2004年10月1日國家標(biāo)準(zhǔn)委和國家糧食局聯(lián)合發(fā)布的花生油、大豆油兩項食用植物油強制性國家標(biāo)準(zhǔn)開始正式實施。新標(biāo)準(zhǔn)不僅限定了食用油的酸值、煙點等指標(biāo)，
新標(biāo)準(zhǔn)的公布提醒了人們對食品尤其是食用油的安全和營養(yǎng)更加關(guān)注，也體現(xiàn)了政府對消費者知情權(quán)的重視。是否在食用油包裝上標(biāo)明工藝類別和轉(zhuǎn)基因成分，已經(jīng)在行業(yè)內(nèi)爭論了多年，國家相關(guān)部門也一直沒有對此做出決定。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺，無論是對于食品的安全和健康，還是消費者知情權(quán)的保護，可以說都是一次不小的進步。
從加工工藝方面來看，目前國內(nèi)食用油生產(chǎn)工藝只有兩種：一種是“壓榨法”；一種是“浸出法”。自從食用油國家新標(biāo)準(zhǔn)頒布實施后，市場上凡標(biāo)有“壓榨”字樣的油品銷量一路飆升。這是中國消費者購買心理日漸成熟的結(jié)果。當(dāng)今的中國消費者，其購買心理是：安全、衛(wèi)生、無污染、健康和營養(yǎng)。
人們何以青睞壓榨花生油？這是因為，壓榨工藝不加任何添加劑，在全封閉無污染的條件下，靠機械的強大壓力將油品壓榨出來的。這項工藝不但保留了原料的原汁原味，而且油品營養(yǎng)豐富，無任何溶劑殘留。純物理壓榨工藝只榨取第一道花生原汁，如同國外的橄欖油初榨工藝，不僅品質(zhì)一流，而且香味獨特，能夠最大限度保留花生的天然營養(yǎng)成份。
據(jù)了解，真正的“壓榨油”是采用純物理機械巨大的壓力將油脂從原料中分離出來，經(jīng)過精心選料、培炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成。壓榨法融合了現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)，特別是在加工過程中采用全封閉、無污染的機械化壓力制油技術(shù)，高科技提取等技術(shù)，具有整個生產(chǎn)過程無污染，產(chǎn)品天然營養(yǎng)不受破壞，原汁原味等特點。
“壓榨油工藝”目前在國內(nèi)基本用于花生油、橄欖油、堅果油、芝麻油等高檔油品。拿花生為例，純物理壓榨工藝只榨取第一道花生原汁，如同國外的橄欖油初榨工藝，不僅品質(zhì)一流，而且香味獨特，能夠最大限度保留花生的天然營養(yǎng)成份。
而與之相對就是采用化學(xué)浸出法制成的調(diào)和油。浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，因此，國家出臺了浸出油溶劑殘留量不得超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。在浸出過程中，雖然大部分汽油可以蒸發(fā)，但仍有微量的汽油，是無法蒸發(fā)掉的。為此，國家浸出油生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：一二級色拉油中，溶劑殘留量為每公斤不高于10毫克，三四級色拉油每公斤不高于50毫克。這就是我們通常所說的溶劑殘留。
從原料方面來看，在食用油標(biāo)準(zhǔn)中也明確規(guī)定要標(biāo)注原料（轉(zhuǎn)基因或非轉(zhuǎn)基因）。目前在超市銷售的大豆調(diào)和油和大豆色拉油幾乎都是從國外進口的轉(zhuǎn)基因大豆加工而成。作為消費主流的調(diào)和油，其90％以上的配料都采用了轉(zhuǎn)基因大豆色拉油。而非轉(zhuǎn)基因原料制成的則有橄欖油、花生油、葵花籽油等等。
國外普遍采用的作法是直接將食物成份（是否含轉(zhuǎn)基因）標(biāo)注出來明示消費者。在美國、英國等發(fā)達國家，轉(zhuǎn)基因食品的價格一般是非轉(zhuǎn)基因食品的三分之一。目前，針對轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)和銷售，歐盟已經(jīng)制定了一系列法規(guī)，要求基因改變不得超過基因總量的1％，還要求有關(guān)國際機構(gòu)對轉(zhuǎn)基因食品對環(huán)境的影響進行科學(xué)檢驗和評估。因此在我國的食用油新標(biāo)準(zhǔn)中也要求必須標(biāo)明原料來源和是否使用轉(zhuǎn)基因原料。
