記者從中國商業(yè)聯(lián)合會行業(yè)發(fā)展規(guī)范處了解到，中國商業(yè)聯(lián)合會起草的食品餡料推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)近期上報國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會。該標(biāo)準(zhǔn)對焙烤食品，速凍食品以及冷凍食品的餡料按原料進(jìn)行了分類，具體分為蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉與肉制品類、水產(chǎn)制品類以及其他類。

    在這個標(biāo)準(zhǔn)中，食品餡料是指以植物的果實或塊莖、肉與肉制品、水產(chǎn)制品、油等為原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他輔料，經(jīng)工業(yè)化生產(chǎn)的，廣泛用于食品行業(yè)的餡料。這一標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了市民日常生活中所能見到的所有含餡食品，包括月餅、糕點等焙烤類食品，湯圓、元宵等速凍類食品以及雪糕、冰淇淋等冷凍類飲品。

    標(biāo)準(zhǔn)對食品餡料分類還做了進(jìn)一步細(xì)化并對部分餡料的原料成分及含量給予嚴(yán)格規(guī)定。蓉沙類又細(xì)分為蓮蓉類、豆蓉類、栗蓉類、雜蓉類，其中規(guī)定蓮蓉類餡料除油、糖外的餡料中，蓮子含量應(yīng)不低于60%，栗蓉類餡料除油、糖外的餡料原料中，板栗含量應(yīng)不低于60%。果仁類具體是指以核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻等果仁為主要原料加工而成的餡料，餡料中果仁含量應(yīng)不低于20%。果蔬類又可分為棗蓉(泥)類、水果類、蔬菜類(含水果味餡料)，其中規(guī)定水果類餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。肉與肉制品類是指以蓉沙類、果仁類餡料為基料添加火腿、叉燒、牛肉、禽類等肉禽制品加工而成的餡料。水產(chǎn)制品類是指以蓉沙類、果仁類餡料為基料添加蝦米、魚翅(水發(fā))、鮑魚等水產(chǎn)制品的餡料。其他類是指以其他原料加工而成的餡料。標(biāo)準(zhǔn)出臺后將有利于規(guī)范餡類食品市場，也有利于消費者選購安全的餡類食品。