2004年中國(guó)乳業(yè)的整體增長(zhǎng)僅為6%，奶業(yè)整體利潤(rùn)下滑明顯。價(jià)格戰(zhàn)是2004年中國(guó)奶業(yè)的關(guān)鍵詞，那么2005年的中國(guó)奶業(yè)又將是什么樣的格局？作為奶企的必爭(zhēng)之地的廣東，2005年又將面對(duì)怎樣的考驗(yàn)？近日，時(shí)報(bào)記者專(zhuān)訪了廣州風(fēng)行牛奶有限公司的董事長(zhǎng)林輝新，欲通過(guò)風(fēng)行牛奶個(gè)例的發(fā)展，來(lái)解讀2005年的中國(guó)奶業(yè)。
得奶源者得天下
記：在乳業(yè)有句話(huà)叫做“得奶源者得天下”。風(fēng)行作為城市型的牛奶企業(yè)，如何解決奶源和保證原奶質(zhì)量？
林：奶源一直是制約我們發(fā)展的瓶頸。風(fēng)行牛奶自上世紀(jì)80年代中期，就從美國(guó)引進(jìn)了優(yōu)良牛種，并且在廣州設(shè)立了自己的兩個(gè)奶?；亍２⑶彝ㄟ^(guò)公司加農(nóng)戶(hù)的模式，有三家農(nóng)戶(hù)奶?；?，解決了原奶問(wèn)題。我們的農(nóng)戶(hù)基地的準(zhǔn)入門(mén)檻很高。一般要求養(yǎng)牛戶(hù)一定要有1000頭以上規(guī)模的奶牛數(shù)量，投資也在1000萬(wàn)以上的，我們才與其合作，這樣一來(lái)就將公司和農(nóng)戶(hù)捆綁在一起發(fā)展。
在原奶監(jiān)控方面，我們有自己的監(jiān)控評(píng)價(jià)系統(tǒng)。我們由技術(shù)人員、養(yǎng)牛專(zhuān)家等人員組成評(píng)價(jià)小組，每半年對(duì)合作的養(yǎng)殖戶(hù)評(píng)價(jià)一次，作為下一期合作的考核指標(biāo)，來(lái)衡量是否下期還與之合作，這樣一來(lái)讓農(nóng)戶(hù)時(shí)刻都有責(zé)任心把好牛奶質(zhì)量關(guān)。
我們將產(chǎn)品質(zhì)量看得比生命還重要。在技術(shù)層面，我們縮短了牛奶從擠出來(lái)的38℃到冷卻到10℃的時(shí)間，保證冷卻時(shí)間在10分鐘內(nèi)完成。因?yàn)榧?xì)菌的新陳代謝是20分鐘就是一代，所以我們?cè)诘谝魂P(guān)就杜絕了細(xì)菌的繁殖。在生產(chǎn)過(guò)程中，我們有嚴(yán)格的操作規(guī)程和先進(jìn)的設(shè)備為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護(hù)航，保證從原奶到消費(fèi)者肚子的牛奶是營(yíng)養(yǎng)安全的。
2005是奶業(yè)的危機(jī)時(shí)代？
記：除了善待煉乳外，風(fēng)行牛奶2005年將怎樣發(fā)展？
林：學(xué)生奶是我們的強(qiáng)勢(shì)品牌，目前風(fēng)行學(xué)生奶已經(jīng)上了規(guī)模，全省每年我們供應(yīng)的學(xué)生奶有6000多噸，讓40萬(wàn)~50萬(wàn)學(xué)生長(zhǎng)期受益。學(xué)生奶正在實(shí)現(xiàn)“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的愿望，因此風(fēng)行在接下來(lái)的日子里，將繼續(xù)做好學(xué)生奶的供應(yīng)，并且保持這種強(qiáng)勢(shì)。
而鮮奶是風(fēng)行的優(yōu)勢(shì)品牌，2004年我們的巴氏奶有20%的上升。在運(yùn)輸物流方面，我們有強(qiáng)大的冷鏈保證，雖然鮮奶目前還不是我們的強(qiáng)項(xiàng)，但是已經(jīng)是我們的優(yōu)勢(shì)品牌，今年我們將組織消費(fèi)者到牛場(chǎng)、工廠參觀，去了解牛奶是怎么生產(chǎn)的形式，來(lái)形成與消費(fèi)者的互動(dòng)，讓風(fēng)行鮮奶也成為消費(fèi)者的首選。
記：2004年牛奶業(yè)的降價(jià)風(fēng)，使中國(guó)乳業(yè)面對(duì)原料漲價(jià)等重壓，咬牙堅(jiān)挺的地步，那么林總分析一下2005年的中國(guó)奶業(yè)將是一個(gè)什么時(shí)代？
林：說(shuō)是奶業(yè)的危機(jī)時(shí)代，是因?yàn)槲艺J(rèn)為是危險(xiǎn)與機(jī)遇并存的時(shí)代。2004年的中國(guó)乳業(yè)利潤(rùn)整體下滑，這是因?yàn)槿闃I(yè)前幾年過(guò)熱發(fā)展的結(jié)果，整個(gè)乳業(yè)前幾年都固定資產(chǎn)的投入過(guò)大，進(jìn)入乳業(yè)的資本都到了加工環(huán)節(jié)，而沒(méi)有人去加大對(duì)乳制品消費(fèi)的宣傳和教育，可以說(shuō)是資本興奮，但是理性迷失。致使產(chǎn)品出來(lái)了，消費(fèi)能力卻沒(méi)有提高，這樣就導(dǎo)致2004年行業(yè)整體利潤(rùn)下降。
2005年，中國(guó)乳業(yè)應(yīng)該要理性回歸，是危險(xiǎn)與機(jī)遇并存的一年。說(shuō)危險(xiǎn)是說(shuō)如果一直這樣以?xún)r(jià)格來(lái)說(shuō)話(huà)，通過(guò)降價(jià)來(lái)對(duì)行業(yè)洗牌是錯(cuò)誤的，對(duì)行業(yè)而言就存在著風(fēng)險(xiǎn)。說(shuō)是機(jī)遇，是對(duì)走得穩(wěn)而基礎(chǔ)好的企業(yè)而言，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)慘烈的同時(shí)，往往也意味著市場(chǎng)機(jī)遇的到來(lái)。
