美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)中心的化學(xué)家日前開發(fā)出生物傳感技術(shù)。依靠此技術(shù)，可以檢測火腿、牛奶和蛋類等食品中的抗熱毒素。
美國科學(xué)家開發(fā)出的生物傳感技術(shù)主要利用葡萄球菌和表面胞質(zhì)基因共振（SPR）來檢測毒素。SPR利用光反射金屬薄膜，這些膜上會附上毒素和抗毒素抗體分子。當(dāng)這些分子黏合在薄膜表面時能改變光折射的路線，光強(qiáng)度的變化可以通過光感檢測器監(jiān)控，由此確認(rèn)食品樣品中含有多少毒素。
據(jù)介紹，生物傳感技術(shù)可以檢測單一食品樣品中的幾種細(xì)菌毒素?？茖W(xué)家可以通過屏幕顯示、檢測和確認(rèn)食品中多種化學(xué)殘留，如獸藥和殺蟲劑等殘留物。
