市民現(xiàn)在買雞蛋只能從視覺(jué)來(lái)判斷雞蛋的好壞，不久的將來(lái)，市民在超市購(gòu)買的雞蛋將有身份識(shí)別標(biāo)志，而且雞蛋經(jīng)過(guò)洗、烘干、噴墨，形成一道阻隔的膜，市民很容易識(shí)別。來(lái)自中國(guó)肉類協(xié)會(huì)的消息稱：新的雞蛋國(guó)標(biāo)已經(jīng)起草完畢，正在征求修改意見(jiàn)，很快將出臺(tái)。
2003年，我國(guó)曾對(duì)GB2748-81《鮮雞蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》做了局部修正，將理化指標(biāo)中的汞含量從≤0.05mg/kg修訂為≤0.03mg/kg。但是，市場(chǎng)發(fā)展很快，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，只有汞含量指標(biāo)和蛋殼等4項(xiàng)感官指標(biāo)已經(jīng)不夠。專家認(rèn)為，影響蛋品質(zhì)量?jī)?nèi)在指標(biāo)的因素主要是細(xì)菌超標(biāo)、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標(biāo)看不見(jiàn)摸不著，離開(kāi)儀器根本無(wú)法鑒別。新標(biāo)準(zhǔn)將增加雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質(zhì)的內(nèi)容，由于雞蛋是個(gè)活性體，如果溫度太高容易繼續(xù)生長(zhǎng)；如果低溫潮濕的環(huán)境冷藏之后，可能會(huì)吸收水分，因此，新的雞蛋國(guó)標(biāo)將對(duì)雞蛋的生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸制定標(biāo)準(zhǔn)。伴隨新的雞蛋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的還有一系列后續(xù)檢測(cè)手段，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的雞蛋將附上身份標(biāo)志，雞蛋由哪個(gè)雞場(chǎng)生產(chǎn)、生產(chǎn)日期等數(shù)據(jù)都一目了然。
目前市場(chǎng)上有蔬菜快速農(nóng)殘速測(cè)靈，對(duì)豬肉、豆制品等副食品實(shí)行索證制度。雞蛋實(shí)行新國(guó)標(biāo)后，雞蛋必須擁有身份標(biāo)識(shí)才能進(jìn)入市場(chǎng)銷售，而在產(chǎn)地，雞蛋必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，合格后才能出廠。
