小文仍在發(fā)燒，病情嚴(yán)重。 　　在河源龍川縣，有些地方有生吃蛇膽的習(xí)慣，圖為市民鐘姨示范生吃蛇膽。 在河源，一些地方有用蛇血混米酒飲用的習(xí)慣。 江門打工仔小文就是生吃這種東風(fēng)螺染病的。

核心提示

　　上月，北京出現(xiàn)了數(shù)十例因吃涼拌福壽螺而感染廣州管圓線蟲的病例。經(jīng)救治，目前，患者都陸續(xù)治愈出院。而同樣因食生螺而感染此病的江門打工仔小文卻仍在死亡線上苦苦掙扎。

　　廣東有俗語說：“只要是天上飛的，地上爬的，水里游的，都可以吃，甚至生吃！”在廣東各地，有許多不良的飲食習(xí)慣，亦有許多流傳“偏方”——生吃河豚可壯陽；吃老鼠肉可生頭發(fā)等等。比如在廣東江門、佛山等地一些農(nóng)村，民間有“偏方”說吃東風(fēng)螺、福壽螺，可以祛屎跡等。

　　然而，醫(yī)學(xué)專家從醫(yī)學(xué)的角度向我們一一解釋，誤信這些民間“偏方”，可以致病，甚至致死。

河源：

　　生吃蛇膽吃出毛病

　　俗話說，“秋風(fēng)起，三蛇肥”。眼下正是廣東人喜歡吃蛇的季節(jié)。在河源市龍川縣，當(dāng)?shù)厝罕娖毡槎加猩陨吣懞蜕嬌哐牟涣悸?xí)。

　　記者昨日專程驅(qū)車趕往龍川縣，專門打探當(dāng)?shù)厝罕娪嘘P(guān)生吃蛇膽和生飲蛇血等方面飲食習(xí)慣的消息。在該縣一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，記者了解到，當(dāng)?shù)厝罕娚贼~片、生吃蛇膽和生飲蛇血的“偏方”由來已久，一些群眾錯(cuò)誤地認(rèn)為，生吃蛇膽有祛除風(fēng)濕和治療皮膚病的功效，而生飲蛇血則有補(bǔ)血和祛除瘙癢的作用。因而，在龍川縣的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍存在生飲蛇血和生吃蛇膽的習(xí)慣。

　　然而，生吃蛇膽未治愈風(fēng)濕病反而引發(fā)中毒疾病。龍母鎮(zhèn)巫某幾年前因患風(fēng)濕病用白米酒作藥引，生吞了大量毒蛇蛇血和數(shù)只蛇膽，不久，巫某開始感覺到力不從心，有惡心、頭暈之感，最后昏倒在家。家人發(fā)現(xiàn)后及時(shí)將其送院搶救。

　　經(jīng)診斷，巫某是飲用蛇血蛇膽中毒所致，后來經(jīng)醫(yī)生全力搶救，巫某才撿回一條命。

　　據(jù)介紹，飲用生蛇血和蛇膽在我國南方較為普遍，飲蛇血甚至生食蛇膽在一些山區(qū)農(nóng)村逐漸成為一種時(shí)尚風(fēng)行起來，一些高檔餐館、酒樓還相繼推出生吃“全蛇宴”。

　　醫(yī)生說法

　　專家介紹，有人認(rèn)為生吃蛇血蛇膽能健身防病，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，蛇血蛇膽中含有多種毒素和寄生蟲，可引起急性中毒及損害肝臟等多種疾病，不宜生吃。

　　據(jù)河源市中醫(yī)院肖敬東院長介紹，飲用生蛇血和蛇膽很有可能感染包括鞭節(jié)舌蟲在內(nèi)的寄生蟲病和發(fā)生中毒疾病，其中，鞭節(jié)舌蟲病可使人體的肝臟細(xì)胞變性壞死，侵入腸黏膜可引起直腸、回腸、盲腸產(chǎn)生大量大小不等的贅生物，寄生蟲可侵入黏膜下產(chǎn)生大量蟲卵繁殖，還可侵犯骨髓破壞造血細(xì)胞，引發(fā)各種疾病。

　　順德：

　　吃“魚生”吃出肝吸蟲病

　　據(jù)介紹，順德、鶴山等地是珠三角沖積平原，以養(yǎng)四大家魚為主，當(dāng)?shù)厝讼矏郯氧岕~等淡水魚起片生食，即吃“魚生”，養(yǎng)成吃魚生的飲食習(xí)慣；昨天，記者來到了順德均安鎮(zhèn)，在順德均安等鎮(zhèn)，有不少吃“魚生”的食肆，記者發(fā)現(xiàn)，一些食肆就開在魚塘旁邊，記者進(jìn)入其中一家食肆，只見食肆右面掛著一塊招牌，上面寫著“魚生”。記者發(fā)現(xiàn)，許多食客專程前來吃“魚生”，他們一般是三五知己圍坐在一起，叫上10多斤重的鯇魚，然后切片，拌上一些花生、生油等，夾在一起放進(jìn)嘴里，一邊吃一邊大叫好味。

