針對近期在國內(nèi)部分地區(qū)發(fā)生的高致病性禽流感疫情，國家質(zhì)檢總局下發(fā)了《關(guān)于立即開展禽肉制品和消毒用品國家監(jiān)督專項抽查的通知》（國質(zhì)檢監(jiān)函[2005]878號），組織對北京、天津、河北、內(nèi)蒙、遼寧、吉林、上海、浙江、安徽、江西、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、云南、青海、新疆等19個省、自治區(qū)、直轄市的禽肉制品、消毒液（次氯酸鈉、過氧乙酸）以及消毒用品（漂白粉、燒堿、高錳酸鉀）等產(chǎn)品進(jìn)行了國家監(jiān)督專項抽查（以下簡稱專項抽查）。
在本次專項抽查中，共抽查了657家企業(yè)的749種產(chǎn)品，合格591種，平均抽樣合格率為78.9%。其中，抽查了509家企業(yè)的569種雞、鴨、鵝熟禽肉制品，合格426種，平均抽樣合格率為74.9%；抽查了65家企業(yè)的72種消毒液產(chǎn)品，合格62種，平均抽樣合格率為86.1%；抽查了93家企業(yè)的108種消毒用品，合格103種，平均抽樣合格率為95.4%。
本次專項抽查結(jié)果表明，消毒液、消毒用品的產(chǎn)品質(zhì)量較好，而禽肉制品存在一定的質(zhì)量問題。
本次抽查未發(fā)現(xiàn)用疫區(qū)禽類產(chǎn)品生產(chǎn)加工的肉制品，未檢出禽流感病毒。
本次中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品主要存在以下一些質(zhì)量問題：
1、禽肉制品。
本次抽查中，共有143種禽類肉制品不合格，分析這些不合格產(chǎn)品，主要質(zhì)量問題有以下三個方面：
一是標(biāo)簽不符合規(guī)定要求。食品的標(biāo)簽是消費(fèi)者選購產(chǎn)品的重要標(biāo)識，因此國家質(zhì)檢總局制訂了GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，對食品的包裝標(biāo)識做出了嚴(yán)格規(guī)定。本次抽查中共有74種產(chǎn)品標(biāo)簽不合格，占產(chǎn)品總數(shù)的13.0%，主要表現(xiàn)為部分產(chǎn)品沒有標(biāo)明食品添加劑的名稱，有些產(chǎn)品沒有注明產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，還有產(chǎn)品沒有注明保質(zhì)期等等。
二是微生物指標(biāo)超標(biāo)。微生物指標(biāo)是涉及人體健康的重要指標(biāo)之一，國家標(biāo)準(zhǔn)中都有著嚴(yán)格的限量規(guī)定。本次抽查中共有46種禽肉制品菌落總數(shù)或者大腸菌群超標(biāo)，占產(chǎn)品總數(shù)的8.1%，其中有12種禽肉制品出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸菌群同時超標(biāo)，少數(shù)產(chǎn)品甚至超過標(biāo)準(zhǔn)要求的100倍以上。部分禽肉制品微生物指標(biāo)超標(biāo)的主要原因是，一些生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件達(dá)不到要求或不按規(guī)程進(jìn)行操作，產(chǎn)品受到污染。
三是食品添加劑使用不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。過量添加食品添加劑的產(chǎn)品會對人體健康造成危害。本次抽查中共有29種產(chǎn)品因添加劑含量超標(biāo)而被判不合格，占不合格產(chǎn)品總數(shù)的3.9%。造成食品添加劑超標(biāo)的主要原因是企業(yè)對國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不熟悉，過量添加造成的。
2、消毒液。
本次抽查中，共有10種消毒液產(chǎn)品不合格，主要問題有以下兩個方面：
一是產(chǎn)品的游離堿、有效氯含量不足。消毒液產(chǎn)品的游離堿、有效氯的含量不足，產(chǎn)品的消毒作用就受到影響。本次抽查中共有6種產(chǎn)品因為游離堿含量或者是有效氯含量不足而造成產(chǎn)品不合格，主要原因是部分企業(yè)對原材料把關(guān)不嚴(yán)，以及生產(chǎn)工藝不嚴(yán)格。
二是產(chǎn)品的標(biāo)簽不合格。本次抽查中共有5種產(chǎn)品的標(biāo)簽不合格，主要表現(xiàn)為，外包裝標(biāo)識的有效成份的含量與實際含量相差較大。造成產(chǎn)品標(biāo)簽不合格的原因是，企業(yè)長時間沒有生產(chǎn)，對產(chǎn)品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)不太了解。
3、消毒用品。
本次抽查中，僅有5種消毒用品產(chǎn)品不合格，主要問題是產(chǎn)品的氫氧化鈉含量、有效氯含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。本次抽查的5種不合格產(chǎn)品中，有4種產(chǎn)品的氫氧化鈉含量與標(biāo)準(zhǔn)的要求只相差百分之零點(diǎn)幾，有1種產(chǎn)品的有效氯含量與標(biāo)準(zhǔn)相差6.8%。
針對本次專項抽查的結(jié)果，國家質(zhì)檢總局將加大宣傳力度，在有關(guān)媒體公布一批產(chǎn)品質(zhì)量較好的企業(yè)名單，曝光一批產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重質(zhì)量問題的企業(yè)名單。同時，國家質(zhì)檢總局還要求各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門要繼續(xù)做好監(jiān)督抽查不合格企業(yè)的整改復(fù)查工作。
一是針對本次抽查禽肉制品中發(fā)現(xiàn)微生物指標(biāo)超標(biāo)和食品添加劑超標(biāo)的問題，加強(qiáng)對不合格企業(yè)的整改，促使企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量，今后，各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)對本次抽查中不合格的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行一次跟蹤抽查，重點(diǎn)抽查微生物指標(biāo)和食品添加劑指標(biāo)，為廣大消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的禽肉制品；
二是針對消毒液產(chǎn)品的游離堿含量不足及標(biāo)簽不合格的問題，加強(qiáng)對消毒液產(chǎn)品的監(jiān)督抽查，為防治禽流感疫情提供可靠產(chǎn)品；
三是繼續(xù)強(qiáng)化服務(wù)，積極為企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)、計量、質(zhì)量等服務(wù)，促進(jìn)企業(yè)提高質(zhì)量意識，嚴(yán)格質(zhì)量控制和質(zhì)量管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量整體水平。
