在《碳酸飲料》草稿中，較引人注目的是篇幅正在“瘦身”。和1995年的國標(biāo)相比，條目從9大點減少到8大點，其中以理化指標(biāo)的變化比較大。在碳酸飲料的理化指標(biāo)中，刪除了總酸、咖啡因等數(shù)項規(guī)定，而得到保留的“二氧化碳氣容量”從不小于2倍降低到1.5倍，總體“門檻”在放寬。
對此，暨南大學(xué)食品科學(xué)工程系副主任傅亮指，由于現(xiàn)在市場變化、產(chǎn)品更新都很快，不同廠家可以按不同市場口味進行酸的添加，因此不宜再作規(guī)定。“但加多了口味就會很酸，所以廠家肯定會控制總酸的量。”至于咖啡因，在茶葉、糖果等也廣泛存在，廠家也不會隨便加，“因為喝了后太興奮，消費者也不會買賬。”
橙汁新國標(biāo)對“糖”進行限定
橙汁里到底該有多少果汁？在《濃縮橙汁》、《橙汁及橙汁飲料》兩項國標(biāo)的征求意見稿有相應(yīng)的規(guī)定。
國標(biāo)指“濃縮橙汁”是“采用物理方法從橙汁中除去一定比例的天然水分制成的制品”，其中復(fù)原后可溶性固形物不小于20%，相對密度不小于1.045。
國標(biāo)又指出“橙汁飲料”的果汁含量不能低于10%。對在濃縮橙汁中加入濃縮時失去的等量水分制成的產(chǎn)品，國標(biāo)明確定義為“復(fù)原橙汁”。
記者發(fā)現(xiàn)，有一些“橙汁飲料”包裝的說明讓人疑惑。譬如有的標(biāo)出“100%果汁”，但其成分卻有“水”，而非預(yù)想中的原榨汁；有的“橙汁飲料”果汁含量只有25%，卻寫著“蘊含純正鮮橙原汁”。
對此，傅亮表示這樣的標(biāo)示會產(chǎn)生誤導(dǎo)。“國家方面還沒有出臺‘百分百’的具體定義，根據(jù)國標(biāo)規(guī)定這只能算是復(fù)原橙汁。至于‘鮮橙原汁’，從字面看是應(yīng)該理解為用新鮮橙榨取的果汁，但這與產(chǎn)品本身有出入。”
橙汁新國標(biāo)同時也對“糖”進行了一些限定，如橙汁中加入的糖不得超過50g/kg，也不得向橙汁中同時加入糖和酸味劑。中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤對本報記者表示，同時加入糖和酸味劑從營養(yǎng)與安全角度考慮并無問題。“酸味劑是一種添加劑，譬如檸檬酸。標(biāo)準現(xiàn)在不允許，可能是怕破壞了橙汁的風(fēng)味。”
近日，三項國家飲料標(biāo)準的草稿齊齊曝光。除《碳酸飲料》是在原有基礎(chǔ)上進行修訂外，《濃縮橙汁》、《橙汁及橙汁飲料》均填補了我國相關(guān)領(lǐng)域國標(biāo)的空白。中國飲料工業(yè)協(xié)會正尋求反饋，希望在30日前能向起草組反映業(yè)界意見。
