連日來，不斷有市民反映，榕城街頭巷尾常有一些流動臭豆腐攤點，臭味遠揚，熏煞路人。昨日記者進行調(diào)查時，有攤主透露，很多臭豆腐攤攤主為了讓顏色更鮮亮，竟在湯里添加了工業(yè)用黃色素。學校附近臭豆腐攤最多

一輛兩輪手推車，兩口鍋，這就是臭豆腐攤的全部家當。在調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，臭豆腐攤遍布福州大街小巷，其中學校附近最多，多在下午四五點開始營業(yè)。記者走訪時發(fā)現(xiàn)，象園小學、福州教育學院附屬第一小學、小柳小學等學校附近均有流動攤點在賣臭豆腐，而且生意還挺紅火的，買主大多是學生。一個賣臭豆腐的攤主告訴記者，在福州賣臭豆腐人很多，但一天可賣個三四百片，賺個幾十元沒問題。原料多為劣質(zhì)豆

嗜“臭”如命的黃女士告訴記者，她每天都要買近10片的臭豆腐過過癮。但是，有的人卻對臭豆腐避而遠之。福州教育學院附屬第一小學一名學生說，他從來不吃臭豆腐，聞到那味道就惡心。

在調(diào)查中，一攤主說，臭豆腐有的不是他們自己做的，而是從別人那里進貨，一般是外地人租住在民房里加工的，貨雖然差了點但很便宜。一名做臭豆腐的知情者告訴記者，大多數(shù)臭豆腐都是用劣質(zhì)豆做的，有的甚至是已經(jīng)發(fā)霉的豆。

在小柳小學附近一臭豆腐攤點前，記者看到攤主不時將黃色的液體倒入鍋中。這名攤主透露，傳統(tǒng)臭豆腐炸出來會有黑點，為了顏色更鮮亮，就在湯里加了黃色素，都是工業(yè)上用的，價格很便宜，很多攤點都這么做。記者從衛(wèi)生部門了解到，這種工業(yè)用的添加劑是嚴禁用于食品的。

街頭臭豆腐進餐館

昨日，記者以餐館要進臭豆腐為由與一小攤販聊起來。這個攤販說，1片炸好的臭豆腐0．25元，如果要的多，每片只算0．12元。他還告訴記者，附近一家餐館都是從他這里進臭豆腐，每天至少要幾百片。

既然是餐館，為什么不自己做呢？這個攤販說，自己做太費勁。據(jù)了解，臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜。許多餐館都不愿意騰出房間來做這個小東西，而每盤臭豆腐進價不過一兩元錢，賣出去就變成10元。

有關(guān)專家：少吃臭豆腐為妙

據(jù)福州市疾病預(yù)防控制中心有關(guān)專家介紹，臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細菌污染，其中還有致病菌，輕者引起胃腸道疾病，重者致癌。對這種食品，還是少吃為妙。有關(guān)部門：必須立即取締

市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督處副主任盧濟灼說，目前榕城街頭的臭豆腐攤點，基本都是無證經(jīng)營，存在較大的衛(wèi)生安全隱患，必須立即取締。對流動臭豆腐攤點，應(yīng)采取聯(lián)合執(zhí)法的形式予以取締。

市城市管理執(zhí)法局工作人員表示，他們已接到很多市民對臭豆腐攤點的投訴，并多次對臭豆腐攤點進行處理。由于攤點流動經(jīng)營，攤販們和執(zhí)法部門打“游擊戰(zhàn)”，就算抓住也只能沒收其“家當”，但小攤成本很低，第二天他們就可卷土重來，監(jiān)管存在相當難度。


來源：食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)