　　吃“魚生”雖然好味。但容易染上肝吸蟲病。昨天，江門市中心醫(yī)院消化內(nèi)科尹主任告訴記者，一位年僅50歲的順德均安鎮(zhèn)農(nóng)民因?yàn)槌?ldquo;魚生”導(dǎo)致膽管癌，最近病逝。他介紹，他曾經(jīng)接診過4例因吃“魚生”而病逝的農(nóng)民。

　　據(jù)尹醫(yī)生介紹，現(xiàn)在每天都有來自江門、順德等地的肝吸蟲病人，前往江門中心醫(yī)院求診，而他們大部分是因?yàn)殚L期吃“魚生”，而引發(fā)病情的。

　　醫(yī)生說法

　　據(jù)江門市疾控中心的專家介紹，近年來隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，尤其是人們變得越來越愛“吃生”，引發(fā)的寄生蟲病越來越多。在廣東，由于愛吃生所導(dǎo)致的寄生蟲病發(fā)病率更高的是肝吸蟲病。據(jù)專家介紹，淡水魚是肝吸蟲的寄生體，一旦魚感染了這種病，吃了生魚片之后人隨即也會感染。清蒸的淡水魚如果蒸得不夠熟，也可能會帶有肝吸蟲。

　　據(jù)介紹，由于順德、南海、番禺為代表的珠三角居民特別喜好吃生魚片，來自這些地區(qū)的肝吸蟲病患者也最多。

　　更為可怕的是，因?yàn)楦挝x病是慢性病，肝吸蟲可在人體內(nèi)存活達(dá)60年。平時(shí)病癥并不明顯，但能致肝硬化、肝癌等重癥。

　　防治根治之道是改變飲食習(xí)慣

　　據(jù)介紹，防治之道是要逐步養(yǎng)成不生食或半生食淡水魚的飲食習(xí)慣。據(jù)了解，加強(qiáng)市場管理，防止感染肝吸蟲病的淡水魚進(jìn)入市場，減少餐桌污染，也是一個(gè)防治方向。

　　珠海：

　　“美味”鼠肉可致多種疾病

　　起源：甘蔗地出產(chǎn)“蔗鼠”

　　珠海“蔗鼠宴”久負(fù)盛名，40歲的市民張先生在珠海生活了二十多年，他告訴記者，斗門水旱田密布，農(nóng)民自古多以種甘蔗為生，有許多田鼠出沒，開始是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民嘗鮮自食，后來發(fā)現(xiàn)鼠肉味美，漸漸成了當(dāng)?shù)厝说囊环N美食習(xí)慣。除了做新鮮蔗鼠肉外，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民還喜歡將蔗鼠殺了去頭，去皮、去內(nèi)臟進(jìn)行風(fēng)干，稱為蔗鼠干，斗門蔗鼠美味開始傳開。

　　據(jù)介紹，在斗門的紅旗、小林等鎮(zhèn)的“蔗鼠宴”是全省出名，許多珠三角人都為了吃鼠嘗鮮往斗門跑，沿途正宗“本地蔗鼠”的招牌比比皆是，一些餐廳專營全鼠宴，鼠菜款式多達(dá)15種，如鐵串燒鼠肉、天麻參燉鼠肉、馬蹄竹蔗鼠肉煲、七彩鼠肉絲、油泡鼠肉片、蘆筍炒鼠肉片等。

　　暗訪：斗門食店加工“蔗鼠餐”

　　昨日，在張先生的帶領(lǐng)下記者暗訪了斗門某工業(yè)園附近的幾家食店，“這里有沒有蔗鼠吃？”服務(wù)員愣了幾秒鐘后答道：“有哇。”來到廚房內(nèi)，并沒有擺出來的蔗鼠，但記者發(fā)現(xiàn)廚師鍋內(nèi)正在炒著的東西就是蔗鼠。

　　店主打量了一下記者，便開始滔滔不絕地介紹起來，“我們有蔗鼠供應(yīng)，40元一斤，各種做法都有。”在一條100多米的巷子，發(fā)現(xiàn)有兩家看起來很簡陋的小店門口掛著“驢肉、田鼠”的招牌。

　　醫(yī)生說法

　　食鼠隱患無窮

　　在斗門當(dāng)?shù)亓鱾髦?ldquo;鼠肉有美發(fā)、生發(fā)的功能”的說法，一些人認(rèn)為鼠肉不光味美，營養(yǎng)也十分豐富。甚至有人認(rèn)為老鼠肉脂肪的膽固醇含量低，而磷、鈣和維生素Ｅ等含量高。至于人體所需的氨基酸，鼠肉比家禽、家畜甚至蝦蟹等動物都高。

