傳統(tǒng)的北京餐飲正借助現(xiàn)代的流通模式，謀求發(fā)展。記者7月31日獲悉，目前，北京老字號餐飲企業(yè)聚德華天旗下的慶豐包子、護(hù)國寺小吃、柳泉居豆包；北京萬方食品集團(tuán)旗下的天福號、桂香村食品都已相繼啟動加盟連鎖計劃。

 
　　7月28日，以醬肘子聞名京城的天福號在京開出了首家旗艦店。據(jù)天福號介紹，以前，天福號的醬肘子等肉制品主要依靠在一些商場、超市開設(shè)代銷點的方式拓展銷售渠道。天福號希望年內(nèi)在北京市開出20家加盟店。為了加快開店步伐，天福號采取了低門檻的加盟策略，開設(shè)一家加盟店費用僅為5000元。

　　同為北京老字號餐飲的慶豐包子鋪日前已相繼在西城區(qū)的西長安街、府佑街等地開出連鎖店。據(jù)聚德華天相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，從今年開始，該公司已經(jīng)相繼啟動了慶豐包子、護(hù)國寺小吃、柳泉居豆包等老字號餐飲品牌的連鎖，目前，慶豐包子在京已經(jīng)開出了20家店面，年內(nèi)公司計劃將加盟連鎖店面發(fā)展到30家。此外，護(hù)國寺小吃店也計劃發(fā)展到10家。

　　北京老字號協(xié)會稱，目前，一些老字號發(fā)展缺乏活力，借助現(xiàn)代加盟連鎖的經(jīng)營方式，老字號能在較短的時間內(nèi)提高品牌的知名度，迅速達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，從而促進(jìn)長遠(yuǎn)發(fā)展。