為了解決散裝食品的二次污染問題，商務(wù)部日前發(fā)布《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，并從6月1日起實施。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不經(jīng)預(yù)包裝的一些速凍食品不得銷售。 據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這種散裝銷售方式，無論是在銷售人員拆除大包裝散賣時，還是在顧客挑選過程中，都難免使食品受到污染。散裝食品與空氣接觸面積大，還會造成水分蒸發(fā)、產(chǎn)品干裂、油脂的氧化和變質(zhì)等現(xiàn)象，同時空氣中存在的微生物和病毒等很可能污染食物，導(dǎo)致食用不安全。對于超市銷售的“裸”裝速凍食品，消費者往往不知道生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)日期，而且按照自上而下的銷售習(xí)慣，剩余速凍食品還沒賣完，新貨又堆在了上面，底下的存貨就容易變質(zhì)。 據(jù)營養(yǎng)專家透露，散裝速凍面米食品暴露在外，除了易被污染之外，超市冰柜的溫度還會造成這些速凍面米食品質(zhì)量出問題。例如速凍食品必須儲藏在零下18℃以下，但實際上，超市的冰柜往往是敞開的，溫度不可能一直保持零下18℃。速凍面米食品在“高溫”之下，保質(zhì)期就可能縮短，我們偶爾會發(fā)現(xiàn)一些速凍餃子表面已經(jīng)結(jié)霜，這說明它內(nèi)部的水分已經(jīng)蒸發(fā)，味道不鮮美了。 商務(wù)部門的相關(guān)人員介紹，雖然經(jīng)過預(yù)包裝的冷凍食品比散裝食品要貴一些，但是這樣的產(chǎn)品在質(zhì)量上有保障，可以保證衛(wèi)生、安全和不受污染。標(biāo)準(zhǔn)的出臺，不僅可使一些不達標(biāo)企業(yè)難以借散裝食品之名將不合格速凍水餃和湯圓等食品投放市場，也避免了由于廣泛接受空氣與人為觸摸而遭受二次污染，包裝水餃和湯圓等將迎來更大發(fā)展空間。