　　對此，相關(guān)營養(yǎng)專家表示，“鼠肉有美發(fā)、生發(fā)的功能”等說法是缺乏科學(xué)依據(jù)的。

　　從營養(yǎng)學(xué)角度看，鼠肉與雞、豬等禽畜肉的蛋白質(zhì)氨基酸構(gòu)成差別不大，所含各種微量元素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)并不比其他種類豐富，因此其營養(yǎng)價(jià)值并不比一般肉類高。相反因?yàn)樯瞽h(huán)境的關(guān)系，鼠肉所含鉛、砷等有毒有害物質(zhì)的含量遠(yuǎn)高于其他肉類。而食鼠滋陰壯陽的說法多是一些不法商家招攬生意的招牌。

　　珠海市疾控傳染病科黃利群科長在接受記者采訪時(shí)明確表示：現(xiàn)在斗門大面積開發(fā)，以前的甘蔗地越來越少，斗門街頭一些餐廳提供的所謂的蔗鼠多是溝渠鼠，因生活環(huán)境的影響，攜帶大量病菌。

　　鼠類是多種傳染病病原的儲存宿主和主要傳染源，其中屬我國35種法定傳染病之列的有鼠疫、流行性出血熱和鉤端螺旋體病等。因此，人在捕捉、運(yùn)輸、宰殺、加工及食用過程中易通過抓咬、吸血昆蟲叮咬和鼠血及尿、糞等排泄物和分泌物污染等途徑感染上述疾病。因鼠類的生活和覓食習(xí)慣蓄積多種有毒化學(xué)物質(zhì)，一次大量進(jìn)食或長期食用可能導(dǎo)致急、慢性中毒的發(fā)生。

　　提示

　　吃生嘗鮮易致病

　　專家指出，現(xiàn)在盛行的很多吃生嘗鮮的飲食方法和民間“偏方”其實(shí)都存在健康隱患。如“醉蟹”、“熗蝦”、涼拌蛇皮、生切螺肉、魚生粥以及涮肉、燒烤等。沒有徹底煮熟的魚、蝦、蟹、螺、肉等食物當(dāng)中常含有寄生蟲卵。當(dāng)人們?yōu)榱素潏D一時(shí)的鮮美口福，而使隱藏在食物中的各類寄生蟲侵入人體的腸道、肝膽、肺、肌肉、眼、皮下甚至腦部，就會嚴(yán)重危害人體的健康。

　　1、田鼠可做菜，老鼠體表和體內(nèi)帶有多種病原，和多種傳病致病媒介，如蚤類、螨類等?？梢詡鞑ザ喾N烈性傳染病。同時(shí)老鼠糞便中可能帶有多種寄生蟲，如膜殼絳蟲等。

　　2、亂喝“私人秘制的涼茶”。結(jié)果造成免疫功能紊亂、內(nèi)分泌失調(diào)等例子屢見不鮮。

　　3、廣東人吃東西講究口感，鮮嫩，往往將菜炒個(gè)八成熟，未熟透的肉類可能帶有大量病原，如豬的弓形蟲感染率較高，國外報(bào)道可達(dá)40％感染率，國內(nèi)也有10％以上。

　　4、廣東人愛吃“魚生”是出了名的。曾經(jīng)有位70歲的老伯因阻塞性黃疸而入院。膽管引流取出了上千條肝吸蟲。事后勸老伯不要再吃生魚片，老伯說“寧可戒飯，也不能不吃魚生”。

　　5、吃了不干凈的蔬菜，滿肚子蛔蟲。江門市中心醫(yī)院消化內(nèi)科尹主任告訴記者，日前，在他接診的一個(gè)病例里，發(fā)現(xiàn)一名中年男病人，滿肚子都是蛔蟲，原來，這名男子長期吃用糞便施肥而洗不干凈的蔬菜，糞便里小幼蟲便進(jìn)入體內(nèi)。

　　預(yù)防是關(guān)鍵

　　據(jù)介紹，加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵要按照《食品衛(wèi)生法》的要求去操作。其實(shí)食源性寄生蟲病并不可怕，只要食物的中心溫度在攝氏90度以上保持5分鐘，就完全可以殺滅全部寄生蟲，所以在食用水產(chǎn)品時(shí)不要為了貪圖口感而生吃，最好蒸熟、煮透。

　　食客自己更要關(guān)注飲食衛(wèi)生。不要生吃食物，即使是蔬菜水果，也要洗凈再吃。不要隨便購買無照商販加工的食品，不要到衛(wèi)生條件差的餐館就餐等。只要做到這些，食源性疾病完全可以避免。