大多數(shù)專家認(rèn)為，有必要就轉(zhuǎn)基因食品對健康可能造成的負(fù)面影響作進一步研究。人類已經(jīng)從諸多同類教訓(xùn)中明白了科學(xué)是把雙刃劍的道理，因此這種新事物的安全性始終受到人們的質(zhì)疑。
目前，國際上對轉(zhuǎn)基因食品的安全性普遍存在以下幾方面的懷疑：1、產(chǎn)生毒素或增加食品毒素含量。一些研究學(xué)者認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品可能增加微量毒素的含量，嚴(yán)重的會導(dǎo)致某些遺傳類疾病。2、營養(yǎng)成分減少。英國倫理和毒性中心的試驗報告說，轉(zhuǎn)基因食品中對人體有益的成份的減少了12%至14%。3、引起人體過敏反應(yīng)，造成不可預(yù)知的后果。而天然食品卻不存在以上的缺點，對人體是相對安全的。世上萬物，都是經(jīng)過大自然幾十萬年、幾百萬年的篩選、進化而來的。想要通過人為干預(yù)的手段來改變物種，理應(yīng)謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎。1998年8月，英國教授普茲泰發(fā)現(xiàn)，老鼠食用了轉(zhuǎn)基因土豆之后免疫系統(tǒng)遭到破壞；美國也有一些害蟲的天敵因轉(zhuǎn)基因植物致死的報道；2005年5月22日，英國《獨立報》又披露了知名生物技術(shù)公司“孟山都”的一份秘密研究報告，報告指出，以轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)的老鼠出現(xiàn)器官變異和血液成份改變的現(xiàn)象。這些消息都曾使全世界震驚。
現(xiàn)在，世界各國對轉(zhuǎn)基因食品大都非常謹(jǐn)慎，如歐盟一些歐洲國家，態(tài)度非常堅決，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)基因食品進入市場。即使是在對轉(zhuǎn)基因食品持積極態(tài)度的美國也對轉(zhuǎn)基因食品做了嚴(yán)格規(guī)定。據(jù)中國科學(xué)院植物研究人員講，美國用巴西大豆中的某一些氨基酸研制成了轉(zhuǎn)基因大豆，后發(fā)現(xiàn)，一些人食用后出現(xiàn)了過敏現(xiàn)象。為此，美國政府不僅沒有批準(zhǔn)這種大豆作為商品化生產(chǎn)，而且根本不允許上市。在我國，如食用油行業(yè)也規(guī)定，廠家在油品的標(biāo)簽上要明確標(biāo)注成份、原料（轉(zhuǎn)基因或非轉(zhuǎn)基因）、工藝、產(chǎn)地等標(biāo)識，讓國人越來越多地享有知情權(quán)和選擇權(quán)。
長期以來，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品是否會危害人類健康的爭議就一直沒有停止過，但一直也沒有最后定論，科學(xué)家也不能明確保證轉(zhuǎn)基因食品就是安全的。在此之前，許多權(quán)威媒體曾屢次建議公眾謹(jǐn)慎選擇轉(zhuǎn)基因食品。2002年3月12日《中國市場報》就曾在第十一版上刊登文章，題目是《技術(shù)存在缺欠，后果難以預(yù)料，轉(zhuǎn)基因別拿窮國做實驗》，以此告誡中國公眾謹(jǐn)慎選擇轉(zhuǎn)基因食品。
面對超市貨價上的轉(zhuǎn)基因食品，消費者應(yīng)該擁有更多的知情權(quán)和選擇權(quán)。中國糧油協(xié)會高級工程師李志偉說，當(dāng)前中國企業(yè)從海外進口的大豆，大多是轉(zhuǎn)基因大豆，而用轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)的食用油，對于消費者來說是潛在的憂患。國家食用油新標(biāo)準(zhǔn)的意義在于讓消費者獲得了一種知情權(quán)，知道自己可以選擇。吃不吃轉(zhuǎn)基因食品都由市民自己拿主意，比方說食用油，如果市民擔(dān)心，可改吃其他沒有注明轉(zhuǎn)基因成分的油，比如花生油、橄欖油、非轉(zhuǎn)基因菜籽油等，安全性會更高一些，購買食品時，多注意看看產(chǎn)品包裝上的相關(guān)內(nèi)容。
歸根結(jié)底，消費者在選購食用油時還是以自己的需要為出發(fā)點，真正選擇適合自己身體健康需要的油品，為健康生活提供更優(yōu)質(zhì)保證。
