應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)簽上的指標(biāo)，但一些產(chǎn)品標(biāo)簽上沒有標(biāo)明的指標(biāo)，如防腐劑、色素、甜味劑等在檢測中卻發(fā)現(xiàn)了。而且，企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上不標(biāo)明使用添加劑的行為也侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。所以，消費(fèi)者在購買果汁飲料時(shí)，最好選擇大品牌，查看生產(chǎn)日期和原汁含量。另外，專家還提醒消費(fèi)者，盡管果汁飲料與水果的營養(yǎng)成分非常接近，但果汁中嚴(yán)重缺乏纖維素，而纖維素在目前醫(yī)學(xué)界中被稱為第七營養(yǎng)素，它可影響腸道大腸菌群的活動，降低腸道中的有毒物質(zhì)，是人體所必須的營養(yǎng)素。
日前，省質(zhì)監(jiān)部門對30個(gè)批次的果蔬飲料質(zhì)量進(jìn)行了抽查，合格12個(gè)批次，抽查合格率僅為40％。
果蔬飲料不合格內(nèi)容主要表現(xiàn)為可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)以及食品添加劑、糖精鈉不合格。主要原因是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備簡單落后，工藝缺乏有效控制，偷工減料現(xiàn)象嚴(yán)重，甜味劑、酸味劑替代原料中的白糖和果汁。而且生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況差，滅菌不徹底。檢查中還發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品標(biāo)簽不合格的問題相當(dāng)普遍，不少產(chǎn)品中使用了苯甲酸和糖精鈉等食品添加劑，但在產(chǎn)品標(biāo)簽中均未標(biāo)明。
