質(zhì)檢總局相關(guān)負(fù)責(zé)人日前表示，已經(jīng)勒令蒙牛相關(guān)企業(yè)對問題產(chǎn)品進(jìn)行處理，并要求所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)加強原料乳監(jiān)控，對原料乳必須檢測黃曲霉毒素M1項目，嚴(yán)格生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)質(zhì)量管理。截至目前，尚未接到液體乳中黃曲霉毒素M1超標(biāo)的新的報告。
與三聚氰胺事件一樣，一切問題都出自奶源?？偸悄淘?，又是奶源!這一2008年之前不被重視，2008年之后各家都喊得很震天動地的領(lǐng)域依然顯得難以掌控，并一再成為對乳業(yè)食品安全造成重大影響的關(guān)鍵因素。
蒙牛稱問題奶難以追查溯源
對于問題奶的源頭，蒙牛副總裁盧建軍此前向南都記者確認(rèn)，眉山當(dāng)?shù)貍€別牧場一批飼料因天氣潮濕發(fā)生霉變，使得奶牛食用后原奶黃曲霉素超標(biāo)。而工廠原奶質(zhì)檢員工作出現(xiàn)重大失誤，導(dǎo)致這一批次中超標(biāo)的黃曲霉素未能檢出。但因為所用原奶一部分來源于自有牧場，一部分來源于當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)，究竟源于何處如今已無從追溯。資深乳業(yè)專家王丁棉亦對此提出質(zhì)疑稱，目前國內(nèi)大中型乳制品加工企業(yè)都已建立完善的可追溯體系，每一批次原奶從哪里收來、數(shù)量有多少、用何種飼料、送到工廠中用于生產(chǎn)什么產(chǎn)品，都有詳細(xì)的記錄。
“查不到還真有可能。”業(yè)內(nèi)人士羅邁(化名)向記者透露，蒙牛一直自稱有14個萬頭以上規(guī)?；翀?，現(xiàn)有合作牧場和小區(qū)等規(guī)?；B(yǎng)殖比例接近總體原奶供應(yīng)的80%，但首先這14座本身就是指合作和參股形式，應(yīng)該主要是指其小幅參股但具有千絲萬縷聯(lián)系的現(xiàn)代牧業(yè)的旗下牧場，“到今年6月底，現(xiàn)代牧業(yè)的數(shù)據(jù)已運營萬頭規(guī)模牧場16個，而奶牛存欄是11萬頭，日產(chǎn)牛奶1100多噸。”按照羅邁的推算，其奶源自有化率很難達(dá)到所宣稱的比例。“具體到眉山看，800噸的加工能力其實目前原奶收購量僅有100多噸，而洪雅牧場的7000頭牛最多不超過70噸奶，至少四成可能是收購的散奶，并因此難以追查溯源。”
萬頭牧場或并不利于監(jiān)管
加大奶源建設(shè)，是各大乳企2008年后掛在嘴邊的話題。記者了解到，按國家規(guī)劃，希望到2013年全國奶牛存欄達(dá)1500萬頭，其中100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)35%，當(dāng)年乳制品企業(yè)穩(wěn)定可控奶源70%以上。但各巨頭給出的數(shù)字卻比規(guī)劃要顯得樂觀許多。
據(jù)伊利方面介紹，2007年至2010年已投入60多億用于奶源升級與建設(shè)，今年年內(nèi)再投資超14億強化。盧建軍此前亦稱，目前已基本完成縱橫南北的奶源布局，且生產(chǎn)基地數(shù)量達(dá)40個，為全國最多，“計劃未來5年投入33億用于奶源建設(shè)，再建20-30座大型牧場。”
按照羅邁給到的數(shù)字，目前中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，奶源建設(shè)投入最多，獲得的利潤卻最少。“一般認(rèn)為，奶牛養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、流通等環(huán)節(jié)的成本投入分別占75%、15%、10%，這三個環(huán)節(jié)的利潤分配卻為10%、35%、55%。”正是在此背景下，一直以全產(chǎn)業(yè)鏈著稱的飛鶴售出了經(jīng)營10年的牧場，而現(xiàn)代牧業(yè)半年報顯示，其凈利潤從5310萬大幅提升322.7%至2.2億，雖然增幅驚人，但仔細(xì)分析下來，其中政府補貼收入高達(dá)8870萬，同比增加50%，占凈利潤比例高達(dá)39.5%。“一方面是通過高層施壓實現(xiàn)零地價拿地，一方面是爭取政府補貼，這就是前有原蒙牛副董事長鄧九強做現(xiàn)代牧業(yè)，后有原蒙牛CFO姚同山做圣牧高科的原因。”羅邁表示，如今曝光上市計劃的圣牧高科的情形與現(xiàn)代牧業(yè)如出一轍，“依靠蒙牛的資源與資金，低價拿地、讓養(yǎng)殖戶牽牛來、自己只負(fù)責(zé)買設(shè)備、產(chǎn)奶賣回給蒙牛，爭取做大規(guī)模登陸資本市場。”但關(guān)鍵的問題卻可能忽略———5000頭牛的規(guī)模幾乎已是牧場的極限，萬頭牧場則可能存在疫情監(jiān)管及環(huán)保的難題，“另一方面，正是由于將注意力都放在了萬頭牧場上，很難再有精力慢慢扶植散戶成長，并可能對散奶質(zhì)量的掌控存在一定疏忽，例如本次的檢測失誤”。
