市場(chǎng)抽查表明，用香油精和劣質(zhì)植物油、棉花籽油勾兌而成的香油，卻標(biāo)注“100％純芝麻油”。

　　更為嚴(yán)重的是，在香油中還檢出可對(duì)人體致癌的苯并芘以及浸出油溶劑殘留量超標(biāo)等問(wèn)題

　　香油又稱“芝麻油”，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，也是國(guó)人鐘愛的調(diào)味品。近年來(lái)隨著香油企業(yè)和作坊在城市及鄉(xiāng)村的興起，各種香油品牌應(yīng)運(yùn)而生，令人應(yīng)接不暇。然而，在產(chǎn)業(yè)火紅的背后，卻隱藏著危機(jī)。各地在對(duì)香油質(zhì)量進(jìn)行的多次抽檢中發(fā)現(xiàn)，香油摻假使假現(xiàn)象嚴(yán)重。用香油精和劣質(zhì)植物油、棉花籽油勾兌而成的香油，卻標(biāo)注“100％純芝麻油”。更為嚴(yán)重的是，在這些香油中還檢出可對(duì)人體致癌的苯并芘以及浸出油溶劑殘留量超標(biāo)等問(wèn)題。這意味著，這些香油已失去其應(yīng)有的“香味”，變成對(duì)人體有害的“毒油”。

　　檢測(cè)：有害物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)

　　近日，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)香油進(jìn)行的國(guó)家監(jiān)督抽查令人關(guān)注，被列入“黑榜”的3家企業(yè)——隨州市鹿鶴姜記小磨油廠、山東省棗陽(yáng)市西關(guān)口精制小磨油廠、安徽省和縣華安糧油有限責(zé)任公司生產(chǎn)的香油中苯并芘含量全部超標(biāo)。

　　國(guó)家質(zhì)檢總局的有關(guān)專家在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，苯并芘是一種多環(huán)芳烴，可致癌。國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，苯并芘的含量應(yīng)≤10ug/kg，而此次抽查中，苯并芘含量的最高實(shí)測(cè)值為20ug/kg，是標(biāo)準(zhǔn)限定值的2倍。該專家稱，苯并芘較容易在油品加熱過(guò)程中產(chǎn)生，如汽車排氣、燒烤食品等。苯并芘在人體內(nèi)積蓄后，易誘發(fā)胃癌、腸癌等。而香油中出現(xiàn)苯并芘，可能與原料及加工環(huán)節(jié)有關(guān)，問(wèn)題多出現(xiàn)于小企業(yè)和手工作坊。

　　事實(shí)上，香油中的“毒害”并不止苯并芘。此前，中意香芝麻油被檢出浸出油溶劑殘留量超標(biāo)，實(shí)測(cè)為148.4mg/kg。而《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，浸出油溶劑殘留量應(yīng)≤50mg/kg。記者在國(guó)家質(zhì)檢總局的官方網(wǎng)站上了解到，浸出油溶劑對(duì)人體的中樞神經(jīng)有較強(qiáng)的刺激和麻痹作用，其中一些成分，如甲苯等，對(duì)白血病有誘發(fā)作用。此外，若色拉油過(guò)氧化值超標(biāo)，油脂中過(guò)氧化物增多，可導(dǎo)致油脂劣變，產(chǎn)生低分子醛酮等對(duì)人體有害的物質(zhì)。

　　香油質(zhì)量問(wèn)題屢屢曝光，究竟是原材料還是加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題？香油生產(chǎn)廠家又是如何做的呢？

　　生產(chǎn)：香精勾兌“毒油”目前我國(guó)大部分香油生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋，加工工藝落后，還停留在手工作坊水平。不少小企業(yè)摻雜使假，用香精和劣質(zhì)植物油勾兌，充當(dāng)香油出售，欺騙消費(fèi)者。

　　前不久貴陽(yáng)市質(zhì)監(jiān)局對(duì)該市部分大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所銷售的香油進(jìn)行突擊抽查，發(fā)現(xiàn)香油摻雜使假現(xiàn)象嚴(yán)重。“純正小磨香油”中并不含芝麻成分，現(xiàn)磨香油也在包裝時(shí)暗中做手腳。“100％芝麻香油”售價(jià)最貴的十幾元，最便宜的只要9元左右。執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，價(jià)格高一些的香油勾兌方法是在購(gòu)進(jìn)的香油中，直接加入用香精兌好的色拉油，而低價(jià)香油則完全是用香精、劣質(zhì)植物油勾兌而成。1公斤香精可勾兌1000公斤“香油”。更有不良廠商，競(jìng)使用國(guó)家明令禁止作為食用油的棉籽油勾兌香油。

　　香油精作為食品香料，是食品添加劑的一種，但是不法廠商使用的香油精大多是“三無(wú)”產(chǎn)品。長(zhǎng)期超量食用這種假香油，會(huì)對(duì)人體的消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，嚴(yán)重的可能會(huì)引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等。而其中含有的丙二醇，長(zhǎng)期食用還可致癌和損傷肝臟。

　　據(jù)一位原來(lái)從事香油現(xiàn)榨的知情人透露，按照小磨香油的加工和正常的出油率計(jì)算，目前芝麻每公斤8—10元，生產(chǎn)1公斤香油需2.5公斤芝麻，每公斤香油不低于25元才能保本。

　　監(jiān)管：強(qiáng)制標(biāo)注空白

　　根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，香油必須以優(yōu)質(zhì)芝麻為原料，雜質(zhì)要低于1％，罐裝香油要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格后才能出廠。而有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，目前市場(chǎng)上出售的真正100％純小磨香油不足三成。由于目前國(guó)家還沒(méi)有對(duì)香油實(shí)行強(qiáng)制性標(biāo)注，這使得不法廠商有機(jī)可乘。

　　北京市食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心的技術(shù)人員告訴記者，目前國(guó)家僅對(duì)花生油、大豆油等食用油作出強(qiáng)制標(biāo)注規(guī)定，但是對(duì)芝麻油卻沒(méi)有明確的強(qiáng)制標(biāo)注、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。而芝麻油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是1987年制定的，其中只說(shuō)明“瓶裝芝麻油應(yīng)有商標(biāo)，并標(biāo)明重量和出廠日期”，卻未對(duì)原料、配制比例等有所要求。根據(jù)國(guó)家芝麻油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，各類芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油，但現(xiàn)實(shí)是，除了香油作坊摻假外，一些正規(guī)廠家也存在問(wèn)題。這些廠家的香油標(biāo)簽上都標(biāo)注“壓榨工藝”、“100％小磨香油”，但配料表中除芝麻外，還有葵花油，或葵花籽油等。這顯然是自相矛盾。葵花油、葵籽油怎能用石磨工藝制作？既然是“小磨香油”，怎么又是壓榨工藝？由于生產(chǎn)工藝不同，機(jī)榨香油與石磨香油的口感、氣味及價(jià)格都不一樣。其實(shí)，大多香油生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品為機(jī)榨香油，但往往會(huì)摻入其他食用植物油，并以模糊機(jī)榨油和小磨油生產(chǎn)工藝的概念，誤導(dǎo)消費(fèi)者。