３月２８日，第２９屆奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)科學(xué)技術(shù)委員會(huì)辦公室聯(lián)合英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)在京舉辦了“２００６食品安全與管理體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)”。
通過(guò)研討與交流，將國(guó)際上關(guān)于食品控制技術(shù)開(kāi)發(fā)的最新成果ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)介紹給國(guó)內(nèi)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)。
ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際上關(guān)于食品控制技術(shù)的最新研究成果，它依據(jù)食品控制技術(shù)“從生產(chǎn)到餐桌”的要求，提出“食品鏈”全程安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，制定嚴(yán)肅而又規(guī)范的行為控制要求。
第一、ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)將“從生產(chǎn)到餐桌”的控制要求告訴人們，是對(duì)“食品鏈”安全負(fù)責(zé)觀念的貫徹。食品行業(yè)不同于其他行業(yè)，食品包含著很多的產(chǎn)品，共計(jì)１０余個(gè)大類，８０余個(gè)子項(xiàng)，數(shù)千種品種；需要很多的企業(yè)生產(chǎn)，靠很多的社會(huì)部門提供服務(wù)。
第二、食品問(wèn)題有兩個(gè)方面需要注意，一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)，一個(gè)是安全。營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是人所共知的事情，但安全并不是人人都了解。食源性危害有三個(gè)方面，即生物性、物理性和化學(xué)性危害侵害。所以ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了人們?cè)谏a(chǎn)或在消費(fèi)食品時(shí)，不應(yīng)該有危害或者受到危害的潛在因素存在，在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中，不應(yīng)該產(chǎn)生造成生物性、物理性和化學(xué)性危害侵害的傾向。
第三、ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)繼承了歐盟所制定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的先進(jìn)性，也考慮到與各個(gè)國(guó)家、政府的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范相互之間的差異，以及國(guó)際ＩＳＯ標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)，力求公正公開(kāi)。它的目標(biāo)是在全球范圍內(nèi)整合出一個(gè)統(tǒng)一的食品安全要求，并保持與其他管理標(biāo)準(zhǔn)相一致。
第四、ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)適用于食品行業(yè)中的各類組織，包括直接參與食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者，包括為食品生產(chǎn)服務(wù)的各類企業(yè)這樣的規(guī)范就有可能構(gòu)成一個(gè)公平公正的平臺(tái)，大家共同為消費(fèi)者承擔(dān)安全責(zé)任。ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)依照“從生產(chǎn)到餐桌”的管理原則，提出可追溯制度的建立，以及人們關(guān)于食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，國(guó)家間關(guān)于食品安全知識(shí)的交流和學(xué)習(xí)。從實(shí)踐上講，ＩＳＯ２２０００標(biāo)準(zhǔn)的提出，從公平公正環(huán)境建設(shè)上，為企業(yè)、國(guó)家之間的文化交流，搭建了一個(gè)學(xué)習(xí)、互動(dòng)的平臺(tái)
