這是烤鴨還是烤鵝，四部門都無(wú)法鑒別。記者詹松攝
晨報(bào)訊（記者李彥盧傲然）醬板鴨難 道不是用鴨子做的？近日，超市熟食供貨商郭輝（化名）向記者報(bào)料：江城打著“醬板鴨”招牌的熟食，原材料八成都是鵝。為求證這一說(shuō)法的真?zhèn)危浾哔I了一只醬板鴨去做鑒定，輾轉(zhuǎn)四家政府部門，均稱“無(wú)法鑒別”。
■是鴨還是鵝？超市員工說(shuō)法不一
7月1日下午，記者與郭輝來(lái)到武昌徐東大道某大型超市。“那邊賣的醬板鴨都是鵝做的。”郭指著一處熟食柜臺(tái)對(duì)記者說(shuō)。
走到柜臺(tái)前，記者注意到“鴨子”已被剁去頭、翅膀和腳掌，標(biāo)簽上寫著：醬板鴨13.8元/500克。“這鴨怎么這大？”記者問(wèn)。“是這樣的，味道好得很。”員工賣力地介紹。
“這真是鴨子嗎？”見(jiàn)記者一臉嚴(yán)肅，售貨員猶豫了一下說(shuō)：“這是醬板鵝，標(biāo)簽放錯(cuò)了。”
隨后，郭輝把記者帶到臺(tái)北路、北湖幾家鹵菜店和超市，這里擺在熟食區(qū)叫賣的醬板鴨同樣被剁掉頭和“手腳”，售貨員堅(jiān)稱“都是土鴨子做的”。
據(jù)郭輝說(shuō)，市場(chǎng)上銷售的鴨子分土鴨和肉鴨，醬板鴨的原材料原則上應(yīng)是土鴨，但由于本地土鴨供應(yīng)數(shù)量有限，加上部分土鴨銷往外地，所以醬板鴨的原材料供不應(yīng)求，不少熟食加工商只得用鵝做“醬板鴨”。
■用鵝做醬板鴨，利潤(rùn)十分可觀
7日下午，記者來(lái)到武昌萬(wàn)噸冷庫(kù)。一冷凍食品老板介紹，該冷庫(kù)凍鴨和凍鵝的供應(yīng)比例是7：3，凍鴨多是肉鴨制成，土鴨的供應(yīng)量還不及鵝。
郭輝說(shuō)，熟食加工商之所以會(huì)用鵝加工成醬板鴨銷售，一是因?yàn)楸镜赝柳喌臄?shù)量無(wú)法滿足市民對(duì)醬板鴨的需求量，二是鵝長(zhǎng)成和鴨差不多的體型時(shí)，生長(zhǎng)周期短三分之一，而且鵝的成本略低于土鴨，“用鵝冒牌鴨，利潤(rùn)十分可觀”。
■四部門均表示無(wú)法鑒別
為證實(shí)供貨商報(bào)料的真實(shí)性，記者近日在一家超市買回一只“烤鴨”，分別找到工商、質(zhì)檢、動(dòng)檢、衛(wèi)生四部門請(qǐng)求鑒別，但四部門均稱難以分辨，其主要原因是“烤鴨”的頭部、翅膀和腳掌都被剁掉了，而且是加工后的熟食。
動(dòng)檢站：只檢查生產(chǎn)區(qū)域
近日，記者提著“烤鴨”來(lái)到市動(dòng)檢站，該部門執(zhí)法大隊(duì)相關(guān)人員看了半天“烤鴨”，表示“不好鑒別”。隨后，記者向江漢區(qū)動(dòng)檢站副站長(zhǎng)劉德勝求教。有著30多年肉類檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)的他經(jīng)過(guò)切片目檢，依舊不敢肯定這是鴨還是鵝。
動(dòng)檢人員透露，如將鵝內(nèi)摻入有鴨味的添加劑及大量佐料后，連專業(yè)人員都難以區(qū)分真假，“生肉好辦，熟肉太難分辨了”。
另外，相關(guān)法規(guī)規(guī)定，動(dòng)檢部門只對(duì)鮮活牲畜產(chǎn)品的生加工過(guò)程進(jìn)行檢測(cè)，至于熟食，應(yīng)由衛(wèi)生防疫部門和技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)監(jiān)管。
衛(wèi)生監(jiān)督所：只檢測(cè)衛(wèi)生指標(biāo)
面對(duì)求證，江漢區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科工作人員告訴記者，他們只能從衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)角度，對(duì)肉類的微生物和大腸桿菌等是否超標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。至于是鴨肉還是鵝肉、羊肉還是牛肉，他們不負(fù)責(zé)鑒別。
質(zhì)檢所：不在職責(zé)范圍內(nèi)
記者隨后找到武漢產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，該所明確表示“難鑒真?zhèn)?rdquo;。
“目前而言，質(zhì)檢部門只按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)單一肉類的各項(xiàng)理化指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)（如形狀、重量等）。至于送檢的肉類是否存在以假亂真，不是我們的職責(zé)范圍。”相關(guān)負(fù)責(zé)人稱。
工商局：無(wú)相關(guān)檢測(cè)設(shè)備
昨日，市工商部門相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，作為商品交易是否存在欺詐等行為，工商部門有執(zhí)法權(quán)力，但對(duì)于熟食真假的鑒別，該部門也是無(wú)能為力，“沒(méi)有技術(shù)和相關(guān)的設(shè)備”。
