為何爭推年份酒
市場競爭的加劇是產(chǎn)生年份酒的最重要因素。南京一位業(yè)內(nèi)人士道出了原因。
由于競爭的加劇而導(dǎo)致的企業(yè)在市場推廣中的運營成本大幅上升，如招商的成本、廣告費用、渠道及終端的如進(jìn)店費、促銷費等諸多名目的費用分?jǐn)偸沟闷髽I(yè)不得不把產(chǎn)品的價格提高以應(yīng)付來保證自身的利潤空間，這也是高端酒數(shù)量上升的一個直接的重要原因。而提價則不是一句玩笑話，總得有過硬的提價理由。除了更換包裝升級外，與更換包裝相應(yīng)的品牌概念的升級則更是關(guān)鍵。
眾多的酒企為了體現(xiàn)自身品牌的差異化及品質(zhì)的優(yōu)良性能，把“酒是陳的香”的陳釀這一傳統(tǒng)酒文化的品質(zhì)概念具象化地表現(xiàn)出來，在經(jīng)過企業(yè)的“放大”之后就有了如今市場上諸多年份讓人驚奇的年份酒。年份酒成為了一些企業(yè)提高市場價格應(yīng)對競爭的營銷策略。
年份酒是這樣誕生的
在消費者的心目中，五年陳、十年陳，就應(yīng)該是陳了五年、十年，可真實情況并非如此。
據(jù)該業(yè)內(nèi)人士透露，從歷史來看，陳釀酒即使有一些也早就賣完了。追溯到更早的計劃經(jīng)濟時期，我國實行的是統(tǒng)購統(tǒng)銷體制，每年用于釀酒的糧食是有指標(biāo)的，在這種情況下，即使有陳年酒存放，量也不會大，根本支撐不了如今所謂“年份酒的市場盛況”。所謂“陳釀”在工藝上叫“窖藏”，生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜，成本也比較高。“陳釀”并不是指整瓶酒都是存放多年的陳酒，而是其中含有陳酒的成分，用陳酒做“引子”，“灑花露水”似的“點到為止”，是不少酒廠釀造“陳釀”的“慣用伎倆”。也就是說，整瓶酒中也許只有百分之幾或千分之幾的“陳釀”。那么這種“陳釀酒”里面真正的“老酒”成分可能要用“滴”來計算了，但“一滴老酒”能對整瓶酒的品質(zhì)有多大改變？
一些酒廠建廠沒兩年，就推出年份酒，完全就是在弄虛作假。他們只能從外面購買少量的年份稍長的原酒，回來勾兌成年份酒銷售。但是這樣的產(chǎn)品里面，陳年酒的含量少得可憐，最低的連5％都不到。那么，消費者既不是品酒專家，也沒有檢測儀器，對酒瓶中裝了多少年份酒，究竟知道多少呢？可以說根本無法分辨。大中型酒廠還會注意一些產(chǎn)品質(zhì)量和口味，會多加一點陳年酒。有的酒廠干脆就把當(dāng)年生產(chǎn)的酒打上年份酒的標(biāo)牌，想標(biāo)哪年就標(biāo)哪年。給這些酒掛上5年、10年頭銜后，價格就翻著跟頭往上躥。所以，這些廠家和經(jīng)銷商幾乎一年時間就都發(fā)了。
那么廠家對此怎么看？記者采訪了安徽某年份酒制造有限公司的相關(guān)人員，她表示也沒有精確地計算過，應(yīng)該來講超過50％。絕大部分都是以年份酒為基酒進(jìn)行勾兌。具體勾兌到何種地步，那要牽涉到一些配方的問題，一下子也講不清。其他幾家知名酒廠提到年份酒的成分時，都是閃爍其詞。
缺乏標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致市場泛濫
江蘇省酒類流通協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，年份酒近年來開始流行，目前行業(yè)缺乏規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，事實上，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，一瓶標(biāo)注15年的年份酒在配料表上和其他酒一樣，只標(biāo)注水、高粱、小麥等原料，并沒有標(biāo)明整體是15年窖藏的酒，還是含有15年酒的成分，當(dāng)然具體含量沒有一家酒廠愿意標(biāo)出，應(yīng)該標(biāo)出來好讓消費者識別。
國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心南京站相關(guān)人士則表示，在白酒的檢驗當(dāng)中有感官、理化、衛(wèi)生等三項指標(biāo)。感官指標(biāo)通過口嘗的形式來進(jìn)行檢測；理化指標(biāo)主要用來檢驗酒的質(zhì)量；衛(wèi)生指標(biāo)主要是檢測白酒中的甲醇、雜醇油、鉛、錳這些指標(biāo)，為的是限制在勾兌白酒中使用工業(yè)酒精（甲醇）進(jìn)行勾兌。但是，這三項檢測與白酒的年份測定絲毫沒有關(guān)系。在我們國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，還沒有這方面的檢測標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)悉，由于沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，因此國內(nèi)生產(chǎn)年份酒的企業(yè)大多按照自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。雖然國家相關(guān)部門最近曾想制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，要求年份酒中符合標(biāo)注年份的陳釀至少要在20％以上，但是目前這只是個初步想法，還未開始行動。
