鑒于“方便面致癌”不斷見諸報端的情勢，中國食品科學技術學會和中國營養(yǎng)學會聯合舉辦了“方便面安全問題高層論壇”，來自權威部門的官員和專家學者首次對此作出回應：中國方便面是嚴格按照有關國家標準進行生產的安全食品，致癌說沒有依據。 （據6月22日《華夏時報》）

　　專家認為，導致食品致癌的丙烯酰胺，在方便面中的平均含量為每公斤15至80微克。而這種物質是在125℃以上油溫中長期煎炸過程中產生的白色晶體，50公斤以上的動物一次食用7克才發(fā)生反應和變化。

　　“方便面致癌”說由來已久，社會各界莫衷一是、爭論不休。按照常理，權威部門在這樣的背景下作出回應，應當可以起到一種以正視聽的效果。頗為耐人尋味的是，權威部門的此次公開回應似乎并未起到預期的效果。

　　方便面是一種國內最普及的大眾快餐食品，國人平均每年要吃上36包。作為社會公眾極為關心的話題，有“權威部門”為此開個大會來辟謠，可見事情的重大。不過，現在的問題是，中國食品科學技術學會和中國營養(yǎng)學會可能涉嫌與方便面生產廠家有著利益上的聯系，因此其權威性也要打上一些折扣。是“代表廣大消費者的健康利益”，還是代表“企業(yè)的經濟利益”，公眾有權懷疑。

　　“中國方便面是嚴格按照有關國家標準進行生產的安全食品”，現在的問題是，所有方便面廠家都是完全按照國家標準生產的嗎？不久前國家質檢總局對方便面產品進行了國家監(jiān)督抽查，產品抽樣合格率為7成。如果這樣去大范圍替方便面說話，把“中國方便面”所有的產品都定義為合格產品，恐怕不很妥當。應該這樣說能好些：只要是按照有關國家標準生產的方便面，就是安全的，不存在致癌問題。

　　去消除一些“謠言”，一定要用充分的論據去論斷。不然，懷疑還要繼續(xù)，謠言還會發(fā)生，不是嗎？