喝牛奶將越來越成為中國居民的一種生活習(xí)慣，隨之而來的將是國內(nèi)乳品市場的飛速發(fā)展。麥肯錫最近的一項研究表明，2010年中國乳品市場將翻番，達到200億美元的市場規(guī)模。
但是，這份由麥肯錫香港分公司副董事長張之杰和麥肯錫上海分公司資深董事高安德聯(lián)袂完成的研究報告也指出，未來中國乳品市場將凸現(xiàn)“冰火格局”：在市場飛速發(fā)展的同時，有一半國內(nèi)乳品企業(yè)可能會被市場淘汰出局。
麥肯錫的研究報告稱，未來，對高附加值的牛奶產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長。報告預(yù)測，未來5年，牛奶飲品、奶酪和甜點、酸奶這三類產(chǎn)品將以每年22％、38％和31％的速度增長。對于乳品企業(yè)來說，這無疑是個好消息，因為此類產(chǎn)品的利潤率比液態(tài)奶高出2—3倍。
國內(nèi)乳品企業(yè)還必須以創(chuàng)新而可承受的方式，加強針對次富裕城市的營銷力度。2005年占據(jù)1／3市場份額的蒙牛、光明、伊利等領(lǐng)先國內(nèi)企業(yè)紛紛通過探索同跨國企業(yè)的合作，加強自身的實力。盡管市場需求不斷擴張，但是麥肯錫估計，到2010年，現(xiàn)有1600家國內(nèi)乳品企業(yè)中，可能有一半在轉(zhuǎn)型中被淘汰出局。
