凡是代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品，今后都不能直接標注為巧克力。記者昨天從中國商業(yè)聯(lián)合會獲悉，商務(wù)部日前發(fā)布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準(SB／T10402-2006)》于12月1日起正式實施，消費者吃的“巧克力”究竟是巧克力還是代可可脂巧克力也將會一目了然。
中國商業(yè)聯(lián)合會標準化處參與起草該標準的專家曹先生介紹，代可可脂巧克力與巧克力其實是兩種不同的產(chǎn)品，其主要區(qū)別在于代可可脂含量的不同。代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品，標注為“巧克力（代可可脂）”，以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料；而巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等。
目前，可可脂的市場價格為每噸3萬元左右，而代可可脂的價格則從6000元到1.5萬元不等。廠家在巧克力產(chǎn)品中加入代可可脂主要是為了降低成本。專家提醒，巧克力的好壞可以通過產(chǎn)品的外觀、光澤度和質(zhì)地來分辨。捂在手中很快變軟的巧克力就是含可可脂高的產(chǎn)品，而代可可脂的熔點較高，不會很快融化。
記者昨天在一些超市發(fā)現(xiàn)，金帝正在銷售的兩款產(chǎn)品黑巧克力和牛奶巧克力標明了可可脂含量，并在國家標準之內(nèi)，而德芙除一款奶香白巧克力標明了可可脂含量不低于20%外，其他產(chǎn)品外包裝上則沒有發(fā)現(xiàn)標注。
