日前,世界衛(wèi)生組織(WHO)公布了一項驚人的最新發(fā)現(xiàn)——西方人的飲食方式習(xí)慣存在潛在危險,他們的煎、烤、烘、焙食物中含有致癌毒素---丙烯酸氨化物(簡稱丙毒)。
世界衛(wèi)生組織宣布,這種致癌毒素還存在于一系列食品中。對油炸土豆條(薯條)、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點上的棕色脆皮,以及大量油煎油炸快餐食品所進(jìn)行的化驗表明,有的丙毒的含量超過標(biāo)準(zhǔn)400倍。上述食品是現(xiàn)代快餐業(yè)為消費(fèi)者提供的主要食物。
世界衛(wèi)生組織食品安全部負(fù)責(zé)人約根.施倫特博士指出:“丙毒是一種毒素,它直接進(jìn)入人體基因改變一些元素破壞一些元素,從而致癌。”他說,科學(xué)家已查明,凡與食品有關(guān)的癌癥中,30%-40%和它有關(guān)。也就是說,它是近幾十年來人類癌患者數(shù)量直線上升的罪魁禍?zhǔn)字弧?
根據(jù)歐洲標(biāo)準(zhǔn),食品中含丙毒量應(yīng)低于食品重量的一億分之一。但是調(diào)查表明,在英國,油炸土豆條、薄脆餅中,丙毒含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。而在歐盟的各種快餐油煎食品、各類烘烤食物中,丙毒含量也嚴(yán)重超標(biāo)。
世界衛(wèi)生組織指出,丙毒對各種油煎食品的具體影響程度,還有待進(jìn)一步研究。而一些國家已采取的措施也有待推廣。比如,不少歐洲國家正打算仿照英國建FSA---食品標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)察機(jī)構(gòu)對食品中的丙毒進(jìn)行監(jiān)控。而美國加州已要求快餐店在醒目處貼出標(biāo)志,指出多吃某些食物會染上丙毒引發(fā)的癌癥。