高高在上的糖價低下了“高昂”的頭，今年第九次國儲糖拍賣前日落槌，糖價從前次的每噸4400元左右跌到4100元左右。下半年是糖需求旺季，這是否意味著價格要繼續(xù)降低了，因此采用替代甜味劑的食品會不會減少？
原料糖價從最高峰跌落
受國際石油漲價和全球糖產(chǎn)量減少影響，自去年以來，國際國內(nèi)糖價就一路飆升，國內(nèi)糖價從每噸2000多元一度漲到今年的5400多元，創(chuàng)下近十年來的新高。為穩(wěn)定糖價，保證市場供應(yīng)，國家發(fā)改委、商務(wù)部和財政部聯(lián)合決定，動用國家儲備糖來平抑市場糖價，但在今年前七次的國儲糖拍賣中，糖價一直在每噸5000元以上徘徊。在近兩次的拍賣中，拍賣成交均價已先后降到每噸4390元和4120元左右。受拍賣影響，國內(nèi)食糖生產(chǎn)廠家也紛紛降價，將價格向4120元靠攏。正處于用糖高峰的一家食品生產(chǎn)企業(yè)介紹，他們目前的原料糖價格比去年高出50%，從去年的3000多元一噸到現(xiàn)在的5000元左右，但比四月份最高時的5400元要略有下降。一家大賣場的食品部負(fù)責(zé)人介紹，每500克白砂糖零售價大概是3元7角到3元8角，還沒有出現(xiàn)下降趨勢，要過段時間才會顯現(xiàn)影響。
食品仍用很多甜味劑
記者在蘇果超市看到，從可以直接燒菜的調(diào)味料到飲料、冷飲、糕點，木糖醇、蛋白糖粉等替代性甜味劑還是用得非常多。可以直接替代白糖燒菜、放入飲料的蛋白糖粉，100克就要賣6元以上，不過只要放白糖1/10的量就可以達(dá)到同樣甜度。銷售人員說已經(jīng)有人專門來買用于烹飪了。食品業(yè)內(nèi)人士介紹，糖價雖然有所下降，但和去年比，還是處于高位，替代品用得日漸廣泛。以月餅為例，以前糖含量在45%左右，現(xiàn)在基本控制在30%多，不少無蔗糖月餅里用的實際是麥芽糖醇等替代品。有意思的是，記者發(fā)現(xiàn)，在這些替代產(chǎn)品使用漸多的同時，食糖同比批發(fā)價格增幅在50%，最高時翻了一番，但白糖的零售價格比去年同期上浮僅在20%。
替代產(chǎn)業(yè)存在空間
據(jù)南京某食糖交易商分析，盡管國家對食糖進(jìn)出口有比較嚴(yán)格的限制，但從長期來看，國際糖價仍然是影響國內(nèi)糖價的一個主要因素，目前國際糖價仍比年初高30%以上，而且由于食糖也可以作為乙醇的生產(chǎn)原料，在國際油價步步高升的情況下，用食糖生產(chǎn)乙醇的經(jīng)濟(jì)性已非常明顯，盡管后面國家還會拍賣食糖，但糖價再大幅下跌的空間已經(jīng)很小。而且價格在國慶前后用糖高峰還可能有所上漲。一些企業(yè)表示使用無糖替代品，除成本外還出于健康考慮，無蔗糖月餅近年就很受高血脂人群歡迎。南農(nóng)大食品科技學(xué)院胡秋輝教授說，從現(xiàn)在來看，糖和替代甜味劑應(yīng)該是并存發(fā)展的兩種食品工業(yè)，但替代產(chǎn)品能否完全替代，還要經(jīng)市場與科學(xué)檢驗。
【業(yè)內(nèi)發(fā)言】：
不應(yīng)片面追求“無蔗糖”
胡秋輝教授說，合成或提取的甜味劑一般沒有熱量。不過，如果從食物里沒有得到足夠熱量的話，還需要借助于糖分?jǐn)z入。另外消費者對過多食用廉價甜味劑還要多個心眼。7月17日，鄭州市工商局和鄭州市消協(xié)聯(lián)合發(fā)布2006年第7號消費警示，提醒消費者警惕飲料中過量使用化學(xué)合成的甜味劑。近期鄭州市工商局對鄭州市場上銷售的果蔬汁飲料進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少廠家生產(chǎn)飲料時過量使用價格低廉的甜味劑代替蔗糖，長期食用會對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生危害。一些飲料生產(chǎn)企業(yè)為降低成本超標(biāo)使用甜味劑。消費者在購買飲料等食品時要注意查看標(biāo)簽是否明確標(biāo)示有添加劑的正確名稱，不要片面追求“無蔗糖”或“替代蔗糖”。
