近日，有讀者致電該報(bào)，?？谑袃?nèi)一些餐館、小吃店、快餐店用塑料袋套碗后，用來(lái)盛放食品供顧客食用，對(duì)人體健康造成極大危害。連日來(lái)，記者走訪了?？谑幸恍┲饕用裥^(qū)附近的餐飲店，發(fā)現(xiàn)塑料袋套碗、洗衣粉和劣質(zhì)洗滌劑洗碗的現(xiàn)象普遍存在，公共餐飲具清洗消毒現(xiàn)狀讓人堪憂。
記者調(diào)查
“塑料袋套碗吃飯‘衛(wèi)生’”
時(shí)間：１１月２６日下午地點(diǎn)：海口市八灶街路口
記者在該攤點(diǎn)前看到，女?dāng)傊魇炀毜貙⒁粋€(gè)個(gè)塑料袋套在鐵碗上，以便給顧客使用。男攤主忙著把碗里的殘湯與塑料袋一起扔進(jìn)旁邊的垃圾桶里，又迅速地把那只碗套上新塑料袋給下一個(gè)客人使用。
在攤點(diǎn)的桌子上擺放著十幾個(gè)鐵鍋，鍋內(nèi)盛放著各種海口風(fēng)味小吃。記者點(diǎn)了一碗芋頭湯，男攤主很快將一個(gè)塑料袋套好的鐵碗遞過(guò)來(lái)，碗里的芋頭湯熱氣騰騰。當(dāng)記者正準(zhǔn)備食用時(shí)，一股塑料氣味直撲入鼻。不到５分鐘，一個(gè)中年婦女又將一盆直冒熱氣的銀耳湯從附近一個(gè)屋子里端了出來(lái)。
記者詢問(wèn)男攤主為什么要用塑料袋套碗時(shí)，他說(shuō)，這樣衛(wèi)生，吃一個(gè)換一個(gè)。
“顧客要求給碗套塑料袋”
時(shí)間：１１月２７日下午地點(diǎn)：海口市鹽灶路３２號(hào)小巷口
就在這個(gè)非常狹窄的入口處，三個(gè)小吃攤點(diǎn)將路堵得只能容下一輛摩托車通過(guò)。幾條長(zhǎng)板凳擺在攤點(diǎn)周圍，五六位顧客坐在板凳上吃著碗里的食物。在十幾個(gè)盛裝各種小吃的鐵桶旁，堆放著一疊套好塑料袋的瓷碗。
據(jù)一位年輕女?dāng)傊髡f(shuō)，用塑料袋套碗主要是應(yīng)顧客的要求。大部分顧客認(rèn)為使用外面公共小吃攤點(diǎn)的餐具不衛(wèi)生，容易染上傳染病，基本上都會(huì)要求給碗套塑料袋。套上塑料袋的碗使用完后，她也會(huì)拿回去用清水清洗。以前不使用塑料袋時(shí)，這里的攤點(diǎn)都會(huì)放一個(gè)炭爐，上面放一鍋熱水用來(lái)給餐具消毒，但現(xiàn)在就“減少了這個(gè)環(huán)節(jié)”。
她告訴記者，她這個(gè)攤點(diǎn)因?yàn)楸辰?，一天大概需要使用１００－２００個(gè)塑料袋，也就５毛錢。不用洗碗省了很多事。
“套塑料袋預(yù)防傳染病”
時(shí)間：１１月２９日上午地點(diǎn)：新華北路與解放西路交叉地段
這一地帶的小吃攤點(diǎn)每天生意十分火爆，因?yàn)榈靥幒？谧顭狒[的商業(yè)地區(qū)，許多逛街逛累了的市民都會(huì)來(lái)此“飽吃一頓”。記者在靠近街面的小吃店里點(diǎn)了一碗珍珠芋頭，不到二三分鐘，一名女服務(wù)員將一碗熱騰騰的珍珠芋頭端了上來(lái)，碗上套著的塑料袋散發(fā)出一股怪味。
當(dāng)記者問(wèn)：“為什么要套上塑料袋，我沒(méi)有要你套呀？”該服務(wù)反問(wèn)說(shuō)：“來(lái)我們這里吃點(diǎn)心的客人都是用這種碗呀，你是第一次來(lái)吃嗎？”另一名女服務(wù)員忙上來(lái)解釋說(shuō)，這里很早就流行用塑料袋套碗了，這種方法雖然也不是很衛(wèi)生，但可以預(yù)防傳染病，很多顧客都認(rèn)同。她們店每天都要用幾百個(gè)這樣的塑料袋，從來(lái)沒(méi)有誰(shuí)說(shuō)過(guò)不好，大家都已經(jīng)習(xí)慣了。
餐館用洗衣粉洗餐具
時(shí)間：１１月２６日地點(diǎn)：?？谑邪嗽罱?br>
