農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備研究開發(fā)
主攻方向：
專項(xiàng)自2001年實(shí)施以來，在大宗糧油、果蔬、畜產(chǎn)品、林產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品的深加工技術(shù)、工藝與設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)體系和全程質(zhì)量控制體系等方面獲得重大突破，全面縮小了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與國(guó)際先進(jìn)水平的差距，部分領(lǐng)域接近國(guó)際先進(jìn)水平，個(gè)別領(lǐng)域已達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。
專項(xiàng)獲得授權(quán)專利56項(xiàng)，另外還有158項(xiàng)發(fā)明專利和21項(xiàng)實(shí)用新型專利正在受理中；制定已頒布實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)151項(xiàng)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)145項(xiàng)；獲得新產(chǎn)品295個(gè)，新技術(shù)、新工藝、新裝置216項(xiàng)，建成中試線61條，生產(chǎn)示范線125條，實(shí)現(xiàn)新增產(chǎn)值291.54億元，利稅30.2億元，出口創(chuàng)匯5.02億美元，同時(shí)篩選出適合加工的專用品種60個(gè)，建成加工品種原料基地928.7萬(wàn)畝，帶動(dòng)3000多萬(wàn)戶農(nóng)民直接增收達(dá)54.3億元。
技術(shù)突破：
濃縮蘋果汁加工關(guān)鍵技術(shù)全面突破，支撐我國(guó)成為世界蘋果汁出口第一大國(guó)，帶動(dòng)1000萬(wàn)果農(nóng)年均增收近40億元。全面突破了濃縮蘋果汁防褐變技術(shù)、二次渾濁、棒曲霉素控制技術(shù)和芳香物回收等關(guān)鍵技術(shù)，首次實(shí)現(xiàn)了蘋果濃縮汁加工離心泵的葉輪、密封件、帶式榨汁濾網(wǎng)帶和超濾膜系統(tǒng)的國(guó)產(chǎn)化，大幅度降低了生產(chǎn)成本。蘋果濃縮汁加工關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化示范，全面提升了蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，支撐我國(guó)成為世界蘋果汁出口第一大國(guó)，出口量由占世界貿(mào)易量的15%提高到70%以上，出口創(chuàng)匯41250萬(wàn)美元。帶動(dòng)全國(guó)蘋果加工量從180萬(wàn)噸/年增加到480萬(wàn)噸/年，蘋果價(jià)格由0.15元／公斤上升到0.40元／公斤，全國(guó)1000萬(wàn)果農(nóng)每年增收40多億元。
冷卻肉加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化取得重大突破，改變了我國(guó)肉類的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣。攻克了冷卻肉初始菌落控制技術(shù)、汁液流失控制技術(shù)、護(hù)色技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)問題，以溫度控制為核心，優(yōu)化了冷卻肉生產(chǎn)的工藝流程，建立了生產(chǎn)與流通過程質(zhì)量管理體系。相關(guān)研究成果在雙匯集團(tuán)等企業(yè)迅速進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化，建立了6個(gè)產(chǎn)業(yè)化基地、20余條生產(chǎn)線。雙匯冷卻肉產(chǎn)量每年以翻番的速度增長(zhǎng)，2001年屠宰量為120萬(wàn)頭，2004年達(dá)到800萬(wàn)頭，同年冷卻肉年銷售量達(dá)到40萬(wàn)噸，銷售額達(dá)到44億元。冷卻肉的暢銷，極大地改變了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)帶動(dòng)了飼料、養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰、商業(yè)等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，直接帶動(dòng)10萬(wàn)戶養(yǎng)豬農(nóng)戶致富，使農(nóng)民增收3億多元，并吸納農(nóng)村剩余勞動(dòng)力3萬(wàn)多人。
農(nóng)產(chǎn)品循環(huán)加工與能源化利用取得重大突破，玉米有機(jī)化工醇、生物柴油開發(fā)成功，燃料乙醇生產(chǎn)成本明顯下降。利用油腳或煎炸廢棄油自主開發(fā)了生物柴油，建成了年處理200噸油腳的生物柴油中試示范線；突破了以玉米淀粉為原料生產(chǎn)多元醇技術(shù)，在國(guó)際上首次建成了年產(chǎn)2萬(wàn)噸多元醇的示范生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.6億元；突破了玉米生產(chǎn)燃料乙醇及副產(chǎn)物綜合利用，完成了發(fā)酵增強(qiáng)劑在4萬(wàn)噸酒精生產(chǎn)線上的試驗(yàn)、實(shí)現(xiàn)了高濃度廢水零排放，低濃度廢水處理后達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)。
