豆及豆制品營養(yǎng)豐富，其中所含的人體必需氨基酸與動物蛋白相似,同時還含有鈣、磷、礦物質(zhì)，含有維生素B1、B2和纖維素，營養(yǎng)價值可與肉、蛋、魚媲美，是人體攝取植物蛋白及其它營養(yǎng)元素的重要來源。以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品，如豆腐干、豆腐絲、豆腐皮、腐竹等非發(fā)酵性豆制品，更以其營養(yǎng)豐富、口感細膩、食用方便等優(yōu)點深受廣大消費者的喜愛，是百姓經(jīng)常食用的食品。

為了維護廣大消費者的合法權(quán)益，保障消費者的身體健康，國家質(zhì)檢總局對非發(fā)酵性豆制品產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了四川、重慶、貴州等3個省市48家企業(yè)的50種產(chǎn)品，合格28種，產(chǎn)品抽樣合格率為56.0%。

本次抽查結(jié)果表明：

1、重金屬指標全部合格。本次對50種豆制品涉及的總砷、鉛兩項金屬指標進行了檢驗，檢驗結(jié)果全部合格。

2、菌落總數(shù)超標。豆制品營養(yǎng)豐富，很容易滋生微生物，本次抽查中有12種產(chǎn)品的菌落總數(shù)超標，經(jīng)檢測最嚴重的達230000個/g，是標準規(guī)定限量（≤750個/g）的近307倍。有些企業(yè)工藝簡單，設(shè)備陳舊簡陋，環(huán)境極差，生產(chǎn)人員衛(wèi)生意識淡薄，是造成菌落總數(shù)超標的主要原因。

3、違反國家標準添加苯甲酸。苯甲酸是一種防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的產(chǎn)生。國家標準規(guī)定在豆制品中不允許添加苯甲酸。本次抽查中有5種產(chǎn)品檢出苯甲酸。

4、標簽標識不規(guī)范、標注內(nèi)容不完整。本次抽查中有13種產(chǎn)品標簽不合格，主要是添加了防腐劑山梨酸，而沒有在產(chǎn)品上標注。國家強制性標準GB7718-1994《食品標簽通用標準》明確規(guī)定了食品必須標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造者（經(jīng)銷者）名稱和地址、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（或保存期）、產(chǎn)品標準號與質(zhì)量等級。添加了防腐劑、甜味劑、色素等食品添加劑，必須在標簽上明示，讓消費者進行選擇，明明白白消費。

針對本次抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，國家質(zhì)檢總局要求各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門切實做好以下幾點：一是要對產(chǎn)品質(zhì)量較好的企業(yè)大力宣傳，扶優(yōu)扶強；二是對質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)要予以曝光，要進行整改，到期嚴格復(fù)查，對復(fù)查仍不合格的要責令停產(chǎn)整頓，堅決不允許不合格產(chǎn)品出廠銷售。同時各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門要切實從源頭抓質(zhì)量，加強監(jiān)管力度，組織本次不合格的生產(chǎn)企業(yè)集中學習宣傳貫徹相關(guān)產(chǎn)品標準，大力宣傳《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標準化法》、《消費者權(quán)益保護法》，讓這些企業(yè)樹立起質(zhì)量第一的觀念，嚴格按國家相關(guān)產(chǎn)品標準進行產(chǎn)品生產(chǎn)和正確標注標簽標識。并且應(yīng)督促和幫助企業(yè)提高檢驗水平，完善和增強檢測手段，培訓(xùn)合格的檢測人員，把握質(zhì)量關(guān)鍵控制點，加強工作人員的責任心，盡快提高產(chǎn)品質(zhì)量。

非發(fā)酵性豆制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果紅黑榜

非發(fā)酵性豆制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

序號
企業(yè)名稱 產(chǎn)品名稱 商標 規(guī)格型號 生產(chǎn)日期

1
成都高新區(qū)君游樂食品廠 紅油虎皮豆干 君游樂
100g/袋 2005-01-11

2
遂寧市胡老七豆制品廠 五香豆腐皮 胡老七 1500g/袋
2005-01-14

3
重慶市江北區(qū)多味多食品廠 多味多香鹵豆干 千百度 100g/袋 2005-01-05

4
重慶市江津順發(fā)麻糖廠 七香麻辣豆干 芝麻官 80g/袋
2005-01-14

5
四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司 好巴食（豆制品） 好巴食
55g/袋 2004-12-28

6
遂寧市肖老三豆制品廠 五香豆腐干 肖老三 250g/袋
2005-01-13

7
遂寧市徐老三食品廠 五香豆腐干 徐老三 100g/袋
2005-01-20
注：排名不分先后。

非發(fā)酵性豆制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

序號
企業(yè)名稱 產(chǎn)品名稱 商標 規(guī)格型號 生產(chǎn)日期 主要不合格項目

1
貴陽金玉興食品廠 多味鮮香鹵豆干
　
200g/袋 2004-10-22 標簽標識；菌落總數(shù)

2
重慶市江北區(qū)飛騰食品廠 泡椒豆干 檣億 90g/袋
2005-01-10 菌落總數(shù)

3
成都市人人品食品有限責任公司 人人品（豆制品）
　
25g/袋 2004-11-18 菌落總數(shù)

4
四川省廣漢市向榮食品廠 鳳妹豆腐干
　
100g/袋 2004-12-08 菌落總數(shù)

5
四川廣安三兄弟食品廠 臘豆干
　
110g/袋 2005-01-12 標簽標識；苯甲酸
注：排名不分先后。
非發(fā)酵性豆制品消費常識
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。豆制品營養(yǎng)豐富，是人體攝取植物蛋白的重要來源，深受廣大消費者的青睞。

非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的豆制品，如豆腐絲、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。

廣大消費者在選購這類產(chǎn)品時應(yīng)注意以下幾點：首先要選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，規(guī)模較大的超市、商場選擇有包裝的豆制品。除此之外，還要認真仔細地查看標簽，特別要注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及銷售單位的儲存環(huán)境是否滿足產(chǎn)品包裝上明示的儲存條件。