?。保痹拢玻度丈衔?，記者在?？谑邪嗽罱肿咴L時(shí)，看到一火鍋店外露天處，一個(gè)大鐵盆的旁邊，放著兩大袋洗衣粉。１１時(shí)２０分左右，一女店員用鐵盆接上半盆水，將洗衣粉倒入盆中，用抹布攪拌后，將餐具泡在里面。
?。保痹拢玻度罩形纾保矔r(shí)１０分左右，記者在濱海新村郵電儲(chǔ)蓄所對(duì)面一小吃店門前看到，一大鍋顧客使用過(guò)的鐵碗放在店旁的墻腳下，半袋洗衣粉靠在鐵鍋旁，一名女服務(wù)員接了半盆水倒入鐵鍋中，倒出剩余的洗衣粉用來(lái)洗碗。
據(jù)?？谑行l(wèi)生防疫站公共衛(wèi)生科吳醫(yī)生介紹，洗衣粉中含有氯及其他對(duì)人體有害的化學(xué)成分，這些有害成分主要是對(duì)人體胃黏膜產(chǎn)生一定的刺激作用，如果經(jīng)常接觸會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成損害。廠家生產(chǎn)的洗衣粉都含有非離子表面活性劑、漂白劑等成分，對(duì)人體有一定危害。因此，洗衣粉不能用于餐具消毒、洗滌。
部門說(shuō)法
塑料袋裝熱食放毒傷人
昨日上午，記者就公共餐具清洗消毒相關(guān)問(wèn)題咨詢了海南省疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生科楊科長(zhǎng)，他表示，包裝食品應(yīng)該使用符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的塑料制成的包裝袋，不正當(dāng)途徑生產(chǎn)的劣質(zhì)塑料袋里含有大量的有害物質(zhì)，食品溫度超過(guò)６０攝氏度時(shí)，塑料袋中的鉛等物質(zhì)就會(huì)溶入到食品中，塑料袋受熱可能會(huì)產(chǎn)生一些聚二苯、聚三苯等致癌物質(zhì)，對(duì)人體產(chǎn)生危害。
他說(shuō)，用一般塑料袋套碗是不合適的，一次性的東西盛裝食品就衛(wèi)生的說(shuō)法概念不對(duì)，經(jīng)營(yíng)者有欺騙消費(fèi)者的嫌疑。只有在出廠前經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒、產(chǎn)品原料、工藝經(jīng)過(guò)相關(guān)部門監(jiān)督，鑒定合格，并符合餐飲衛(wèi)生要求的一次性餐具才能供消費(fèi)者使用。市場(chǎng)上的一次性塑料袋生產(chǎn)出來(lái)，廣大消費(fèi)者并沒(méi)有看到其消毒，它不是一次性餐飲用具，只是裝物品的袋子，如果誤用來(lái)套餐具使用，其原料中的物質(zhì)會(huì)對(duì)人體有害。
使用塑料袋套碗不符規(guī)定
昨日下午，記者就相關(guān)問(wèn)題咨詢了海南省疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生監(jiān)督一科相關(guān)工作人員，她表示，用洗衣粉清洗餐飲具、用塑料袋套碗使用都是不符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的，她向記者提供了該規(guī)定中推薦的餐飲具清洗消毒方法：
一、清洗方法
采用手工方法清洗的應(yīng)采取以下步驟進(jìn)行：
?。保蔚粽丛诓惋嬀弑砻嫔系拇蟛糠质澄餁?jiān)⑽酃浮?br>
?。玻煤礈靹┤芤合磧舨惋嬀弑砻?。
?。常詈笥们逅疀_去殘留的洗滌劑。
洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行。餐具表面食物殘?jiān)⑽酃篙^多的應(yīng)先刮去大部分后，再進(jìn)入洗碗機(jī)清洗。
二、消毒方法
１．煮沸、蒸汽消毒保持１００℃１０分鐘以上。
２．紅外線消毒一般控制溫度１２０℃保持１０分鐘以上。
?。常赐霗C(jī)消毒一般水溫控制８５℃，沖洗消毒４０秒以上。
化學(xué)消毒。主要為各種含氯消毒藥物。
