近年來，因食物而引發(fā)的興奮劑誤服問題在體育界屢次出現(xiàn)，國(guó)家興奮劑檢測(cè)中心楊樹民教授認(rèn)為，這與當(dāng)前家禽、畜、魚類等動(dòng)物飼養(yǎng)方式有關(guān)。他說，現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的許多家禽、畜等動(dòng)物，在飼養(yǎng)過程中，普遍使用含有生長(zhǎng)激素的添加劑，造成動(dòng)物食品，特別是肝臟中含有瘦肉精（克倫特羅）等殘留激素，而這些激素大多已經(jīng)被列入興奮劑目錄“黑名單”。運(yùn)動(dòng)員食用這些食品，極有可能造成興奮劑誤服。因此，他認(rèn)為，北京奧運(yùn)會(huì)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品供應(yīng)商提出嚴(yán)格要求，從源頭上杜絕因食物引發(fā)的興奮劑誤服現(xiàn)象。
楊教授說，目前，尚不能統(tǒng)計(jì)出因食物而造成的興奮劑誤服在整個(gè)興奮劑問題中所占的比例。在奧運(yùn)會(huì)期間，當(dāng)興奮劑檢測(cè)結(jié)果顯示某一名運(yùn)動(dòng)員的某項(xiàng)藥檢呈陽(yáng)性時(shí)，極難判斷該運(yùn)動(dòng)員是否因食物而造成誤服；而當(dāng)不同國(guó)家的多名運(yùn)動(dòng)員，在同一項(xiàng)藥檢結(jié)果中呈現(xiàn)陽(yáng)性，則因食物而造成誤服的可能性就很大。出現(xiàn)這樣的情況，將使運(yùn)動(dòng)員蒙受極大的損失，當(dāng)屆奧運(yùn)會(huì)及其組織者，甚至國(guó)際奧委會(huì)都將遭受輿論的質(zhì)疑和指責(zé)。
為避免運(yùn)動(dòng)員因食物出現(xiàn)興奮劑誤服，各國(guó)代表團(tuán)在參加奧運(yùn)會(huì)期間普遍不允許到奧運(yùn)村以外的地方就餐，有的代表團(tuán)干脆從國(guó)內(nèi)自帶食品。楊教授說，北京奧運(yùn)會(huì)有責(zé)任為各國(guó)運(yùn)動(dòng)員提供“干凈”食品，使運(yùn)動(dòng)員能夠在奧運(yùn)會(huì)放心就餐。為此，北京奧組委以及有關(guān)部門在選擇奧運(yùn)會(huì)食品供應(yīng)商時(shí)應(yīng)特別謹(jǐn)慎和嚴(yán)格，明確要求食品原料特別是肉制品原料的供應(yīng)商，在飼養(yǎng)培育動(dòng)物時(shí)，不準(zhǔn)使用含有興奮劑物質(zhì)或能夠產(chǎn)生相似效用的其它物質(zhì)，從源頭上杜絕食物引發(fā)興奮劑誤服現(xiàn)象的產(chǎn)生。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的蔡同一教授也表示，奧運(yùn)會(huì)食品的原料安全是食品安全的基礎(chǔ)，如果原料是安全的，食品的安全性就比較有保障?！澳敲慈绾慰刂圃夏?？很重要的一點(diǎn)是利用綠色食品和有機(jī)食品基地，因?yàn)榫G色食品基地有一整套控制微生物等病原體的措施，這就是從源頭上把握。”
