國(guó)家有關(guān)部門日前已批準(zhǔn)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)制定超市自制食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的申請(qǐng)，標(biāo)準(zhǔn)的制定工作將于明年1月開(kāi)始。
日前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的全國(guó)首個(gè)《超市自制食品調(diào)查報(bào)告》顯示，超市經(jīng)營(yíng)自制食品毛利率達(dá)到15％以上的企業(yè)比例為75％，其中有46％的超市毛利率達(dá)到25％以上，大大高于其他食品的毛利率。因此，經(jīng)營(yíng)自制食品的高利潤(rùn)、低損耗，吸引不少超市不斷擴(kuò)大自制產(chǎn)品的品種和規(guī)模．
但是，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在2006年超市食品安全年會(huì)上公布，超市食品投訴一半源于自制品。該協(xié)會(huì)對(duì)全國(guó)30家著名連鎖超市進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在面包、熟食等加工部門，頭發(fā)、飛蟲等物理污染約占2/3；腐敗、變質(zhì)、異味、發(fā)酸等生物污染約占1/3。此外，有的超市自制食品敞開(kāi)銷售，很容易讓顧客觸摸到，形成二次污染，存在著安全隱患。一些自制食品柜臺(tái)是外租的，在管理上也存在問(wèn)題。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，超市自制食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定，將促使超市自制食品管理更加規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，有利于為消費(fèi)者提供安全的食品消費(fèi)環(huán)境。
