12月20日，由河南省鄭州市質(zhì)量技監(jiān)局制定的《調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)》開始正式實(shí)施。據(jù)悉，這是我國地方城市首次對麻辣食品食用鹽和添加劑等含量作出具體的規(guī)定。
該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，調(diào)味面制食品的食鹽添加量必須控制在8%以下。同時還對麻辣食品中應(yīng)該添加什么食品添加劑且添加多少進(jìn)行了明確規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)除對食品添加劑和食鹽進(jìn)行規(guī)定外，還對鉛、砷、大腸桿菌、黃曲霉素、過氧化值等參數(shù)提出了具體要求。
麻辣食品一直深受很多消費(fèi)者的喜愛。但長期以來，缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)麻辣食品的企業(yè)又良莠不齊，給質(zhì)量安全監(jiān)管帶來了很大難度。據(jù)了解，鄭州市管城區(qū)是生產(chǎn)麻辣食品的集中區(qū)，在河南省產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動前，管城區(qū)生產(chǎn)麻辣食品的企業(yè)就有198家，這其中既有獲得生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)，也有“三證”不全的小作坊，還有“三證”皆無的黑作坊。經(jīng)過專項(xiàng)整治，目前具備生產(chǎn)條件的麻辣食品企業(yè)達(dá)到98家。與此同時，鄭州市質(zhì)量技監(jiān)局及相關(guān)部門在對麻辣調(diào)味面制品調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，麻辣調(diào)味面制品的食鹽添加量在8%~14%，最高的達(dá)20%，也就是說，孩子吃一袋麻辣食品，一天的食鹽攝入量就超標(biāo)了。
鑒于此類產(chǎn)品的原材料與工藝接近膨化食品，鄭州市質(zhì)量技監(jiān)局食品處和鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測中心參照糕點(diǎn)和膨化食品的標(biāo)準(zhǔn)，起草了《調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)》。河南省質(zhì)量技監(jiān)局又組織來自省疾病控制中心、食品科學(xué)研究所、產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)院、糧油飼料質(zhì)檢站、鄭州輕工業(yè)學(xué)院等相關(guān)專家對此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了研討，在參考其他省份類似食品的地方標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，出臺了河南省《調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)》。
河南省質(zhì)量技監(jiān)局參與標(biāo)準(zhǔn)評審的有關(guān)專家指出，這個標(biāo)準(zhǔn)將使鄭州的麻辣面制食品開始向綠色食品靠攏，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)對麻辣調(diào)味面制食品中涉及人身健康的食鹽、鉛、砷、食品添加劑等參數(shù)給出了具體的要求，這為鄭州市食品安全監(jiān)管又上了一把鎖。