?。保褂脻舛葢?yīng)含有效氯２５０ｍｇ／Ｌ（又稱２５０ｐｐｍ）以上，餐飲具全部浸泡入流體中，作用５分鐘以上。
２．化學(xué)消毒后的餐館具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。
三、保潔方法
１．消毒后的餐館具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
?。玻竞蟮牟惋嬀邞?yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)。
相關(guān)鏈接
超過(guò)50℃塑料袋會(huì)放毒
據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，目前市場(chǎng)上尤其是肉菜市場(chǎng)中普遍使用的一次性塑料袋，８０％以上是個(gè)體作坊用低價(jià)回收的各種廢棄塑料、利用垃圾站收集的廢舊塑料、工業(yè)廢棄物甚至是醫(yī)療機(jī)構(gòu)丟棄的塑料垃圾回收加工的，未經(jīng)消毒處理就私自將其加工制成食品袋投入市場(chǎng)。
特別值得注意的是，廢棄塑料的主要成分是聚氯乙烯，在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的氯離子，若與不符合國(guó)家規(guī)定或嚴(yán)重超標(biāo)的劣質(zhì)添加劑結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的致癌物。而這些塑料袋用來(lái)包裝食品、瓜果蔬菜，有害物就會(huì)吸附在食物上，即使沖洗也難以清除。如果用聚氯乙烯塑料袋盛裝含油、含酒精類食品及溫度超過(guò)５０℃的食品，袋中的鉛就會(huì)溶入食品中，塑料袋還會(huì)釋放有毒氣體，侵入到食品當(dāng)中。人體長(zhǎng)期攝入會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康，導(dǎo)致疾病纏身。
來(lái)源：食品安全網(wǎng)
記者調(diào)查
“塑料袋套碗吃飯‘衛(wèi)生’”
時(shí)間：１１月２６日下午地點(diǎn)：海口市八灶街路口
記者在該攤點(diǎn)前看到，女?dāng)傊魇炀毜貙⒁粋€(gè)個(gè)塑料袋套在鐵碗上，以便給顧客使用。男攤主忙著把碗里的殘湯與塑料袋一起扔進(jìn)旁邊的垃圾桶里，又迅速地把那只碗套上新塑料袋給下一個(gè)客人使用。
在攤點(diǎn)的桌子上擺放著十幾個(gè)鐵鍋，鍋內(nèi)盛放著各種海口風(fēng)味小吃。記者點(diǎn)了一碗芋頭湯，男攤主很快將一個(gè)塑料袋套好的鐵碗遞過(guò)來(lái)，碗里的芋頭湯熱氣騰騰。當(dāng)記者正準(zhǔn)備食用時(shí)，一股塑料氣味直撲入鼻。不到５分鐘，一個(gè)中年婦女又將一盆直冒熱氣的銀耳湯從附近一個(gè)屋子里端了出來(lái)。
記者詢問(wèn)男攤主為什么要用塑料袋套碗時(shí)，他說(shuō)，這樣衛(wèi)生，吃一個(gè)換一個(gè)。
“顧客要求給碗套塑料袋”
時(shí)間：１１月２７日下午地點(diǎn)：海口市鹽灶路３２號(hào)小巷口
就在這個(gè)非常狹窄的入口處，三個(gè)小吃攤點(diǎn)將路堵得只能容下一輛摩托車通過(guò)。幾條長(zhǎng)板凳擺在攤點(diǎn)周圍，五六位顧客坐在板凳上吃著碗里的食物。在十幾個(gè)盛裝各種小吃的鐵桶旁，堆放著一疊套好塑料袋的瓷碗。
據(jù)一位年輕女?dāng)傊髡f(shuō)，用塑料袋套碗主要是應(yīng)顧客的要求。大部分顧客認(rèn)為使用外面公共小吃攤點(diǎn)的餐具不衛(wèi)生，容易染上傳染病，基本上都會(huì)要求給碗套塑料袋。套上塑料袋的碗使用完后，她也會(huì)拿回去用清水清洗。以前不使用塑料袋時(shí)，這里的攤點(diǎn)都會(huì)放一個(gè)炭爐，上面放一鍋熱水用來(lái)給餐具消毒，但現(xiàn)在就“減少了這個(gè)環(huán)節(jié)”。