原料糖價從最高峰跌落
受國際石油漲價和全球糖產(chǎn)量減少影響，自去年以來，國際國內(nèi)糖價就一路飆升，國內(nèi)糖價從每噸2000多元一度漲到今年的5400多元，創(chuàng)下近十年來的新高。為穩(wěn)定糖價，保證市場供應(yīng)，國家發(fā)改委、商務(wù)部和財政部聯(lián)合決定，動用國家儲備糖來平抑市場糖價，但在今年前七次的國儲糖拍賣中，糖價一直在每噸5000元以上徘徊。在近兩次的拍賣中，拍賣成交均價已先后降到每噸4390元和4120元左右。受拍賣影響，國內(nèi)食糖生產(chǎn)廠家也紛紛降價，將價格向4120元靠攏。正處于用糖高峰的一家食品生產(chǎn)企業(yè)介紹，他們目前的原料糖價格比去年高出50%，從去年的3000多元一噸到現(xiàn)在的5000元左右，但比四月份最高時的5400元要略有下降。一家大賣場的食品部負(fù)責(zé)人介紹，每500克白砂糖零售價大概是3元7角到3元8角，還沒有出現(xiàn)下降趨勢，要過段時間才會顯現(xiàn)影響。
食品仍用很多甜味劑
記者在蘇果超市看到，從可以直接燒菜的調(diào)味料到飲料、冷飲、糕點，木糖醇、蛋白糖粉等替代性甜味劑還是用得非常多。可以直接替代白糖燒菜、放入飲料的蛋白糖粉，100克就要賣6元以上，不過只要放白糖1/10的量就可以達(dá)到同樣甜度。銷售人員說已經(jīng)有人專門來買用于烹飪了。食品業(yè)內(nèi)人士介紹，糖價雖然有所下降，但和去年比，還是處于高位，替代品用得日漸廣泛。以月餅為例，以前糖含量在45%左右，現(xiàn)在基本控制在30%多，不少無蔗糖月餅里用的實際是麥芽糖醇等替代品。有意思的是，記者發(fā)現(xiàn)，在這些替代產(chǎn)品使用漸多的同時，食糖同比批發(fā)價格增幅在50%，最高時翻了一番，但白糖的零售價格比去年同期上浮僅在20%。
替代產(chǎn)業(yè)存在空間
據(jù)南京某食糖交易商分析，盡管國家對食糖進(jìn)出口有比較嚴(yán)格的限制，但從長期來看，國際糖價仍然是影響國內(nèi)糖價的一個主要因素，目前國際糖價仍比年初高30%以上，而且由于食糖也可以作為乙醇的生產(chǎn)原料，在國際油價步步高升的情況下，用食糖生產(chǎn)乙醇的經(jīng)濟(jì)性已非常明顯，盡管后面國家還會拍賣食糖，但糖價再大幅下跌的空間已經(jīng)很小。而且價格在國慶前后用糖高峰還可能有所上漲。一些企業(yè)表示使用無糖替代品，除成本外還出于健康考慮，無蔗糖月餅近年就很受高血脂人群歡迎。南農(nóng)大食品科技學(xué)院胡秋輝教授說，從現(xiàn)在來看，糖和替代甜味劑應(yīng)該是并存發(fā)展的兩種食品工業(yè)，但替代產(chǎn)品能否完全替代，還要經(jīng)市場與科學(xué)檢驗。
【業(yè)內(nèi)發(fā)言】：
不應(yīng)片面追求“無蔗糖”
胡秋輝教授說，合成或提取的甜味劑一般沒有熱量。不過，如果從食物里沒有得到足夠熱量的話，還需要借助于糖分?jǐn)z入。另外消費者對過多食用廉價甜味劑還要多個心眼。7月17日，鄭州市工商局和鄭州市消協(xié)聯(lián)合發(fā)布2006年第7號消費警示，提醒消費者警惕飲料中過量使用化學(xué)合成的甜味劑。近期鄭州市工商局對鄭州市場上銷售的果蔬汁飲料進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少廠家生產(chǎn)飲料時過量使用價格低廉的甜味劑代替蔗糖，長期食用會對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生危害。一些飲料生產(chǎn)企業(yè)為降低成本超標(biāo)使用甜味劑。消費者在購買飲料等食品時要注意查看標(biāo)簽是否明確標(biāo)示有添加劑的正確名稱，不要片面追求“無蔗糖”或“替代蔗糖”。
