昨天，上海市食品藥品監(jiān)管局公布了7月份對(duì)本市各商場(chǎng)銷售的一批休閑類食品的抽驗(yàn)結(jié)果，在不合格名單上，記者赫然發(fā)現(xiàn)眾多知名品牌休閑食品的身影———上海天喔鹽津類產(chǎn)品、上海鼎鑫蜜餞、納貝斯克食品的太平蘇打餅干等知名產(chǎn)品由于細(xì)菌含量、大腸桿菌超標(biāo)等原因，赫然出現(xiàn)在“黑名單”上。

休閑類食品是眾多青年女性鐘愛(ài)的“口袋食品”。據(jù)上海市食品藥監(jiān)局透露，本次共抽驗(yàn)休閑食品305件，其中蜜餞、糖果和餅干各90件，果凍35件。依據(jù)各相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣品檢驗(yàn)，結(jié)果顯示：305件樣品的總體合格率為93.4%。其中蜜餞樣品的合格率為84.4%；糖果的合格率為97.8%；餅干的合格率為95.6%；果凍的合格率為100%。

對(duì)于本次抽驗(yàn)不合格的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令各相關(guān)單位立即停止銷售不合格的食品，并將依據(jù)法律法規(guī)作出相應(yīng)處理。分析此次抽驗(yàn)情況，蜜餞不合格的主要原因是食品添加劑和細(xì)菌總數(shù)的超標(biāo)；糖果不合格的主要原因是大腸菌群超標(biāo)；餅干不合格的主要原因是過(guò)氧化值和大腸菌群的超標(biāo)。

從上述不合格的原因來(lái)看，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用的原料、添加劑和衛(wèi)生狀況是食品質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn)。對(duì)于食品添加劑超標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家解釋說(shuō)，“劑量決定危害”，各種食品添加劑能否使用、使用范圍和最大使用量，各國(guó)都有嚴(yán)格規(guī)定并受法律制約。

上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的歷次抽驗(yàn)中，添加劑超標(biāo)一直是常見(jiàn)問(wèn)題。專家表示，由于食品添加劑問(wèn)題而被判定不合格的產(chǎn)品，基本上有兩種情況：一是故意添加的，且其含量很高；二是檢測(cè)出了微量的不允許使用的食品添加劑。如漂白劑、著色劑、甜味劑，甜味劑的過(guò)量使用在蜜餞和果脯中就比較常見(jiàn)。

而烘炒食品中過(guò)氧化值超標(biāo)、超標(biāo)準(zhǔn)添加甜蜜素和濫用糖精鈉的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。專家指出，過(guò)氧化值主要反映食用油脂的新鮮程度，過(guò)氧化值超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。糖精鈉和甜蜜素均屬化學(xué)合成物，不含熱量及營(yíng)養(yǎng)素，是一種代糖產(chǎn)品。如果兒童長(zhǎng)期食用添加有糖精鈉或者過(guò)量添加甜蜜素的果凍、糖果，身體健康會(huì)受到嚴(yán)重影響。