媒體前日?qǐng)?bào)道“白家粉絲炮轟油炸方便面可能致癌”引發(fā)方便面企業(yè)投訴后，引起白家食品公司高度重視。昨日上午，白家粉絲約見(jiàn)媒體記者時(shí)表示，白家粉絲不懼油炸方便面企業(yè)的投訴，更不怕其上訴，要打官司，奉陪到底。
流程圖曝光“油炸”工藝
昨日，白家食品公司常務(wù)副總裁盛家武向記者展示了《方便面生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》，該細(xì)則明確標(biāo)出了油炸方便面的生產(chǎn)流程為：配粉——壓延——蒸煮——淋汁——油炸——冷卻——包裝。
該流程圖顯示，油炸方便面的“油炸”是作為一個(gè)工藝環(huán)節(jié)存在的。盛家武進(jìn)一步稱，油炸工序是方便面生產(chǎn)的關(guān)鍵一環(huán)，油脂成本占到油炸方便面總成本的45%。而油炸方便面一般的進(jìn)口溫度為140℃，出口溫度為150℃。溫度過(guò)低，面塊不易炸透，含水率增加，也不利于保存。溫度過(guò)高時(shí)，面條又會(huì)發(fā)黃，筋力差，面條表面起泡，含油率增加，易氧化酸敗。而國(guó)家衛(wèi)生部明確界定，淀粉類食品在高溫(大于120℃)中烹飪時(shí)就會(huì)產(chǎn)生可能致癌物質(zhì)丙烯酰胺。油炸方便面含有丙烯酰胺是沒(méi)有爭(zhēng)議的。而且中國(guó)農(nóng)大公布曾在6種市售油炸方便面中檢測(cè)到了“丙烯酰胺”，其丙烯酰胺含量高出世衛(wèi)組織限值近80倍。
監(jiān)管方忽略了“丙烯酰胺”？
當(dāng)有記者質(zhì)疑油炸方便面若不符國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)怎么能進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，盛家武回答：從目前關(guān)于方便面的三個(gè)規(guī)范性文本來(lái)看，在《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-GB17400-2003》、《方便面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-SB/T10250-95》以及《方便面生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》里面均未對(duì)“丙烯酰胺”進(jìn)行強(qiáng)檢的指標(biāo)要求。也就是說(shuō)，方便面“丙烯酰胺”含量被監(jiān)管方忽略了。
盛家武還舉例說(shuō)，國(guó)外就重視對(duì)油炸食品企業(yè)的監(jiān)督。如麥當(dāng)勞在媒體和消費(fèi)者的頻頻責(zé)問(wèn)之下，改變了其高脂高熱的配方。
請(qǐng)質(zhì)檢總局來(lái)蓉調(diào)研
對(duì)省市工商局調(diào)查“白家炮轟油炸方便面含可能致癌物質(zhì)”一事，白家粉絲稱已經(jīng)接到政府部門的詢問(wèn)電話。白家方面認(rèn)為，“拒絕油炸捍衛(wèi)健康”的活動(dòng)絕對(duì)不是不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。首先，白家的所有宣傳材料和措詞說(shuō)法都有出處、有依據(jù)。將包括油炸方便面在內(nèi)的油炸食品定為10大垃圾食品(TOP10)之首是世界衛(wèi)生組織在2004年就做了的事。其次，白家粉絲用“二換一”形式從消費(fèi)者手中換取油炸方便面也完全是建立在消費(fèi)者自愿基礎(chǔ)上，雖然從目前的兌換情況來(lái)看，幾乎市場(chǎng)上所有方便面品牌都難逃其咎，但白家無(wú)意針對(duì)任何一個(gè)具體的方便面品牌和具體的方便面企業(yè)，白家也并未鼓動(dòng)消費(fèi)者去購(gòu)買方便面來(lái)兌換白家粉絲。最后，兌換來(lái)的油炸方便面，白家將全部呈送食品安全科研機(jī)構(gòu)作研究樣本之用，若有需要的部門機(jī)構(gòu)也可跟白家方面取得聯(lián)系。
白家稱，目前他們已提請(qǐng)省市質(zhì)檢、衛(wèi)生等部門介入調(diào)查此事，要求油炸方便面企業(yè)限期公布各自產(chǎn)品的丙烯酰胺含量并在包裝上明確標(biāo)識(shí)。據(jù)稱，白家粉絲近期還將邀請(qǐng)國(guó)家質(zhì)檢總局權(quán)威人士來(lái)蓉對(duì)此進(jìn)行調(diào)研。
