國家有關部門日前已批準中國連鎖經營協(xié)會制定超市自制食品國家標準的申請，標準的制定工作將于明年1月開始。
日前，中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的全國首個《超市自制食品調查報告》顯示，超市經營自制食品毛利率達到15％以上的企業(yè)比例為75％，其中有46％的超市毛利率達到25％以上，大大高于其他食品的毛利率。因此，經營自制食品的高利潤、低損耗，吸引不少超市不斷擴大自制產品的品種和規(guī)模．
但是，中國連鎖經營協(xié)會在2006年超市食品安全年會上公布，超市食品投訴一半源于自制品。該協(xié)會對全國30家著名連鎖超市進行調查發(fā)現(xiàn)，在面包、熟食等加工部門，頭發(fā)、飛蟲等物理污染約占2/3；腐敗、變質、異味、發(fā)酸等生物污染約占1/3。此外，有的超市自制食品敞開銷售，很容易讓顧客觸摸到，形成二次污染，存在著安全隱患。一些自制食品柜臺是外租的，在管理上也存在問題。
中國連鎖經營協(xié)會負責人表示，超市自制食品國家標準的制定，將促使超市自制食品管理更加規(guī)范化、制度化、標準化，有利于為消費者提供安全的食品消費環(huán)境。
