讓我們把目光回溯到5年前的德國。冠生園集團負責人背著奶粉、煉乳、奶油等大白兔奶糖原料，千里迢迢找到世界一流的設備制造商德國博世。本打算一擲千萬引進博世的制糖設備生產大白兔奶糖，可是用博世的設備試制了一遍又一遍，做出的奶糖怎么嚼也不像大白兔。奶味重、香味濃、彈性足、不粘牙是大白兔幾十年稱雄市場的優(yōu)點，但用了幾十年的半手工作坊式“醬缸攪拌”生產工藝，已無法保證奶糖大規(guī)模生產的統(tǒng)一標準控制，必須創(chuàng)新推出現(xiàn)代化的生產工藝。世界一流的設備制造商做不出，冠生園決定自己做。
5年后的上海，奶糖生產車間里的幾十個“攪拌醬缸”已經被冠生園自主研發(fā)的電腦控制全自動智能化生產線取代——
喂料智能化。每種大白兔奶糖的配方都包含70多種配料，過去全靠工人估摸著加料補料，現(xiàn)在只需輕點電腦控制臺的按鈕，設備就根據(jù)事先設定的參數(shù)自動配料，加什么，加多少，什么時候補料，毫厘不差。
充氣自動化。大白兔奶糖耐嚼，是因為經過攪拌機反復攪打充氣。全新的生產線配上了自動充氣制糖裝置，可以連續(xù)進行攪打充氣，使奶糖可以反復咀嚼、滿口留香。
拉白獨特化。剛攪拌好的奶糖坯塊通常會發(fā)黃，冠生園獨創(chuàng)了一道糖坯拉白工藝，不加任何化學添加劑，用純物理的方法進行拉白，拉出來的糖塊細膩光滑、食用安全。
清洗封閉化。流水線里天天流淌著糖奶漿水，清潔是個大問題。一般生產線不拆卸就無法清洗，冠生園的生產線在封閉的設備腔體中設計了一套自動清洗裝置，無需拆卸也能靈活地把每一個旮旯擦洗得干干凈凈。
靠著這4個“化”，大白兔奶糖的生產效率和質量創(chuàng)優(yōu)指數(shù)大大提高。這4個“化”也正是大白兔奶糖申請的4個發(fā)明專利，是大白兔奶糖立足傳統(tǒng)創(chuàng)新生產工藝的結晶。
“蹦”市場47年，大白兔的創(chuàng)新遠不止生產工藝。從最初的原味到如今的紅豆味、巧克力味、酸奶味、玉米味，大白兔不斷根據(jù)消費者口味變化創(chuàng)新著品種；從原來寫實的臥兔到后來活蹦亂跳的立兔、跳兔、卡通兔，大白兔不斷融入時尚元素創(chuàng)新著外包裝；從最早的注冊一個大白兔商標到現(xiàn)在注冊了300多個保護性商標，大白兔不斷緊跟市場形勢創(chuàng)新著商標保護戰(zhàn)略……因為創(chuàng)新，“大白兔奶糖四十年不衰”入選復旦大學管理學院MBA教學案例；因為創(chuàng)新，大白兔奶糖成為中國唯一兩次獲得國家銀質獎章的食品品牌；因為創(chuàng)新，大白兔奶糖遠銷50個國家和地區(qū)，累計銷售60億元，成為全世界奶糖累計銷售額最多的單品。
