蛋黃派食品第一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從今年12月1日起正式實(shí)施，蛋黃派行業(yè)只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而沒有統(tǒng)一市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的局面就此結(jié)束。但是，記者昨天在本市三個(gè)大型超市看到，生產(chǎn)日期在12月1日以后的蛋黃派，只有一個(gè)品牌注明其中蛋白質(zhì)的含量，多數(shù)蛋黃派仍沒有注明其中有多少“蛋”。
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)按照加工方式和工藝將蛋黃派分為夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派3種，并對(duì)不同種類蛋黃派的蛋白質(zhì)含量制定了量化標(biāo)準(zhǔn)：夾心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥6%；注心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4.5%；涂飾蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4%。涂飾蛋黃派是指表面涂巧克力、巧克力制品或其他“飾料”而制成的食品。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蛋白質(zhì)含量低于4%的，不得再標(biāo)以蛋黃派的字樣銷售。對(duì)超過保質(zhì)期的蛋黃派，將實(shí)施下架召回制度。市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)處室工作人員說，食品安全越來(lái)越受到大家的關(guān)注，實(shí)施召回，是國(guó)際上的慣例。
據(jù)了解，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的蛋白質(zhì)含量，數(shù)據(jù)是經(jīng)過大量市場(chǎng)調(diào)研得出的。制訂這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，旨在維護(hù)消費(fèi)者的利益，同時(shí)也要求企業(yè)規(guī)范自己的產(chǎn)品質(zhì)量。因?yàn)榈包S派行業(yè)中有相當(dāng)一部分是規(guī)模較小的企業(yè)，它們按照糕點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)蛋黃派，其實(shí)內(nèi)部沒有多少蛋白質(zhì)。
標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施至今已有20多天，記者看到，超市中的蛋黃派種類不少，配料表中大都標(biāo)注白砂糖、雞蛋、小麥粉、奶粉、食用香料等，并未標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分。消費(fèi)者大多按照口味選擇蛋黃派，多數(shù)不太注意有沒有蛋白質(zhì)。