她告訴記者，她這個(gè)攤點(diǎn)因?yàn)楸辰?，一天大概需要使用１００－２００個(gè)塑料袋，也就５毛錢。不用洗碗省了很多事。
“套塑料袋預(yù)防傳染病”
時(shí)間：１１月２９日上午地點(diǎn)：新華北路與解放西路交叉地段
這一地帶的小吃攤點(diǎn)每天生意十分火爆，因?yàn)榈靥幒？谧顭狒[的商業(yè)地區(qū)，許多逛街逛累了的市民都會(huì)來(lái)此“飽吃一頓”。記者在靠近街面的小吃店里點(diǎn)了一碗珍珠芋頭，不到二三分鐘，一名女服務(wù)員將一碗熱騰騰的珍珠芋頭端了上來(lái)，碗上套著的塑料袋散發(fā)出一股怪味。
當(dāng)記者問(wèn)：“為什么要套上塑料袋，我沒(méi)有要你套呀？”該服務(wù)反問(wèn)說(shuō)：“來(lái)我們這里吃點(diǎn)心的客人都是用這種碗呀，你是第一次來(lái)吃嗎？”另一名女服務(wù)員忙上來(lái)解釋說(shuō)，這里很早就流行用塑料袋套碗了，這種方法雖然也不是很衛(wèi)生，但可以預(yù)防傳染病，很多顧客都認(rèn)同。她們店每天都要用幾百個(gè)這樣的塑料袋，從來(lái)沒(méi)有誰(shuí)說(shuō)過(guò)不好，大家都已經(jīng)習(xí)慣了。
餐館用洗衣粉洗餐具
時(shí)間：１１月２６日地點(diǎn)：?？谑邪嗽罱?br>
?。保痹拢玻度丈衔?，記者在?？谑邪嗽罱肿咴L時(shí)，看到一火鍋店外露天處，一個(gè)大鐵盆的旁邊，放著兩大袋洗衣粉。１１時(shí)２０分左右，一女店員用鐵盆接上半盆水，將洗衣粉倒入盆中，用抹布攪拌后，將餐具泡在里面。
?。保痹拢玻度罩形纾保矔r(shí)１０分左右，記者在濱海新村郵電儲(chǔ)蓄所對(duì)面一小吃店門前看到，一大鍋顧客使用過(guò)的鐵碗放在店旁的墻腳下，半袋洗衣粉靠在鐵鍋旁，一名女服務(wù)員接了半盆水倒入鐵鍋中，倒出剩余的洗衣粉用來(lái)洗碗。
據(jù)?？谑行l(wèi)生防疫站公共衛(wèi)生科吳醫(yī)生介紹，洗衣粉中含有氯及其他對(duì)人體有害的化學(xué)成分，這些有害成分主要是對(duì)人體胃黏膜產(chǎn)生一定的刺激作用，如果經(jīng)常接觸會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成損害。廠家生產(chǎn)的洗衣粉都含有非離子表面活性劑、漂白劑等成分，對(duì)人體有一定危害。因此，洗衣粉不能用于餐具消毒、洗滌。
部門說(shuō)法
塑料袋裝熱食放毒傷人
昨日上午，記者就公共餐具清洗消毒相關(guān)問(wèn)題咨詢了海南省疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生科楊科長(zhǎng)，他表示，包裝食品應(yīng)該使用符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的塑料制成的包裝袋，不正當(dāng)途徑生產(chǎn)的劣質(zhì)塑料袋里含有大量的有害物質(zhì)，食品溫度超過(guò)６０攝氏度時(shí)，塑料袋中的鉛等物質(zhì)就會(huì)溶入到食品中，塑料袋受熱可能會(huì)產(chǎn)生一些聚二苯、聚三苯等致癌物質(zhì)，對(duì)人體產(chǎn)生危害。