突破了干法變性淀粉生產(chǎn)技術(shù)和反應(yīng)裝置，解決了長(zhǎng)期困擾變性淀粉行業(yè)發(fā)展的環(huán)境污染和節(jié)水難題。自主開發(fā)的高效干法變性淀粉反應(yīng)裝置，突破了制約我國(guó)干法變性淀粉研究與產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的瓶頸，完全解決了長(zhǎng)期以來困擾變性淀粉行業(yè)發(fā)展的環(huán)境污染問題，并大量節(jié)約了水資源。現(xiàn)已建立2萬(wàn)噸干法變性淀粉示范生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了干法變性淀粉的大規(guī)模連續(xù)化生產(chǎn)，全面提升了我國(guó)變性淀粉行業(yè)技術(shù)水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)了變性淀粉行業(yè)的發(fā)展。
奶業(yè)重大關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成示范
主攻方向：
奶業(yè)重大專項(xiàng)針對(duì)制約我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的重大技術(shù)問題，以“安全、優(yōu)質(zhì)、高效”為目標(biāo)，緊緊圍繞奶牛良種快速繁育、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與飼養(yǎng)管理、優(yōu)質(zhì)飼草生產(chǎn)與專用飼料開發(fā)、疫病防治、乳品加工與質(zhì)量控制等共性關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行研究和開發(fā)；根據(jù)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展布局，重點(diǎn)在北京、上海、東北、華北、西北等牛奶優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)開展了奶業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范，取得了顯著成效。
截止到2005年底，專項(xiàng)共取得經(jīng)省部級(jí)鑒定的科技成果162項(xiàng)，獲得各級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)的成果31項(xiàng)；開發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新材料460項(xiàng)；制定頒布實(shí)施的國(guó)家、行業(yè)、地方或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（技術(shù)規(guī)程）272項(xiàng)，正在申請(qǐng)中的標(biāo)準(zhǔn)（技術(shù)規(guī)程）68項(xiàng)；申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明和實(shí)用新型專利187項(xiàng)，其中獲得授權(quán)41項(xiàng)；發(fā)表論文1254篇（其中SCI收錄65篇），共培養(yǎng)博士230人，碩士628人，企業(yè)技術(shù)骨干5000多人次，高級(jí)管理人員1000多人，培訓(xùn)農(nóng)民10萬(wàn)多人次。
技術(shù)突破：
在共性關(guān)鍵技術(shù)研究方面，建立了奶牛胚胎移植產(chǎn)業(yè)化和性控胚胎生產(chǎn)技術(shù)體系，初步解決了我國(guó)奶牛良種快速繁育問題；建立了我國(guó)奶牛規(guī)范化飼養(yǎng)技術(shù)體系，初步實(shí)現(xiàn)了我國(guó)奶牛養(yǎng)殖從粗放型向現(xiàn)代集約型方式的轉(zhuǎn)變；建立了優(yōu)質(zhì)飼草產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)與加工技術(shù)體系，部分實(shí)現(xiàn)我國(guó)奶業(yè)的優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)業(yè)化供應(yīng)；建立了奶牛重大疫病防控和主要疾病防治技術(shù)體系，促進(jìn)了我國(guó)奶牛安全、健康養(yǎng)殖目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；新型乳品包裝設(shè)備的國(guó)產(chǎn)化開發(fā)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)該領(lǐng)域的空白；新型乳制品種類豐富，以CLA牛奶和功能配方奶粉為代表的攻能乳制品層出不窮；建立了原料奶及乳制品的質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)體系，為奶業(yè)安全和健康提供保障；南方地區(qū)夏季奶牛抗熱應(yīng)急綜合技術(shù)開發(fā)成效顯著；大型奶牛場(chǎng)智能化管理系統(tǒng)進(jìn)入示范使用階段，有助于提升我國(guó)奶業(yè)現(xiàn)代化水平；初步構(gòu)建了以企業(yè)為主體的奶業(yè)技術(shù)研發(fā)和轉(zhuǎn)化平臺(tái)，顯著提升了奶業(yè)企業(yè)科技創(chuàng)新能力，形成了奶業(yè)科技發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制。
社會(huì)效益：
在生產(chǎn)技術(shù)集成示范方面，組裝了具有區(qū)域特色的各種現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，完善了“公司＋農(nóng)戶＋基地＋集成技術(shù)”的技術(shù)推廣模式，顯著提高了示范區(qū)奶業(yè)生產(chǎn)水平，示范區(qū)91.3萬(wàn)頭奶牛成母牛年平均產(chǎn)奶量由2002年的5000公斤提高到6500公斤,年增長(zhǎng)率15%，比全國(guó)平均水平高10個(gè)百分點(diǎn)；原料奶的細(xì)菌總數(shù)平均低于20萬(wàn)CFU/ml，大大低于專項(xiàng)實(shí)施以前的100萬(wàn)CFU/ml，交售的原料奶中優(yōu)質(zhì)率從30%提高到60%以上；扶植示范戶10萬(wàn)多戶，輻射養(yǎng)殖戶達(dá)到80多萬(wàn)戶，示范區(qū)農(nóng)民每飼養(yǎng)一頭奶牛比非示范區(qū)多收入1000元以上，促進(jìn)農(nóng)民增收累計(jì)近60億元。