他說(shuō)，用一般塑料袋套碗是不合適的，一次性的東西盛裝食品就衛(wèi)生的說(shuō)法概念不對(duì)，經(jīng)營(yíng)者有欺騙消費(fèi)者的嫌疑。只有在出廠前經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒、產(chǎn)品原料、工藝經(jīng)過(guò)相關(guān)部門監(jiān)督，鑒定合格，并符合餐飲衛(wèi)生要求的一次性餐具才能供消費(fèi)者使用。市場(chǎng)上的一次性塑料袋生產(chǎn)出來(lái)，廣大消費(fèi)者并沒(méi)有看到其消毒，它不是一次性餐飲用具，只是裝物品的袋子，如果誤用來(lái)套餐具使用，其原料中的物質(zhì)會(huì)對(duì)人體有害。
使用塑料袋套碗不符規(guī)定
昨日下午，記者就相關(guān)問(wèn)題咨詢了海南省疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生監(jiān)督一科相關(guān)工作人員，她表示，用洗衣粉清洗餐飲具、用塑料袋套碗使用都是不符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的，她向記者提供了該規(guī)定中推薦的餐飲具清洗消毒方法：
一、清洗方法
采用手工方法清洗的應(yīng)采取以下步驟進(jìn)行：
?。保蔚粽丛诓惋嬀弑砻嫔系拇蟛糠质澄餁?jiān)⑽酃浮?br>
?。玻煤礈靹┤芤合磧舨惋嬀弑砻?。
?。常詈笥们逅疀_去殘留的洗滌劑。
洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行。餐具表面食物殘?jiān)⑽酃篙^多的應(yīng)先刮去大部分后，再進(jìn)入洗碗機(jī)清洗。
二、消毒方法
１．煮沸、蒸汽消毒保持１００℃１０分鐘以上。
２．紅外線消毒一般控制溫度１２０℃保持１０分鐘以上。
?。常赐霗C(jī)消毒一般水溫控制８５℃，沖洗消毒４０秒以上。
化學(xué)消毒。主要為各種含氯消毒藥物。
?。保褂脻舛葢?yīng)含有效氯２５０ｍｇ／Ｌ（又稱２５０ｐｐｍ）以上，餐飲具全部浸泡入流體中，作用５分鐘以上。
２．化學(xué)消毒后的餐館具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。
三、保潔方法
１．消毒后的餐館具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
?。玻竞蟮牟惋嬀邞?yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)。
相關(guān)鏈接
超過(guò)50℃塑料袋會(huì)放毒
據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，目前市場(chǎng)上尤其是肉菜市場(chǎng)中普遍使用的一次性塑料袋，８０％以上是個(gè)體作坊用低價(jià)回收的各種廢棄塑料、利用垃圾站收集的廢舊塑料、工業(yè)廢棄物甚至是醫(yī)療機(jī)構(gòu)丟棄的塑料垃圾回收加工的，未經(jīng)消毒處理就私自將其加工制成食品袋投入市場(chǎng)。
特別值得注意的是，廢棄塑料的主要成分是聚氯乙烯，在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的氯離子，若與不符合國(guó)家規(guī)定或嚴(yán)重超標(biāo)的劣質(zhì)添加劑結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的致癌物。而這些塑料袋用來(lái)包裝食品、瓜果蔬菜，有害物就會(huì)吸附在食物上，即使沖洗也難以清除。如果用聚氯乙烯塑料袋盛裝含油、含酒精類食品及溫度超過(guò)５０℃的食品，袋中的鉛就會(huì)溶入食品中，塑料袋還會(huì)釋放有毒氣體，侵入到食品當(dāng)中。人體長(zhǎng)期攝入會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康，導(dǎo)致疾病纏身。
來(lái)源：食品安全網(wǎng)