食品安全
主攻方向：
專項(xiàng)緊密圍繞“切實(shí)保障我國(guó)消費(fèi)者健康，維護(hù)我國(guó)食品進(jìn)出口貿(mào)易安全”這一核心目標(biāo)，瞄準(zhǔn)國(guó)際食品安全科技前沿，抓住我國(guó)食品安全全程控制中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和瓶頸問題，整合國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)科技資源，開展了攻關(guān)研究。
技術(shù)突破：
通過近4年的實(shí)施，專項(xiàng)構(gòu)建了共享的全國(guó)污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)（含食源性疾?。?、進(jìn)出口食品監(jiān)測(cè)與預(yù)警網(wǎng)；制（修）訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)39項(xiàng)、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)161項(xiàng)，申請(qǐng)立項(xiàng)357項(xiàng)；牽頭制訂國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、已完成1項(xiàng)，參加制訂國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)；提出595個(gè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量指標(biāo)的建議值，58個(gè)（套）生產(chǎn)、加工和流通領(lǐng)域的食品安全技術(shù)規(guī)范（標(biāo)準(zhǔn)）；初步形成了食品安全檢測(cè)體系，建立了219項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法，其中農(nóng)藥多殘留檢測(cè)方法可檢測(cè)150種農(nóng)藥，獸藥多殘留檢測(cè)方法可檢測(cè)122種獸藥；研制出81個(gè)檢測(cè)技術(shù)相關(guān)試劑（盒）、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)；初步建立了中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)（國(guó)家獸藥安全評(píng)價(jià)中心）等3個(gè)符合國(guó)際良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范（GLP）的國(guó)家食品安全中心（基地），有168個(gè)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室參與國(guó)際有關(guān)實(shí)驗(yàn)室組織之間的檢測(cè)比對(duì)試驗(yàn)或得到國(guó)際相關(guān)實(shí)驗(yàn)室的互認(rèn)；形成了10個(gè)食品安全示范區(qū)；培育了10多個(gè)食品安全示范企業(yè)；獲得國(guó)內(nèi)專利36項(xiàng)，申請(qǐng)128項(xiàng)。
社會(huì)效益：
專項(xiàng)主要取得了八方面成效：一是我國(guó)食品安全科技自主創(chuàng)新能力得到整體提升，前沿領(lǐng)域的突破增強(qiáng)了食品安全科技原始創(chuàng)新能力，高新技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)的交叉融合顯著提升了食品安全科技支撐能力和技術(shù)集成創(chuàng)新能力，技術(shù)引進(jìn)與消化吸收推動(dòng)了食品安全科技的跨越發(fā)展和再創(chuàng)新能力的提升。二是加速了食品安全科技支撐體系的完善，初步形成了食品安全標(biāo)準(zhǔn)支撐體系，初步建立了國(guó)際認(rèn)可度高的檢驗(yàn)檢測(cè)體系，完善了科學(xué)化和制度化的監(jiān)督監(jiān)管體系，高效快速的信息預(yù)警體系已具雛形，系統(tǒng)規(guī)范的安全生產(chǎn)體系初顯成效，多層次、多渠道的教育培訓(xùn)體系正在興起，公眾食品安全意識(shí)大幅度提高。三是提高了食品安全整體水平。食品安全生產(chǎn)與流通更加規(guī)范，食品安全指數(shù)進(jìn)一步提高，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件能力不斷增強(qiáng)。四是支撐了區(qū)域重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，培育了一批放心食品企業(yè)品牌。五是凝聚、推動(dòng)和培育了學(xué)科交叉的科技創(chuàng)新人才隊(duì)伍、技術(shù)過硬的檢驗(yàn)檢測(cè)人才隊(duì)伍和規(guī)范高效的監(jiān)督管理人才隊(duì)伍。六是食品安全公共研發(fā)機(jī)構(gòu)不斷壯大，企業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)初具規(guī)模，一批新興的食品安全學(xué)科基地正在形成，初步構(gòu)建了食品安全科技創(chuàng)新體系。七是有力地推動(dòng)了地方
食品安全科技工作，促進(jìn)了地方設(shè)立食品安全科技專項(xiàng)，加速了地方食品安全檢測(cè)和科研機(jī)構(gòu)的發(fā)展。八是形成了依托超市把關(guān)的江蘇蘇果超市、突出投入品控制的陜西洛川蘋果、著力全程檢疫的福建銀祥豬肉、嚴(yán)把出口質(zhì)量的廣東恒興水產(chǎn)、兼顧種植和加工安全的河南鶴壁小麥、以中介組織為控制主體的山東壽光蔬菜、保障重大活動(dòng)安全的青島奧帆餐飲和突出基地選擇的浙江龍井茶葉等八個(gè)各具特色的食品安全示范模式。
